galleta de arroz

Las galletas de arroz son galletas típicas del este de Asia , elaboradas con arroz cocido o harina de arroz . Existen muchas variedades regionales, aunque la mayoría se fríen, se hornean, se inflan o se untan con salsa de soja o vinagre para lograr una textura suave. Algunas también pueden estar envueltas en algas .

Se cree que las galletas de arroz se originaron durante la dinastía Han de China (c. 202 a. C.). Posteriormente, durante la dinastía Tang , existen registros de que se servían senbei a los invitados como muestra de cortesía. ^{[ 1 ]} En Japón, se popularizaron durante el período Edo . ^{[ 2 ]} Las Soka senbei japonesas (elaboradas en la ciudad de Soka, prefectura de Saitama ) son ampliamente consideradas como las primeras galletas de arroz modernas. ^{[ 3 ] [ 4 ]}

Las galletas de arroz se sirven tradicionalmente con sopa o ensalada, junto con té verde y/o bebidas alcohólicas . ^{[ 5 ]} En el mundo occidental, a menudo se comen como refrigerio en mezclas de frutos secos junto con ingredientes como guisantes wasabi , nueces, edamame seco y salado y palitos de sésamo.

Las galletas de arroz se producen en diversas variedades y formas. Algunas de las más populares se enumeran a continuación. ^{[ 6 ] [ 7 ]}

Japón

• Beika (米菓) , un dulce japonés seco hecho de arroz.
  • Arare (comida) (あられ) , una galleta de arroz japonesa del tamaño de un bocado y con forma de piedra.
    • Oriibu no hana ('flor de olivo')
  • Senbei (せんべい) , una galleta plana con forma de disco y del tamaño de la palma de la mano que se come tradicionalmente con té verde ^{[ 8 ]}
    • Shoyu senbei, una galleta untada con salsa de soja.
    • Nori senbei, una galleta tostada y envuelta en alga nori seca para sushi.
    • Kuro goma senbei, una galleta salada con frutos secos salpicada de semillas de sésamo negro.
    • Togarashi senbei, una galleta picante recubierta de chile rojo en polvo y hojuelas.
    • Ika senbei, o Ika sen , una galleta horneada con calamares a la parrilla.
    • Ebi senbei, o Ebi sen , una galleta horneada con camarones picados.
    • Kuromame senbei, una galleta hecha con masa mezclada con soja negra.
    • Zarame senbei, una galleta espolvoreada con cristales de azúcar.
  • Kaki no tane , un pequeño aperitivo sazonado en forma de media luna que se asemeja a los cacahuetes.
• Korenya shingetsuan, elaborado con arroz sasanishiki de la prefectura de Miyagi en forma de finas tortas de arroz asadas al carbón . Posee un ligero dulzor a arroz y se deshace inmediatamente en la boca. ^{[ 9 ]} El método de elaboración se ha transmitido de generación en generación y actualmente lo produce Minoru Hoshi, de la 23.ª generación. Los únicos ingredientes son arroz Uruchi (Sasanishiki), azúcar extrafino y sal de mesa (sal Hakata).

Indonesia

• Krupuk gendar , también conocido como krupuk puli , krupuk karak , krupuk beras o krupuk nasi , es una galleta de arroz molida de estilo indonesio que se encuentra comúnmente en la isla de Java. ^{[ 10 ]}
• Rengginang , una galleta gruesa hecha con gránulos de arroz glutinoso .

• Grano inflado
  • Arroz inflado
• Harina de arroz