Palak paneer

Palak paneer ( pronunciado [ paːlək pəniːɾ ] ) o palak chhena ^{[ 1 ]} es un plato del subcontinente indio que consiste en chhena ^{[ 2 ]} o paneer en una pasta espesa hecha de espinacas trituradas , llamada palak en hindi , marathi , gujarati y otros idiomas indios. ^{[ 3 ] [ 4 ] [ 5 ]}

Los términos palak chhena y saag chhena a veces se usan indistintamente en restaurantes de la anglosfera . Sin embargo, el saag chhena se diferencia del palak chhena tradicional en que contiene otras verduras de hoja verde , como hojas de mostaza , mientras que el palak paneer solo contiene espinacas. ^{[ 6 ] [ 7 ] [ 8 ]} Los restaurantes dhaba a menudo se especializan en palak chhena.

El palak paneer se prepara hirviendo y triturando espinacas. El puré se mezcla con tomates y cebollas salteados. Luego se añaden cubos de paneer a la parrilla. El palak paneer se suele condimentar con jengibre, ajo , tomates, garam masala , cúrcuma, chile en polvo y comino . ^{[ 9 ] [ 10 ]}

El palak paneer se sirve caliente con una guarnición como roti , naan , parathas , makki ki roti o arroz hervido . También se puede servir con cebolla aparte para una versión más tradicional.

Se han ofrecido variaciones de fusión de palak paneer. En julio de 2020, una bloguera gastronómica de Bangalore publicó su variación de palak paneer idli . El plato generó conversación en Twitter e Instagram sobre la inusual combinación de estos dos platos del norte y del sur de la India. ^{[ 11 ] [ 12 ]}

• Saag paneer
• Sarson ka saag