Bagels Rubinstein

Rubinstein Bagels es una marca de bagels con tres establecimientos en el área metropolitana de Seattle , en el estado de Washington , Estados Unidos , propiedad de los restaurantes de Ethan Stowell . En Seattle , el negocio opera en South Lake Union y en Capitol Hill ; desde 2023, un tercer establecimiento opera en Redmond .

Rubinstein fue fundada por Andrew Rubinstein, quien inicialmente vendía bagels en Cortina Cafe y en el vestíbulo del segundo piso de Two Union Square . Abrió las sucursales de South Lake Union y Capitol Hill antes de vender su participación en el negocio a Ethan Stowell y centrarse en un nuevo proyecto de bagels, Hey Bagel . ^{[ 1 ]}

Rubinstein ha obtenido una recepción positiva. Food & Wine ha destacado los bagels. ^{[ 2 ]}

Cuando abrió la tienda original, Rubinstein ofrecía 12 variedades de bagels de masa madre ^{[ 3 ]} , incluyendo cheddar blanco con jalapeño , romero salado , chalota , cacio e pepe y chocolate y cereza. ^{[ 4 ]} También hay disponibles varios untables , y el menú también ha incluido sándwiches de desayuno con huevo , ensaladas y sopa de bolas de matzá con grasa de pato . ^{[ 5 ]}

El negocio fue fundado por Andrew Rubinstein, ^{[ 6 ] [ 7 ]} quien inicialmente vendía bagels en Cortina Cafe, propiedad de Ethan Stowell Restaurants. La compañía luego abrió tiendas de bagels independientes en South Lake Union, seguidas de los barrios de Capitol Hill en Seattle. ^{[ 8 ] [ 9 ] [ 10 ]} Su eslogan era: "Estos son los bagels que has estado buscando". ^{[ 11 ]} Andrew Rubinstein vendió su participación restante en la marca de bagels a Ethan Stowell Restaurants, operadores de varias otras cadenas de restaurantes en el noroeste del Pacífico. ^{[ 12 ] [ 13 ]}

Andrew Rubinstein también vendió bagels en el vestíbulo del segundo piso de Two Union Square antes de fundar tiendas independientes. ^{[ 14 ]} El primer local físico del negocio abrió en las Via6 Towers en el área de Denny Triangle / South Lake Union en diciembre de 2020. ^{[ 15 ] [ 16 ] [ 17 ]} El negocio ha formado parte de un recorrido gastronómico por South Lake Union . ^{[ 18 ]}

Una segunda sucursal opera en Capitol Hill desde el 15 de octubre de 2021, ^{[ 19 ] [ 20 ]} en el espacio que antes ocupaba Wandering Goose. ^{[ 21 ] [ 22 ] [ 23 ]} En enero de 2022, The Seattle Times dijo que Rubinstein "[parecía] empeñado en la dominación mundial", con planes de agregar más sucursales. ^{[ 24 ]}

Después de una demora, ^{[ 25 ]} una tercera ubicación comenzó a operar en Redmond en 2023. ^{[ 26 ] [ 27 ] [ 28 ]} El espacio de 2680 pies cuadrados en Redmond opera en el edificio Porch + Park diseñado por GGLO, ^{[ 29 ]} y se abre a Downtown Park. ^{[ 30 ]}

El Seattle Times dijo: "Los nuevos Rubinstein Bagels podrían ser lo mejor que se ha inventado desde el pan de molde", y Christina Ausley incluyó el negocio en la reseña de 2020 del Seattle Post-Intelligencer sobre las mejores tiendas de bagels de la ciudad. ^{[ 31 ]} La revista Seattle's Child dijo en 2020: "Rubinstein Bagels ha ganado popularidad por su excelente textura, acompañamientos innovadores pero clásicos (¿chalotas, alguien? ¿Cebolla frita y queso crema con cebollino?) y un toque moderno: masa madre". ^{[ 32 ]} En 2021, David Landsel incluyó a Rubinstein en la reseña de Food & Wine sobre los mejores bagels de Estados Unidos. ^{[ 33 ]}

La sopa de bolas de matzá se incluyó en las reseñas de sopas reconfortantes de 2021 publicadas por Eater Seattle y The Seattle Times . ^{[ 34 ] [ 35 ]} El sitio web también incluyó los sándwiches de desayuno en una guía de los mejores de la ciudad. ^{[ 36 ]} Alana Al-Hatlani incluyó a Rubinstein en Eater Seattle.Lista de 2022 de 10 tiendas de bagels "sensacionales" en el área metropolitana. ^{[ 37 ]} La comentarista gastronómica de KNKX, Nancy Leson, elogió el sándwich de bagel en 2022. ^{[ 38 ]} Rubinstein es un establecimiento local de bagels favorito del chef y escritor gastronómico J. Kenji López-Alt . ^{[ 39 ]}

• Lista de restaurantes judíos asquenazíes
• Lista de panaderías
• Lista de cadenas de restaurantes en Estados Unidos

• Sitio web oficial
• Rubinstein Bagels en los restaurantes Ethan Stowell
• Evento gastronómico temporal de comida soul en Port Townsend y el ferry de Point Roberts (17 de febrero de 2021), KING-TV
• ¡Amantes de los bagels, regocíjense! Este nuevo local de Seattle sirve los auténticos en YouTube , KING-TV.
• SJCCtv: Bagel Bites - Episodio #1: Rubinstein Bagels en YouTube , Centro Comunitario Judío Stroum