Sayaguesa

La Sayaguesa es una raza española de ganado doméstico en peligro de extinción . Recibe su nombre de la comarca de Sayago , en la provincia de Zamora , en la parte occidental de la comunidad autónoma de Castilla y León , y se cría casi exclusivamente en esa zona. ^{[ 4 ] [ 5 ]} También se la conoce como Zamorana , Moles de Sayago o Castellana variedad Sayaguesa . ^{[ 2 ]} Tradicionalmente se utilizaba principalmente para el trabajo de tiro , ^{[ 3 ] : 148} pero ahora se cría principalmente para la producción de carne. ^{[ 6 ]}

La Sayaguesa se criaba tradicionalmente principalmente para trabajos de tiro ; con la mecanización de la agricultura tras la Segunda Guerra Mundial , este uso disminuyó. ^{[ 7 ]} En la década de 1960 hubo sucesivos intentos de mejorar las cualidades productivas mediante el cruce con Frisona , Braunvieh y Charolais , y posteriormente con otras razas. Desde 1970 la Sayaguesa se incluyó con otras razas regionales bajo la denominación Morenas del Noroeste . En 1997 obtuvo reconocimiento propio entre las razas identificadas por el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente , el ministerio de agricultura español, como "en riesgo de extinción". ^{[ 3 ] : 147} El registro de la Sayaguesa comenzó en 1980, ^{[ 3 ] : 147} y en 1981 se formó una asociación de criadores , la Asociación Española de Criadores de Ganado Bovino de Raza Sayaguesa. ^{[ 8 ]} En 1998 se estableció un libro genealógico. ^{[ 3 ] : 147}

Entre 1950 y 1981 la población de Sayaguesa se redujo en aproximadamente una cuarta parte, o algo17 000 cabezas. Para 2009 solo quedaban unas 450 cabezas, en 29 granjas. ^{[ 3 ] : 147} A finales de 2015 la población era1612 , de los cuales casi todos estaban en Castilla y León . ^{[ 5 ]}

La Sayaguesa es una de las razas bovinas autóctonas españolas más grandes. Presenta un considerable dimorfismo sexual : los toros pueden pesar hasta1100  kg y vacas de hasta700  kg . ^{[ 3 ] : 148} La altura a la cruz promedio158  cm para toros y154  cm para vacas. ^{[ 9 ]}

El pelaje es negro, a veces más claro en la parte inferior. Puede presentar una franja dorsal más pálida , que suele estar ausente en las vacas. El interior de las orejas y la zona alrededor de la boca son pálidos. Las pezuñas, el hocico y las aberturas naturales son negras; los cuernos son blancos en la base y con la punta negra. ^{[ 3 ] : 148} La cabeza es relativamente pequeña, con un perfil cóncavo. Los terneros nacen rojos y solo más tarde se vuelven negros. ^{[ 3 ] : 148}

El sayaguesa es resistente, robusto y frugal, y está bien adaptado a los pastos pobres y al duro entorno de su área de origen. ^{[ 3 ] : 146}

La Sayaguesa se criaba tradicionalmente principalmente para trabajos de tiro ; con la mecanización de la agricultura tras la Segunda Guerra Mundial , este uso disminuyó, ^{[ 7 ]} y la cría se orientó hacia la producción de carne. ^{[ 3 ] : 147} Los terneros se sacrifican a una edad promedio de 12 meses; el porcentaje de sacrificio es de aproximadamente el 55%. ^{[ 10 ]}

En ocasiones, se pueden uncir parejas de vacas a carros para representaciones folclóricas o festivales. ^{[ 11 ]}

El sayaguesa se ha utilizado en la conservación de la naturaleza y en intentos de recrear el uro extinto . ^{[ 12 ] : 196}