Num kreab

Num kreab ( en jemer : នំក្រៀប ) es una galleta de arroz jemer fina, redonda y planaque se vende como comida callejera en Camboya .

A diferencia del num ansorm , que se prepara para el Año Nuevo camboyano , el num krieb no se prepara para ninguna ocasión específica. ^{[ 1 ]} El num krieb se elabora frecuentemente con arroz sobrante, ^{[ 2 ]} a menudo por agricultores pobres que lo venden para obtener ingresos adicionales. ^{[ 3 ]}

Al igual que otras galletas de arroz redondas en Asia, el num krieb tiene la misma receta que el senbei japonés, más pequeño , pero del tamaño del bhatura, un pan plano indio . Es difícil determinar la antigüedad del num krieb , aunque las tradiciones locales lo consideran de tiempos inmemoriales . ^{[ 4 ]}

El num kreab se elabora con diversos ingredientes, como arroz , azúcar de palma , manteca de cerdo y huevos de pato o de gallina . El arroz se enjuaga y se remoja en agua, luego se escurre y se cuece al vapor. Después, se mezcla con azúcar de palma y se prensa formando pequeñas bolas. Estas bolas se aplanan con un trozo de madera o un tubo redondo corto y se secan al sol durante aproximadamente 1 o 2 horas antes de guardarlas en una cesta o sartén para asarlas. ^{[ 1 ]}

• Houn, Savong. "នំក្រៀប" [ Nom Kreab ] . Yosothor (en jemer) . Consultado el 16 de enero de 2024 .