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Articulo de referencia

Sami Tamimi

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Sami Tamimi ( en árabe : سامي التميمي ) es un chef y autor palestino [ 2 ] [ 3 ] que reside en Londres. Es copropietario de seis tiendas de delicatessen y restaurantes en Londres. Tamimi también es coautor de varios libros de cocina superventas, entre ellos Ottolenghi (2008), Jerusalén (2012) y Falastin (2020). Su primer libro de cocina en solitario, Boustany , se publicó en 2025.

Primeros años de vida

Tamimi creció en una familia musulmana en la Ciudad Vieja de Jerusalén Este . Tamimi se mudó de la casa familiar a los 17 años. [ 4 ] Comenzó su carrera como portero en el Monte Sion, un hotel de Jerusalén. [ 5 ] Tamimi pronto se convirtió en chef del Monte Sion y, después de varios trabajos, llegó a ser jefe de cocina del Lilith en Tel Aviv . [ 6 ] Un cliente inglés del Lilith le ofreció un trabajo a Tamimi. [ 5 ] Aceptó y en 1997 se mudó a Londres para dirigir la cocina de la panadería Baker & Spice. [ 6 ] [ 3 ]

Carrera

Colaboración con Yotam Ottolenghi

En 1999, mientras Tamimi dirigía Baker & Spice, Yotam Ottolenghi visitó la tienda. [ 7 ] “Fue completamente mágico”, dijo Ottolenghi. “Vi todas esas paredes y mostradores cubiertos con una maravillosa mezcla de comida. Había ensaladas de Oriente Medio, ensaladas Caprese italianas, pollos asados, incluso brócoli a la parrilla”. Poco después, Ottolenghi comenzó a trabajar allí. Tamimi se encargaba de los platos salados y Ottolenghi de la repostería. [ 5 ] Los dos se hicieron amigos y hablaron de emprender un negocio juntos. En 2002, Tamimi se asoció con Noam Bar y Yotam Ottolenghi en la tienda de delicatessen Ottolenghi en Notting Hill . Se han expandido a más locales y ahora este grupo dirige los restaurantes Rovi y Nopi. [ 6 ]

Tamimi y Ottolenghi han escrito dos libros de cocina aclamados por la crítica: Ottolenghi y Jerusalén . Este último ha ganado numerosos premios, incluido el Premio Internacional del Libro de la Fundación James Beard en 2013, y se le atribuye haber impulsado la creación de muchos clubes de lectura de libros de cocina. [ 8 ] [ 9 ] [ 10 ] [ 11 ]

Otras obras

Tamimi y Tara Wigley fueron coautoras del libro de cocina Falastin , publicado en 2020. [ 12 ] El primer libro de cocina escrito en solitario por Tamimi, Boustany , se publicó en 2025. El nombre del libro significa "mi jardín" en árabe y se centra principalmente en platos vegetarianos y en la conservación de alimentos levantinos . Tamimi describió el libro como una forma de que tanto lectores palestinos como no palestinos comprendan la herencia y la historia palestinas, especialmente en lo que respecta a su gastronomía y cultura. [ 13 ]

Vida personal

Tamimi vive con su pareja Jeremy Kelly. [ 7 ] Escribe, pinta y compone poesía árabe. [ 5 ]

Obras publicadas

  • Ottolenghi: El libro de cocina (2008) (con Yotam Ottolenghi)
  • Jerusalén: un libro de cocina (2012) (con Yotam Ottolenghi)
  • Falastin: Un libro de cocina (2020) (con Tara Wigley)
  • Boustany: Una celebración de las verduras de mi Palestina [Un libro de cocina] (2025) [ 13 ]

Premios y reconocimientos

Referencias

  1. ↑ "En su nuevo libro de cocina 'Boustany', el chef Sami Tamimi resalta los sabores de su tierra natal palestina" . WBUR-FM . 27 de agosto de 2025. Consultado el 9 de septiembre de 2025 .Enlazado en el primer párrafo
  2. ↑ «Yotam Ottolenghi y Sami Tamimi hablan de Jerusalén, recetas y pasaportes» . Haaretz . 13 de enero de 2012.
  3. ^ " Cómo nos conocimos: Sami Tamimi y Yotam Ottolenghi" . Independiente.co.uk . 6 de octubre de 2013.
  4. ↑ "«Una carta de amor a casa: recetas e historias de la mesa palestina» . The Guardian . 15 de marzo de 2020.
  5. 1 2 3 4 "El chef filósofo" . The New Yorker . 26 de noviembre de 2012.
  6. 1 2 3 "Podcast: Sami Tamimi y Tara Wigley hablan sobre comida, su colaboración... y hummus" . 10 de junio de 2020.
  7. 1 2 "Lo que Yotam Ottolenghi cocina en casa (sí, hay berenjenas)" . 4 de agosto de 2014.
  8. ↑ "Premios de la Fundación James Beard 2013" . StarChefs . Mayo de 2013. Consultado el 9 de enero de 2019 .
  9. ↑ "Ganadores de los premios James Beard 2013" (PDF) . Jamesbeard.org. Archivado del original (PDF) el 21 de octubre de 2014. Consultado el 20 de noviembre de 2015 .
  10. ↑ Canavan, Hillary Dixler (6 de mayo de 2013). "Ganadores: Premios James Beard 2013 al mejor restaurante y chef" . Eater .
  11. ↑ ""Jerusalén tiene todos los ingredientes necesarios" . The New York Times . 30 de julio de 2013.
  12. ↑ Addison, Bill (2 de julio de 2020). "Los libros de cocina palestinos ayudan a preservar la identidad de una cultura" . Los Angeles Times . Consultado el 23 de marzo de 2025 .
  13. 1 2 Lakhani, Nina (16 de julio de 2025). "La búsqueda de un chef palestino por preservar su herencia, un plato a la vez: 'Esto es un acto político'"" . The Guardian . Consultado el 9 de septiembre de 2025 .
  14. ↑ "Premios a la Innovación y el Diseño 2011: los ganadores" . Cntraveller.com . Archivado del original el 4 de agosto de 2017. Consultado el 4 de agosto de 2017 .
  15. ↑ Premios de Diseño de Restaurantes y Bares – Participación 2011/12 . Web.archive.org (11 de enero de 2013). Consultado el 23 de septiembre de 2015.
  16. ↑ Ganadores del premio JBF 2013. Archivado el 21 de octubre de 2014 en Wayback Machine , The James Beard Foundation. Consultado el 22 de febrero de 2014.
  17. ↑ El Gremio de Escritores Gastronómicos – la asociación profesional de escritores y locutores gastronómicos del Reino Unido . Gfw.co.uk. Consultado el 23 de septiembre de 2015.
  18. ↑ (en español) Libro de cocina ganador de los premios Gourmand 2013. Archivado el 3 de agosto de 2017 en Wayback Machine . Cookbookfair.com. Consultado el 23 de septiembre de 2015.
  19. ↑ Ganadores del premio IACP35 2013. Archivado el 23 de abril de 2013 en Wayback Machine . iacp.com
  20. ↑ Comunicado de prensa de Guardian News & Media: Los premios Observer Food Monthly Awards anuncian a los ganadores de 2013 | Oficina de prensa de GNM . The Guardian . Consultado el 23 de septiembre de 2015.
  • Perfil en el sitio web de Ottolenghi