Jugo de lima de Rose

El jugo de lima Rose's , a menudo conocido simplemente como Rose's , es un jugo de fruta concentrado y endulzado, patentado en 1867. Fue el primer concentrado de fruta producido comercialmente en el mundo. ^{[ 1 ]} Se descubrió que conservar el jugo con azúcar en lugar de alcohol abría el producto a un mercado mucho más amplio. ^{[ 1 ]} Es un cordial de lima . ^{[ 1 ]}

En 1753, James Lind descubrió que el consumo de cítricos curaba a las personas afectadas por el escorbuto , una enfermedad muy extendida en la Marina Real , cuyos marineros a menudo pasaban semanas sin comer productos frescos. ^{[ 2 ] [ 3 ]}

Las limas eran preferidas a todos los demás cítricos, no por su mayor contenido de vitamina C, sino porque eran más fáciles de conservar. ^{[ 4 ]}

Desde 1795, se convirtió en práctica habitual, durante todos los viajes largos de la Marina Real , que los marineros recibieran una ración diaria de zumo de limón o lima. ^{[ 3 ]} Esto rápidamente dio origen al apodo de «limeys» entre los marineros no británicos. La conservación del zumo de fruta se realizaba generalmente añadiéndole un 15 % de ron. ^{[ 5 ]}

Lauchlan Rose (1829–1885), un proveedor de barcos en Leith , comenzó un proceso para conservar el jugo de lima en 1865 y patentó este método para conservar el jugo de cítricos sin alcohol en 1867. ^{[ 5 ] [ 6 ] [ 1 ]} Se había dado cuenta de que conservar el jugo con azúcar en lugar de alcohol abría el producto a un mercado mucho más amplio. ^{[ 1 ]}

La primera fábrica productora de jugo de lima se estableció como "L. Rose & Co." en Commercial Street en Leith , Escocia, en 1868. ^{[ 1 ] [ 7 ]} Estaba ubicada junto al Old East Dock construido durante las Guerras Napoleónicas . ^{[ 1 ]} Esto facilitó tanto el suministro de limas (que no se cultivan en el Reino Unido) como su proximidad al que entonces era el principal puerto de Escocia para la Marina Real . ^{[ 1 ]} Las limas en ese momento provenían principalmente de Dominica en las Indias Occidentales . En 1893, Rose compró plantaciones allí para asegurar su suministro (incluida la finca Bath cerca de Roseau ). ^{[ 1 ]} Esto se complementó además con plantaciones en la región de África ahora conocida como Ghana . ^{[ 1 ]} En 1875, la compañía había crecido tanto que construyó y trasladó su sede a nuevas instalaciones en Londres (aunque aún conservaba su producción en Leith). ^{[ 1 ]}

A principios del siglo XX, L. Rose & Co. se enfrentó a cierta competencia, principalmente de AC Shillingford & Co. En ese momento, Albert Cavendish Shillingford era un destacado empresario dominicano. ^{[ 8 ]} Shillingford, con el apoyo de familiares, compró fincas donde cultivaba limas que luego procesaba en dos fábricas en Dominica. Posteriormente, se expandió a las islas vecinas, construyendo plantas procesadoras de lima en Trinidad y Granada. Esta expansión rompió el monopolio que ostentaba L. Rose & Co. , lo que significó que los productores locales de limas amarillas obtuvieran mejores precios por su producto. ^{[ 9 ] [ 10 ] [ 11 ]}

En 1940, durante el Blitz , L. Rose & Co. trasladó su sede de los muelles de Londres (un objetivo clave para Alemania) a St Albans . Tras el fin de la Segunda Guerra Mundial, la empresa experimentó un crecimiento en su cuota de mercado en el Reino Unido. En 1957, Schweppes adquirió la compañía y la gestionó en el Reino Unido hasta que fue comprada por Mott's en 1982. Cadbury Schweppes fusionó las operaciones de ambas marcas en Estados Unidos, y los productos de Rose en EE. UU. pasaron a fabricarse en el país.

Cuando Cadbury se deshizo de sus operaciones de bebidas en EE. UU. en 2008, Rose's fue transferida a la recién formada Keurig Dr Pepper . ^{[ 12 ]}

En el Reino Unido, el jarabe de lima Rose's es fabricado y distribuido por Coca-Cola Enterprises Ltd. En Nueva Zelanda, la etiqueta indica que se elabora bajo la autorización de Schweppes Holdings Ltd por Coca-Cola Amatil (NZ). También se menciona que Schweppes Holdings Ltd posee el Sello Real de Su Majestad la Reina Isabel II como fabricante de los refrescos Schweppes y Rose's.

Actualmente, la mayoría de las limas provienen de México y Perú.

Los ingredientes del producto moderno estadounidense, enumerados en orden de concentración, son agua, jarabe de maíz de alta fructosa , concentrado de jugo de lima, metabisulfito de sodio (conservante n.° 223), sabores naturales, Azul 1. [ ^{13 ] [ 14 ] En} comparación, en Nueva Zelanda, la lista es agua, jugo de lima a partir de concentrado (32 %), azúcar, ácido alimentario 330 y conservante 223 , y cuando se mezcla 1:4 (20 % de concentrado), contiene 6,4 % de jugo de fruta.

A lo largo de su historia, la empresa añadió otros productos a su línea, incluyendo un triple sec sin alcohol , granadina y agridulce . A principios de la década de 2000, la empresa incorporó una línea de mezcladores para cócteles de martini con sabor . En 2006, amplió su línea de productos para incluir una marca de saborizantes para mojito . ^{[ 12 ]}

En el Reino Unido también se produce una mermelada de lima con licencia , y en Nueva Zelanda se puede encontrar un jarabe de limón. En Sudáfrica se ofrecen un jarabe de maracuyá y un jarabe de cola tónica.

La gama actual incluye tanto el concentrado original de zumo o jarabe como mezcladores de bebidas diluidos .

• Gimlet (cóctel)
• Licor de lima
• Lista de zumos
• Mermelada de rosas

• Sitio web de Rose en el Reino Unido