Rượu nếp

Rượu nếp (a veces también llamado rượu nếp bắc , literalmente ' vino de arroz glutinoso del norte ' o rượu nếp cẩm , literalmente ' vino de arroz glutinoso negro ' ) es un pudín o bebida del norte de Vietnam .

Se elabora a partir de arroz glutinoso fermentado con levadura y cocido al vapor en una hoja de plátano . Su color puede variar entre rojo púrpura intenso y amarillo, dependiendo de la variedad de arroz utilizada. El rượu nếp es ligeramente alcohólico ( rượu, código: vie, promovido a código: vi, es la palabra para "alcohol" en vietnamita ). Según su consistencia, puede considerarse un pudín o un vino . Las versiones más espesas se comen con cuchara, mientras que las más líquidas se pueden beber. El rượu nếp es un vino de arroz de color marrón. ^{[ 1 ]}

Muchos vietnamitas consideran el rượu nếp un alimento saludable y creen que repele o mata los parásitos. ^{[ 2 ]}

Aunque son más típicos del norte de Vietnam, los rượu nếp y rượu nếp están disponibles en Ciudad Ho Chi Minh , en el mercado cerca del barrio residencial donde viven los vietnamitas del norte.

En las Tierras Altas Centrales de Vietnam , un vino de arroz similar, rượu cần (literalmente "vino de tallo" o "vino de tubo"), se bebe de manera comunitaria, a través de largas pajitas de junco de grandes jarras de barro. El rượu cần puede hacerse con arroz común, arroz glutinoso, yuca o maíz , junto con hojas y hierbas. ^{[ 3 ] [ 4 ]} Otra variedad de vino de arroz minoritario es el rượu nếp nương , hecho de un arroz glutinoso cultivado en las zonas montañosas de cultivo del noroeste de Vietnam .

Un plato similar, originario del sur de Vietnam, se llama cơm rượu y consiste en bolas hechas de arroz glutinoso blanco en un vino de arroz ligeramente alcohólico .

• Gastronomía de Vietnam
• Cơm rượu
• Rượu cần
• Rượu đế
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• vino de arroz
• vino vietnamita
•  Cocina del norte y del sur de Vietnam

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