Satsebeli

Satsebeli ( georgiano : საწებელი , iluminado. ' para mojar ' ^[¹^] ) es una salsa georgiana fina y picante hecha de tomate, ajo, vinagre, pimienta, khmeli suneli (una mezcla de hierbas tradicional georgiana), agua y pasta de chile ajika picante .

La salsa se prepara picando tomates y pimientos , cocinándolos a fuego lento hasta reducirlos , y añadiendo sal para sazonar y conservar. Debe ser una salsa ligera, por lo que se puede añadir agua después de la cocción o colarla antes de usarla. Tradicionalmente se prepara en grandes cantidades y se almacena para su uso durante todo el invierno bajo una fina capa de aceite. ^{[ 2 ]}^{[ 3 ]}

La salsa se combina con una variedad de platos. El pollo o el cordero asados son combinaciones de carne comunes, y también se rocía sobre huevos o se usa como salsa para mojar khinkali . ^{[ 2 ]}^{[ 4 ]}

Satsebeli también puede usarse de forma más general como término para una clase de salsas a base de frutas ácidas. Estas incluyen no solo el tomate (una fruta botánica ), sino también frutas culinarias como las ciruelas tkemali o las granadas . ^{[ 1 ]}^{[ 5 ]} Cuando es importante diferenciar la salsa de tomate de otras salsas, se puede hacer referencia a ella como pomidvris satsebeli ( en georgiano : პომიდვრის საწებელი ). ^{[ 1 ]}^{[ 6 ]}

Véase también

Lista de salsas

Referencias

1 2 3 Marion Trutter, ed. (29 de mayo de 2007). Culinaria: Rusia Ucrania Georgia Armenia Azerbaiyán . hf Ullmann. págs. 228–229 . ISBN 978-3-8331-1920-0Consultado el 11 de diciembre de 2025 .
1 2 Hercules, Olia (2017). Kaukasis: un libro de cocina . San Francisco: Weldon Owen. pág. 19. ISBN 978-1-68188-303-8.
↑ Turansky, Maggie (25 de mayo de 2021). "Receta de Satsebeli: salsa de tomate georgiana picante" . No Frills Kitchen . Consultado el 12 de diciembre de 2025 .
↑ Morgan, Jessica. "Reseña de Qartuli: restaurante georgiano en Dubái que sirve platos abundantes en un ambiente hogareño" . The National . Consultado el 12 de diciembre de 2025. Las chuletas de cordero de Qartuli están recién hechas a la parrilla y sazonadas con cebolla y salsa satsebeli de tomate georgiana.
^ Tuskadze, Tiko (2017). Supra : un festín de la cocina georgiana . Londres : Pabellón. pag. 26.ISBN 978-1-911216-16-2.{{cite book}}: CS1 mantenimiento: ubicación del editor ( enlace )
↑ Goldstein, Darra (1999). El festín georgiano : la vibrante cultura y la sabrosa gastronomía de la República de Georgia . Berkeley: University of California Press. pág. 122. ISBN 978-0-520-21929-8Consultado el 11 de diciembre de 2025 .

[Culinaria-1] 1 2 3 Marion Trutter, ed. (29 de mayo de 2007). Culinaria: Rusia Ucrania Georgia Armenia Azerbaiyán . hf Ullmann. págs. 228–229 . ISBN 978-3-8331-1920-0Consultado el 11 de diciembre de 2025 .

[Kaukasis-2] 1 2 Hercules, Olia (2017). Kaukasis: un libro de cocina . San Francisco: Weldon Owen. pág. 19. ISBN 978-1-68188-303-8.

[3] Turansky, Maggie (25 de mayo de 2021). "Receta de Satsebeli: salsa de tomate georgiana picante" . No Frills Kitchen . Consultado el 12 de diciembre de 2025 .

[4] Morgan, Jessica. "Reseña de Qartuli: restaurante georgiano en Dubái que sirve platos abundantes en un ambiente hogareño" . The National . Consultado el 12 de diciembre de 2025. Las chuletas de cordero de Qartuli están recién hechas a la parrilla y sazonadas con cebolla y salsa satsebeli de tomate georgiana.

[5] Tuskadze, Tiko (2017). Supra : un festín de la cocina georgiana . Londres : Pabellón. pag. 26.ISBN 978-1-911216-16-2.{{cite book}}: CS1 mantenimiento: ubicación del editor ( enlace )

[Feast-6] Goldstein, Darra (1999). El festín georgiano : la vibrante cultura y la sabrosa gastronomía de la República de Georgia . Berkeley: University of California Press. pág. 122. ISBN 978-0-520-21929-8Consultado el 11 de diciembre de 2025 .

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