Sangrita

La sangrita (que significa "sangre pequeña") es una bebida mexicana sin alcohol ^{[ 1 ]} que a menudo se sirve con tequila , generalmente un chupito de tequila blanco. Su origen se remonta a la década de 1920. ^{[ 2 ]}

Se cree que esta receta popular en Guadalajara , la ciudad más grande de Jalisco, se originó a partir de los jugos sobrantes (principalmente de naranja ) de una ensalada de frutas regional igualmente popular, cubierta con chile en polvo fino (generalmente piquín ). Como la ensalada de frutas, conocida por los jalisquillos (habitantes de Guadalajara) como pico de gallo , se consumía en un tazón grande durante el desayuno, el jugo restante se guardaba y se vertía en una taza de barro pequeña y estrecha, que sería la precursora del vaso de chupito de tequila.

En casi todos los casos, la bebida obtenía su color rojo brillante de una mezcla de pimienta fina en polvo, especias y granada , mientras que la base era principalmente jugo de naranja o lima endulzada . La clave para una receta de sangrita equilibrada se encuentra en las recetas de la ensalada de frutas, que habría incluido alguna o todas las siguientes: mandarina , pepino , papaya , mango y jícama . ^{[ 3 ]}

Tradicionalmente, el tequila y la sangrita se vierten cada uno en un vaso de chupito separado (o caballito ) y se beben alternativamente, sin mezclarlos. La sangrita se usa en una bebida conocida como " La Bandera Mexicana ", donde se llenan tres vasos de chupito dobles separados con jugo de limón, tequila y sangrita. ^{[ 4 ]} La sangrita es un ingrediente del chupito mixto Mexikaner .

La auténtica sangrita de la región del lago de Chapala, en Jalisco , se prepara con jugos de naranja amarga , lima y granada , con chile en polvo o salsa picante para darle un toque de picante. Sin embargo, la mayoría de las recetas modernas de sangrita (especialmente fuera de Jalisco ) atribuyen erróneamente el color rojo de la bebida al jugo de tomate en lugar del chile en polvo. Si bien algunos argumentan que no existe una regla fija sobre cuál debe ser el ingrediente principal de la sangrita, los residentes mayores de Jalisco suelen considerar que el tomate , y en particular las recetas comerciales como la mezcla " Clamato ", provienen de intentos poco informados de recrear la bebida debido a su creciente popularidad. Puede incluir una mezcla de jugos de naranja , lima , tomate y/o granada, o granadina a base de granada con la adición de algo picante (salsa picante o chile fresco/seco ), y a veces cebolla blanca y sal . ^{[ 5 ]}