Rochebarón

Rochebaron ( Pronunciación francesa: [ ʁɔʃbaʁɔ̃ ]^ⓘ ;Occitano:Ròcabaron) es unqueso azulelaborado conleche de vacapasteurizadaBeauzacen laregiónAuvernia, en elMacizo Central,Francia.

Este queso es uno de los varios que se elaboran cuajando la leche y separando la cuajada del suero . Tras prensarlo en moldes, el Rochebaron se perfora con alambres impregnados con Penicillium glaucum para producir vetas azules en su suave textura blanquecina. La corteza de ceniza comestible es de color gris oscuro mate.

El Rochebaron se suele vender como un solo queso con un peso medio de 600 gramos (1,3 libras) . 

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• "Rochebaron" . Cheese.com . Consultado el 4 de mayo de 2021 .