Bagel con queso crema

Un bagel con queso crema (también conocido como bagel con queso crema ) es una combinación de alimentos que consiste, en su forma básica, en una rebanada de bagel untada con queso crema . Los bagels con queso crema se sirven tradicionalmente abiertos (aunque los sándwiches de bagel son ahora al menos igual de comunes) y untados con queso crema y otros ingredientes. ^{[ 1 ]}

Los bagels con queso crema son comunes en la gastronomía norteamericana , especialmente en la de la ciudad de Nueva York y en la cocina judía estadounidense . Se popularizaron entre el público en general en la década de 1980, extendiéndose más allá de las comunidades judías. Los bagels servidos cerrados como sándwich también se hicieron cada vez más populares en esa época por su practicidad, y hoy en día el sándwich de bagel es quizás la forma más común, fuera de la tradición de las charcuterías judías. El bagel básico con queso crema sirve de base para otros productos como el " lox and schmear" ("smear"), un plato básico de las charcuterías en las áreas de Nueva York y Filadelfia y en todo Estados Unidos.

Algunos ingredientes no judíos combinan bien con los sándwiches de bagel , como los huevos, los embutidos, los fiambres y el queso en lonchas. Por otro lado, varios ingredientes tradicionales judíos para acompañar las mitades de bagel no funcionan bien en un sándwich, como la popular ensalada de pescado blanco , el arenque en escabeche o el hígado picado , por la sencilla razón de que los ingredientes blandos se salen fácilmente por los lados al morder el bagel, ya que incluso un bagel recién hecho es más firme que la mayoría de los panes.

Un bagel con queso crema es común en la cocina estadounidense , particularmente en la ciudad de Nueva York . ^{[ 2 ]} A menudo se come para el desayuno ; con salmón ahumado o lox añadido, a veces se sirve para el brunch . ^{[ 2 ] [ 3 ] [ 4 ] [ 5 ]} En la ciudad de Nueva York alrededor de 1900, una combinación popular consistía en un bagel cubierto con lox , queso crema, alcaparras, tomate y cebolla roja. ^{[ 6 ]}

La combinación de un bagel con queso crema ha sido promocionada entre los consumidores estadounidenses en el pasado por fabricantes y editores de alimentos estadounidenses. ^{[ 7 ]} A principios de la década de 1950, Kraft Foods lanzó una "campaña publicitaria agresiva" que mostraba el queso crema de la marca Philadelphia con bagels. ^{[ 8 ]} En 1977, las revistas Better Homes y Family Circle publicaron un folleto de recetas de bagel con queso crema que se distribuyó en las revistas y también se colocó en las vitrinas de lácteos de los supermercados. ^{[ 7 ]}

cocina judía estadounidense

En la cocina judía estadounidense , los aderezos de queso crema (coloquialmente llamados " schmear ") de los bagels tienen nombres particulares. Por ejemplo, un bagel cubierto con queso crema untado a veces se llama bagel " whole schmear ". Un "slab" es un bagel cubierto con una loncha de queso crema sin untar. ^{[ 9 ]} Un "lox and a schmear" es un bagel con queso crema y lox o salmón ahumado . ^{[ 10 ] [ 11 ]} A menudo se añaden tomate, cebolla roja, alcaparras y huevo duro picado. ^{[ 11 ] [ 12 ]} Estos términos se utilizan en algunas delicatessen de la ciudad de Nueva York, particularmente en delicatessen judías y delicatessen más antiguas y tradicionales. ^{[ 9 ] [ 13 ]}

El lox and schmear probablemente se originó en la ciudad de Nueva York alrededor del cambio de siglo XX, cuando los vendedores ambulantes de la ciudad vendían lox de vientre curado en sal desde carritos. ^{[ 11 ]} Una alta cantidad de sal en el pescado requería la adición de pan y queso para contrarrestar el sabor salado del lox. ^{[ 11 ]} Los periódicos estadounidenses informaron a principios de la década de 1940 que los bagels and lox se vendían en las charcuterías de la ciudad de Nueva York como un "capricho de domingo por la mañana", y a principios de la década de 1950, la combinación de bagels y queso crema era muy popular en los Estados Unidos, habiendo permeado la cultura estadounidense. ^{[ 2 ] [ a ]}

Tanto los bagels como el queso crema son alimentos producidos en masa en los Estados Unidos. ^{[ 2 ] [ 15 ] [ 16 ]} Además, en enero de 2003, Kraft Foods comenzó a distribuir un producto alimenticio de conveniencia producido en masa llamado Philadelphia To Go Bagel & Cream Cheese, que consistía en un paquete combinado de dos bagels y queso crema. ^{[ 17 ] [ 18 ]}

Durante el intermedio del espectáculo, el elenco de Bagels and Yox , una revista musical estadounidense-yiddish de Broadway de 1951, ofreció bagels y queso crema a los espectadores. ^{[ a ] ​​[ 19 ] [ 20 ] [ 21 ]} La revista se presentó en el Holiday Theatre de la ciudad de Nueva York desde septiembre de 1951 hasta febrero de 1952. ^{[ 19 ] [ 21 ]} Una reseña de Bagels and Yox publicada en la revista Time en 1951 contribuyó a popularizar los bagels entre los consumidores estadounidenses de todo el país. ^{[ 8 ] [ 22 ]}

«Bagel and Lox» es una canción humorística sobre las virtudes del bagel, el salmón ahumado y el sándwich de queso crema. Fue escrita por Sid Tepper y Roy C. Bennett . Ha sido grabada por varios artistas, entre ellos Eddie «Rochester» Anderson ^{[ 23 ]} y, más recientemente, Rob Schneider ^{[ 24 ]} , Joan Jaffe ^{[ 25 ]} y Oleg Frish ^{[ 26 ]} . La letra del estribillo es:

Bagel y salmón ahumado con queso en el medio, Bagel y salmón ahumado, déjalo tostar en la plancha, Bagel y salmón ahumado con queso en el medio, Y una rodaja de cebolla al lado.

• Edelman, Gilad (27 de agosto de 2015). "¿Por qué las panaderías de bagels sirven demasiado queso crema? La economía y la filosofía del queso crema" . Revista Slate . Consultado el 18 de julio de 2017 .
• Arad, Dafna (26 de mayo de 2014). "De la mesa Tudor al bagel: se revela el viaje del queso crema" . Haaretz . Consultado el 18 de julio de 2017 .
• Bonino, Rick (4 de diciembre de 1996). "Probamos los mejores bagels y queso crema" . The Spokesman-Review . Consultado el 18 de julio de 2017 .

• Bagelnomics: El curioso precio del bagel con queso crema de Nueva York . Serious Eats .