Sarson ka saag

Sarson ka saag , también conocido como sarsa da saag y saron da saag , es un plato de hojas de mostaza cocinadas con especias. Es originario del subcontinente indio y es muy conocido en toda la región. ^{[ 2 ] [ 3 ] [ 4 ] [ 5 ] [ 6 ]}

El plato se conoce como sarson ka saag en hindi y urdu , saron da saag (o sareyan da saag ) en punjabi , ^{[ 7 ] [ 4 ] [ 8 ]} sarsav nu shaak en gujarati , ^{[ 9 ]} y sariso saag en maithili . ^{[ 10 ]}

Sarson , sarhon , sareyan y otros nombres derivan de la palabra sánscrita sarṣapa , 'mostaza'. ^{[ 11 ]} Saag y shaak derivan de la palabra sánscrita śāka , 'verduras; hojas de vegetales'. ^{[ 12 ]}

La mostaza se cultiva ampliamente en la región por sus hojas, semillas y aceite. Se cosecha en invierno y primavera, lo que hace que el sarson ka saag sea un plato reconfortante que se sirve con frecuencia durante los meses más fríos. ^{[ 13 ] [ 14 ] [ 15 ]}

Existen numerosas recetas para este plato, que generalmente consisten en cocinar las hojas en aceite o mantequilla clarificada ( ghee ) ^{[ 16 ]} con especias como ajo, jengibre y chile. Se pueden utilizar otras especias, que varían según la región y el gusto.

El plato se suele servir con pan como makki ki roti o bajra ki roti . ^{[ 17 ]}

• Palak paneer
• Saag