Saté lilit

Sate lilit ( Aksara Bali : ᬲᬢᬾ​ᬮᬶᬮᬶᬢ᭄ ) es una variante de satay en Indonesia , originaria de la cocina balinesa . ^{[ 1 ]} Este satay se elabora con carne picada de cerdo , pescado , pollo , ternera o incluso tortuga , que luego se mezcla con coco rallado , leche de coco espesa , jugo de limón, chalotas y pimienta. La carne picada especiada se enrolla alrededor de palitos de bambú , caña de azúcar o limoncillo , y luego se asa a la parrilla sobre carbón. A diferencia de las brochetas de otras recetas de satay, que son estrechas y puntiagudas, la brocheta de bambú del sate lilit es plana y ancha. Esta superficie más ancha permite que la carne picada se adhiera y se asiente. El término lilit en balinés e indonesio significa "envolver alrededor", lo que corresponde a su método de elaboración, que consiste en envolver la carne en lugar de ensartarla.

Como isla de mayoría hindú , la versión auténtica balinesa prefiere el cerdo y el pescado a otras carnes, ^{[ 1 ]} y la carne de res rara vez se consume en Bali . Sin embargo, para satisfacer a grupos de consumidores más amplios que no consumen cerdo, como la mayoría musulmana indonesia , en los restaurantes balineses fuera de Bali, el sate lilit a menudo usa pollo o carne de res en su lugar. En los pueblos pesqueros balineses, como el pueblo de Kusamba, que da al estrecho de Nusa Penida, se prefiere el sate lilit hecho con pescado picado. ^{[ 2 ]}

Dos de las variantes de satay favoritas en Bali son el sate lilit y el sate ikan (satay de pescado). Aunque existen recetas de sate lilit con pescado picado, el sate ikan utiliza un trozo de carne de pescado. El auténtico sate lilit y el sate ikan balineses son ricos en bumbu , una mezcla de especias y hierbas. En Bali, casi todos los platos se sazonan con bumbu megenep , una mezcla de especias y hierbas que incluye hojas de lima, leche de coco, ajo, chalotas, galanga azul, cilantro, galanga menor, cúrcuma y chile. ^{[ 3 ]}

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  Nasi campur balinés cubierto con sate lilit.
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  Nasi campur balinés con dos tipos de satay lilit, de ternera y de pescado.
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  Sate lilit de cerdo servido en Bali.

• Satay
• Sate padang
• Sata de cabra
• Nasi campur
• Ley

• Receta de satay lilit de pescado de Tasty Indonesian Food
• Receta de satay de pescado del New York Times