Hispanopedia WikiEl salmoniglio es un condimento del sur de Italia hecho con jugo de limón , aceite de oliva , ajo , sal y hierbas (como orégano y perejil). [ 1 ] Es común en Sicilia [ 2 ] y Calabria [ 1 ] [ 3 ] como acompañamiento de mariscos o carnes, [ 2 ] especialmente pez espada . [ 3 ]
Salmoriglio comparte la misma etimología que el salmorejo español (del latín salimuria, que significa "salmuera"). Sin embargo, son dos platos completamente diferentes: el salmoriglio es una salsa o condimento a base de limón, hierbas y aceite, mientras que el salmorejo es una sopa española que consiste en tomates y pan.
Véase también
Referencias
- 1 2 Rosetta Costantino con Janet Fletcher, My Calabria: Rustic Family Cooking from Italy's Undiscovered South (WW Norton, 2010), pág. 172.
- 1 2 Anna Muffoletto, El arte de la cocina siciliana (Doubleday, 1971), pág. 161.
- 1 2 Gillian Riley, "Calabria" en The Oxford Companion to Italian Food (Oxford University Press, 2007), págs. 86-89.
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