Hispanopedia Wiki
El sōmen ( japonés :素麺), el somyeon (coreano:소면; 素麵) o el sùmiàn (chino:素麵fideosmuy finoshechos deharina de trigo, de menos de 1,3 mm de diámetro. Los fideos se utilizan ampliamente en las cocinas del este de Asia.El sōmense elabora estirando la masa con aceite vegetal, formando hebras finas que luego se secan al aire para su uso posterior. Esto es distinto de un fideo fino similar, el hiyamugi , que se corta con cuchillo.
En Japón, el somen suele servirse frío con una salsa ligera para mojar llamada tsuyu . El somyeon surcoreano puede comerse en sopas de fideos frías o calientes. El somen suele tener un alto contenido de sodio . [2]
Otros nombres son nyūmen (煮麺) en japonés, para una versión servida caliente en sopa, y el nombre chino guàmiàn ( chino :掛麵), que puede clasificarse además en lóngxū ( chino :龍鬚; literalmente, 'bigotes de dragón') para la variante con hebras largas y delgadas y fèngwei ( chino :鳳尾; literalmente, 'cola de fénix') para la variante con hebras planas y anchas.
Historia
El registro más antiguo de lo que luego sería sōmen se remonta a la dinastía Tang en China entre los años 618 y 907. En esa época, la corte imperial japonesa en Nara trajo de China unos pasteles con nudos a los que llamaban Sakubei/索餅(probablemente Mahua/麻花chino ). El sakubei luego evolucionaría hasta convertirse en Somen, primero en el actual Sakurai, distrito Miwa de Nara [3] durante el período Heian y luego se convertiría en cocina japonesa de clase alta que se serviría a emperadores y nobles. [4]
Cocinas del este de Asia
Japón
Los sōmen suelen servirse fríos con una salsa para mojar de sabor suave [5] o tsuyu . El tsuyu suele ser una salsa a base de katsuobushi que puede estar condimentada con cebolla japonesa , jengibre o myoga . En verano, el sōmen enfriado con hielo es una comida popular para ayudar a mantenerse fresco.
El sōmen servido en sopa caliente generalmente se llama nyūmen y se come en invierno, al igual que el soba o el udon .
Algunos restaurantes ofrecen nagashi-sōmen (fideos flotantes) en verano. Los fideos se colocan en un largo canal de bambú [6] que atraviesa el restaurante. El canal lleva agua clara y helada. A medida que pasan los sōmen, los comensales los sacan con sus palillos [6] y los sumergen en tsuyu. Atrapar los fideos requiere una buena dosis de destreza, pero los fideos que no se atrapan cuando llegan al final generalmente no se comen, por lo que los comensales se ven presionados a atrapar tantos como puedan. Algunos establecimientos de lujo colocan sus sōmen en arroyos reales para que los comensales puedan disfrutar de su comida en un hermoso entorno de jardín. Se han diseñado máquinas para simular esta experiencia en casa. [ cita requerida ]
-
Sōmen (en un tazón blanco grande en la parte superior derecha) con aderezos variados -
Nagashi-somen
Corea del Sur
En la cocina coreana , el somyeon se utiliza en sopas de fideos calientes y frías, como el janchi-guksu (fideos para banquetes) y el kong-guksu (fideos en sopa de soja fría), así como en platos de fideos sin sopa, como el bibim-guksu (fideos mixtos). A menudo se sirve con anju picante (comida que acompaña a la bebida alcohólica), como el golbaengi-muchim (ensalada de caracoles lunares).
-
-
-
-
Golbaengi-muchim servido con somyeon hervido
Galería
-
Somyeon de cinco colores -
Somyeon hervido
Véase también
- Capellini - Pasta italiana con un grosor similar
- Hiyashi chuka
- Ensalada somen
Referencias
- ^ "麺類雑学辞典「そうめん」".日本麺類業団体連合会(en japonés). Archivado desde el original el 4 de marzo de 2016 . Consultado el 4 de enero de 2018 .
- ^ "8 alimentos secretamente súper salados". 6 de abril de 2015.
- ^ Somen: Fideos sedosos y elásticos
- ^ ¡ Cuidado con el somen! Descubra los secretos de los fideos japoneses, sabrosos y versátiles
- ^ Senderismo en Japón - Richard Ryall, Craig McLachlan, David Joll. p. 177.
- ^ ab Adika, Alon (21 de septiembre de 2013). "Tsushima: una isla fronteriza de Japón". Los tiempos de Japón . Consultado el 19 de octubre de 2013 .
Enlaces externos
Medios relacionados con Somen en Wikimedia Commons
