Sapu mhicha

Sapu Mhichā ( Newar : सपू म्हिचा , lit. ' bolsa de callos ' ) es un plato nepalí de la comunidad Newa , elaborado con callos de hoja de búfalo rellenos de médula ósea . Sapu Mhichā es una exquisitez de la gastronomía Newa del valle de Katmandú y suele prepararse en ocasiones especiales.

Este manjar es uno de los platos que se sirven para honrar a un hombre cuando visita la casa de los padres de su esposa para las cenas festivas. Se sirve después del plato principal y antes del postre. ^{[ 1 ]}

Las tripas de hoja de búfalo de agua se cortan en trozos pequeños y se separan las capas para formar bolsas. Se rellenan las bolsas con médula ósea picada. Se junta la abertura y se ata con un trozo de hilo para cerrarla. Luego, las bolsas se hierven y se fríen. ^{[ 2 ]}

Quien come se lleva el Sapu Mhichā entero a la boca y lo arranca de un mordisco, dejando el extremo atado entre el índice y el pulgar. De esta forma, la médula ósea derretida permanece dentro de la boca cuando sale a borbotones al romperse la bolsa.

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