Salsiz

El salsiz es un embutido crudo originario de los Grisones , Suiza. Es un embutido secado al aire o ahumado, producido en varias variantes. Se distingue de la mayoría de los demás embutidos por su forma rectangular. ^{[ 1 ]}

La carne de cerdo se utiliza como ingrediente básico. Los salsiz también se elaboran con carne de caza como ciervo, rebeco o jabalí, o con carne de otros animales de granja, como ternera, caballo o cordero. Los salsiz se prensan y generalmente se secan sin ahumar. ^{[ 1 ]}

La salsiz se come entera o en rodajas con pan. También es un ingrediente en platos como el Capuns y el Plain in Pigna, o se usa como acompañamiento, especialmente para el Maluns . Un vino tinto regional marida bien con la salsiz, por ejemplo, el de Bündner Herrschaft . ^{[ 1 ]}

• Salchichas y embutidos suizos
• Bündnerfleisch , otro producto cárnico seco de la región.
• Landjäger y Salame ticinese , otros embutidos secos de Suiza