IPA de centeno

La Rye India Pale Ale es un estilo de cerveza de centeno con un fuerte carácter lupulado , comparable a la India Pale Ale . En este estilo de cerveza , los granos de centeno malteados en los ingredientes de la maceración le dan un carácter ácido o especiado. ^{[ 1 ]}

El centeno era un grano tradicional para la elaboración de cerveza en muchas cervecerías de Europa del Este, y ganó popularidad entre los cerveceros artesanales estadounidenses hacia finales del siglo XX. ^{[ 2 ] [ 3 ]} Aunque es popular, la historia de la Rye IPA no está clara, y no se puede atribuir definitivamente su creación a ninguna cervecería en particular. ^{[ 4 ]}

Dentro del mercado estadounidense de cerveza artesanal, las IPA son una de las categorías más populares. ^{[ 5 ]} Dentro de esta categoría, las IPA de centeno están ganando popularidad debido a los diferentes perfiles de sabor que ofrecen. Permiten a las cervecerías conocidas por sus IPA aumentar la variedad de estilos que elaboran. El aumento de popularidad de las cervezas de centeno fue paralelo al aumento de popularidad del whisky de centeno. ^{[ 6 ]}

El centeno es un grano que se utiliza junto con otros granos malteados, generalmente cebada , en los ingredientes durante el proceso de maceración . Su alto contenido en betaglucano puede dificultar la elaboración de cerveza , lo que complica la filtración del mosto . El centeno se suele añadir a la cerveza por su sabor complejo, fresco, distintivo y especiado, y a veces le confiere un color rojizo. ^{[ 2 ]}