Rábano Sakurajima

El rábano Sakurajima o daikon Sakurajima ( en japonés :桜島大根, Sakurajima daikon ) es un cultivar especial del rábano japonés que recibe su nombre de su lugar de cultivo original, la antigua isla de Sakurajima en la prefectura de Kagoshima , Japón . Es la variedad de rábano más grande del mundo. ^{[ 1 ]} Su peso normal es de unos 6 kilogramos (13 lb) , aunque los ejemplares grandes pueden llegar a pesar hasta 27 kg (60 lb) . Puede alcanzar un diámetro de hasta 50 cm (20 in) . ^{[ 2 ]} También se le conoce a veces en japonés como shimadekon (しまでこん, "daikon de la isla").     

Las tres variedades son temprana, media y tardía, pero la más común es la tardía. ^{[ 3 ]} El período de siembra es desde finales de agosto hasta principios de septiembre y la temporada de cosecha es de diciembre a febrero. Para que alcancen su tamaño completo, se debe tener especial cuidado con el suelo de ceniza volcánica de la región.

Se han dado varios nombres científicos a los rábanos cultivados. Las fuentes pueden usar Raphanus sativus ^{[ 4 ]} o Raphanus raphanistrum subsp. sativus [ ^{5 ] .} La especie puede dividirse en una o más variedades, por ejemplo, var. acanthiformis Nakai ^{[ 6 ]} , var. hortensis Backer [ ^{7 ]} o var. longipinnatus L.H. Bailey ^{[ 8 ] .}

En inglés, el rábano de Sakurajima también se conoce a veces como rábano gigante de la isla de Sakurajima, daikon gigante o daikon jumbo. ^{[ 9 ]}

El rábano Sakurajima tiene una textura fina y es bajo en fibra. Es más dulce que otras variedades de rábano japonés. En la cocina japonesa , se suele preparar cociéndolo a fuego lento para elaborar platos como el furofuki daikon . ^{[ 10 ]} El kiriboshi daikon y el tsukemono son platos preparados populares que también utilizan este rábano. El tsukemono de gran tamaño , senmaizuke , se vende en tiendas de souvenirs en Kagoshima .

Se presentan tres teorías sobre su desarrollo:

1. Procedente de un daikon salvaje original de Sakurajima.
2. Su origen proviene del rábano daikon hōryō de la prefectura de Aichi.
3. Un origen de kokubu daikon ( hamanoichi daikon )

Una mención de Kagoshima en 1804, en referencia al rábano gigante Sakurajima, demuestra que ya se cultivaba antes de esa fecha. La producción principal se concentraba al noroeste de Sakurajima, pero posteriormente se trasladó al norte. En plena temporada, unas 1200 granjas contaban con aproximadamente 200 hectáreas (490 acres) de superficie cultivada. El rábano Sakurajima es uno de los cultivos comerciales locales más preciados. Además, en cada temporada de cosecha, se celebraba el toikae ( término dialectal de Kagoshima para "mercado") en Kajiki (actualmente parte del distrito de Aira ), donde se intercambiaban rábanos Sakurajima por paja. Sin embargo, el cultivo principal se cambió de los rábanos Sakurajima a la mandarina satsuma ( mikan ), debido a que la zona de Sakurajima sufrió graves daños a causa de la erupción del volcán cercano en 1914, lo que redujo la superficie cultivada a unas 30 hectáreas (74 acres) en 1955. Además, su superficie cultivada se redujo a aproximadamente 1,5 hectáreas (3,7 acres) debido a la caída de ceniza entre ese año y 2001.

Actualmente, las principales zonas de crecimiento son los suburbios de las ciudades de Kagoshima y Kirishima . Debido a la menor actividad volcánica reciente, la zona de crecimiento se ha extendido.

• Productos especiales JA Kagoshima Mirai Rábano Sakurajima