Pan de cebolleta

El pan de cebolleta ( chino :蔥花麵包; pinyin : Cōng Hūa Mìan Bāo ) es un popular tentempié en Taiwán, que se suele disfrutar en el desayuno o como merienda ligera. Caracterizado por su cobertura de cebolleta y el uso de manteca de cerdo tradicional, este pan tiene una textura suave y esponjosa, un aroma distintivo y se puede encontrar en panaderías de todo Taiwán. ^{[ 1 ]}

La elaboración del pan en Taiwán tiene sus raíces en la era posterior a la colonización japonesa . ^{[ 2 ]} Durante este tiempo, algunas panaderías locales adoptaron influencias occidentales, mientras que otras se mantuvieron fieles a los sabores tradicionales. El pan no alcanzó una popularidad significativa en Taiwán, una cultura dominada por el arroz, hasta después de la Segunda Guerra Mundial y la Guerra de Corea . ^{[ 3 ]} La presencia del ejército estadounidense en Taiwán llevó al establecimiento de programas de capacitación en panadería, ya que los soldados estadounidenses no estaban acostumbrados a los bollos al vapor locales. ^{[ 4 ]} Durante ese tiempo, los recursos eran escasos, por lo que los ingredientes para el pan eran en su mayoría productos disponibles localmente, lo que llevó a la creación del pan de cebolleta. ^{[ 5 ]} Repleto de cebolletas y condimento tradicional de manteca de cerdo —ambos básicos en la cocina taiwanesa— las cebolletas desarrollan un aroma ahumado cuando se hornean a altas temperaturas, mientras que el baño de huevo con el que se unta forma un borde crujiente. ^{[ 6 ] [ 7 ]}

• Rollo de cebolla
• Pan de ajo
• Cong you bing – panqueque de cebolleta.
• Pissaladière
• Aros de cebolla
• Pan de cebolla (Zwiebelbrot)