Sal y paja

Salt & Straw es una empresa estadounidense de helados con sede en Portland, Oregón . La cadena fue fundada en 2011 por los primos Kim Malek y Tyler Malek. ^{[ 3 ]} A partir de 2025Salt & Straw tiene establecimientos en siete estados.

Salt & Straw comenzó como un carrito de comida en el Distrito de las Artes de Alberta en Portland, Oregón. Tres meses después, la empresa abrió su primer local físico . Desde su apertura en 2011, Salt & Straw ha abierto otros locales en el área de Portland y ofrece un servicio de entrega a domicilio en todo Estados Unidos. ^{[ 4 ]} Para enviar helado a nivel nacional, la empresa lo envasa en hielo seco y papel kraft . ^{[ 5 ]}

En 2014, el vicepresidente de Estados Unidos, Joe Biden, realizó una visita sorpresa a Salt & Straw junto con el senador estadounidense Jeff Merkley . ^{[ 6 ]}

Salt & Straw es propiedad parcial del actor y luchador Dwayne Johnson . ^{[ 7 ]} Tiene establecimientos tanto en Disneyland como en Disney World . ^{[ 1 ]} Salt & Straw también es el socio exclusivo de helados de Alaska Airlines . ^{[ 8 ]} En 2022, Salt & Straw introdujo perfume comestible como complemento para helados, que se puede rociar sobre las bolas. ^{[ 9 ] [ 10 ]}

En mayo de 2025, Food & Wine informó que la serie anual Upcycled Food Series de Salt & Straw ha evitado el desperdicio de más de 40 000 lb (18 100 kg) de alimentos desde su lanzamiento en abril de 2022. Esto incluye ingredientes como sustitutos del café a base de semillas de dátil y "wheyskey" a base de suero de leche . ^{[ 11 ]}  

El cofundador Tyler Malek escribió un libro, America's Most Iconic Ice Creams, publicado en abril de 2025, en el que escribe sobre su filosofía detrás de la elaboración de helados. ^{[ 12 ]} El libro señala que Malek y las heladerías son conocidas por sabores de aire clásico como la vainilla doble (además de algunos sabores increíbles pero de nombres extravagantes como Gruyère y tarta de crema de tomate) y el libro explora esa metodología. ^{[ 13 ]}

Salt & Straw tiene sucursales en siete estados. ^{[ 1 ]} A partir de 2025, existen sucursales en:

Desde su apertura, Salt & Straw ha captado la atención de los medios nacionales por sus exóticos sabores de helado, algunos de los cuales son de temporada. Sabores como médula ósea con cerezas ahumadas con bourbon y aceite de oliva Arbequina son una de las razones por las que Salt & Straw ha sido incluido en las listas de los mejores helados de Estados Unidos. ^{[ 17 ] [ 18 ] [ 19 ] [ 20 ] [ 21 ]}

En 2015, Salt & Straw asoció cada tienda con diferentes escuelas primarias para crear sabores diseñados por niños. Stop, Guac & Roll (helado de aguacate y vainilla con tortillas fritas espolvoreadas con canela y azúcar) y Honey Bear (natillas de vainilla con caramelos de chocolate con forma de panal y purpurina comestible) fueron dos de los sabores creados. ^{[ 22 ]}

En 2016, Salt & Straw desarrolló nuevos sabores a partir de residuos alimentarios : subproductos comestibles del proceso de producción de alimentos. Los nuevos sabores se elaboraron con fresas demasiado maduras, granos de cerveza usados ​​y mayonesa vegana próxima a caducar. Las ganancias de la venta de los sabores destacados en sus tiendas de Portland (3000 dólares) se donaron a Urban Gleaners , una organización sin fines de lucro de Portland. Salt & Straw genera pocos residuos alimentarios, ya que sus productos se congelan. Cuando un artículo deja de estar disponible en su menú, el helado sobrante se dona a una organización sin fines de lucro. ^{[ 23 ]}

Salt & Straw ganó en la categoría de Mejor Helado de la encuesta anual de lectores 'Lo Mejor de Portland' de Willamette Week en 2015, [ 24 ^{] 2017 ,} [ ^{25 ] 2018} , ^{[ 26 ]} 2020, ^{[ 27 ]} 2022, ^{[ 28 ]} y 2025. ^{[ 29 ]} El negocio ocupó el segundo lugar en la misma categoría en 2024. ^{[ 30 ]}

• Lista de cadenas de restaurantes en Estados Unidos

• Sitio web oficial

45°31′44.3″N 122°41′54.3″O / 45.528972°N 122.698417°O / 45.528972; -122.698417