Ron Siegel

Ron Siegel (nacido el 12 de agosto de 1966) es un chef estadounidense que trabajó anteriormente en San Francisco . En agosto de 2012, se anunció que se unía al restaurante Michael Mina de San Francisco , ^{[ 1 ]} como chef ejecutivo. Había sido chef del comedor del Hotel Ritz-Carlton , sucediendo al chef Sylvain Portray en 2004. Siegel es quizás más conocido por su aparición en Iron Chef en 1998 , convirtiéndose en el primer ciudadano estadounidense en ganar en Kitchen Stadium . ^{[ 2 ]} Su estilo culinario se caracteriza por fusionar la alta cocina francesa con sutiles toques japoneses. ^{[ 3 ]}

Ron Siegel nació el 12 de agosto de 1966 en Manhattan. Se mudó al Área de la Bahía de San Francisco con su familia a los 7 años. Siegel asistió a la escuela secundaria Palo Alto . ^{[ 4 ]} Siegel se inició en el mundo culinario a los 16 años trabajando como carnicero en Palo Alto, California , en una tienda de comestibles local. ^{[ 5 ]}

Siegel se matriculó en la Academia Culinaria de California en San Francisco . ^{[ 5 ]} En 1991 empezó a trabajar como cocinero en el restaurante Aqua , un restaurante de mariscos en San Francisco. Su primer mentor fue el chef de Aqua, George Morrone. ^{[ 5 ]}

En 1993, Siegel se mudó a Nueva York para trabajar en Daniel , y regresó un año después para trabajar en The French Laundry en Yountville, California , como sous-chef de apertura de Thomas Keller . ^{[ 6 ] [ 7 ]} En 1996, Siegel dejó The French Laundry para convertirse en chef de Charles Nob Hill en San Francisco, que se especializaba en una fusión de cocina francesa y californiana. En 1999, mientras era chef ejecutivo de Charles Nob Hill, Siegel fue seleccionado como uno de los 10 "Mejores Nuevos Chefs de América" ​​por la revista Food & Wine. ^{[ 8 ]} En 2001, Siegel dejó Charles Nob Hill para convertirse en chef ejecutivo de Masa's de San Francisco. Siegel permaneció en Masa's hasta junio de 2004 cuando se hizo cargo del Dining Room del Hotel Ritz-Carlton, ^{[ 9 ]} donde se centró en la cocina francesa con influencia japonesa. El nombre de su proyecto en el Hotel Ritz-Carlton, "Parallel 37", se inspiró en la latitud geográfica cercana a San Francisco. ^{[ 10 ]} En 2012, Siegel dejó Parallel 37 para convertirse en chef ejecutivo en Michael Mina . ^{[ 11 ]}

Durante 2016, fue chef ejecutivo y socio de Rancho Nicasio en Nicasio, California . ^{[ 12 ] [ 13 ] [ 14 ]} En abril de 2017, Siegel anunció que abriría Madcap en San Anselmo , California, en el verano de 2017. ^{[ 15 ]} En 2023, Madcap recibió una estrella Michelin , siendo el único restaurante en Marin , California , en obtener una. ^{[ 16 ]}

En 1998, Siegel viajó a Japón para aparecer como el segundo retador nacido en Estados Unidos en el popular programa de televisión Iron Chef (después del chef Patrick Clark en octubre de 1997), con la ayuda del entonces alcalde de San Francisco, Willie Brown ^{[ 17 ]} , quien pidió a FujiTV (propietario y productor de Iron Chef ) que aceptara a Siegel como retador. Siegel se enfrentó al Iron Chef francés Hiroyuki Sakai en una batalla utilizando el ingrediente temático langosta . Siegel preparó cinco platos: ^{[ 18 ]}

1. Huevo Royale
2. Crema de langosta con vieiras y trufas
3. Ensalada californiana con langosta, aceite de albahaca, tomate concassée y aguacate.
4. Raviolis de langosta con salsa de maíz dulce
5. Langosta y foie gras en salsa de higos

Al final, Siegel derrotó a Sakai por 4-0. ^{[ 19 ]}