Salceson

El salcesón es un tipo de carne que se encuentra en la cocina polaca ^{[ 2 ]} y en otras cocinas de Europa Central y Oriental. Hay varias variedades de salcesón que dependen de los ingredientes.

Variedades

Salceson negro que contiene sangre
Salcesón blanco elaborado con una mezcla de carnes sazonadas, sin sangre.
Ozorkowy (Lengua) 'Salceson' donde el componente principal de la carne es la lengua ^{[ 1 ]}^{[ 2 ]}
Włoski (italiano) 'Salceson' (cabeza de res, pieles, especias: ajo, pimienta y alcaravea)
Norweski (noruego) 'Salceson' (cabeza de res, pieles, caldo, salmón, especias)
Saksoński (sajón) 'Salceson' (cabeza de res, pieles, caldo, sangre, vísceras, ajo, alcaravea, especias)
Ternera 'Salceson' (carne y piel de ternera, caldo, especias)
Czosnkowy (Ajo) 'Salceson' (muslo, piel, caldo, ajo)
Salceson (del norte de Polonia) (cabeza de cerdo, piel de cerdo, sangre, caldo, ajo, hígado, especias)
Podlaski 'Salceson' (cabeza de cerdo, caldo, cebollino, alcaravea, especias)

Ingredientes típicos: lenguas de cerdo o ternera (curadas), papada de cerdo, pieles, hígado de cerdo.

El tipo más popular es el salcesón blanco, que se puede comprar en la mayoría de las carnicerías de Polonia y en muchas tiendas de comestibles y supermercados.

Véase también

Referencias

1 2 Strybel, R. (2003). Cocina polaca para las fiestas . Serie de nuevos libros de cocina. Hippocrene Books. pág. 132. ISBN 978-0-7818-0994-8.
1 2 Salchicha . DK Publishing. 2012. pág. 105. ISBN 978-1-4654-0092-5.

Enlaces externos

Cómo prepararse

[Strybel_2003_p._132-1] 1 2 Strybel, R. (2003). Cocina polaca para las fiestas . Serie de nuevos libros de cocina. Hippocrene Books. pág. 132. ISBN 978-0-7818-0994-8.

[DKP-2] 1 2 Salchicha . DK Publishing. 2012. pág. 105. ISBN 978-1-4654-0092-5.

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