Amoladora de tijera

Con la creciente demanda de armas de corte y estocada , el afilador de tijeras y cuchillos surgió del oficio de armero alrededor del año 1500. Su nombre proviene de su tarea de afilar las hojas de las tijeras para que encajaran. Durante la producción de espadas, dagas, etc., estas debían afilarse varias veces, tarea que a menudo realizaban ayudantes especializados del armero. Cuando, además de las armas, las "buenas tijeras y cuchillos" se volvieron cada vez más necesarias para diversos oficios y también tuvieron demanda en los hogares, el oficio del cuchillero se desarrolló en el siglo XVI. Posteriormente, las crecientes exigencias cualitativas y cuantitativas de los productos llevaron a una mayor división del trabajo, fragmentando el proceso de fabricación, y surgieron nuevos grupos ocupacionales, como el herrero , el técnico de tratamiento térmico , el afilador , el barrenador de espadas y, más tarde, el reider . En particular, el " cuchillo de cuchillera " pasó de ser un utensilio especial de la nobleza a un importante objeto cotidiano para una amplia sección de la población. Además, hubo un aumento general en la demanda de cubiertos y tijeras, así como de cortadores de hojas , podaderas y otras herramientas de corte. Al igual que entre los armeros, prevaleció un método de producción descentralizado entre los fabricantes de cuchillos, que era proporcionado por "pequeños maestros independientes, en su mayoría, con sus propios talleres". ^{[ 1 ] [ 2 ]}

Como resultado de la mayor difusión y uso de cuchillos y tijeras, surgió la necesidad de reafilar las herramientas de corte que se desafilaban con el uso. Tanto en cuchillos como en tijeras, las hojas se desgastan según el tipo y la duración de su uso, ya que los filos se doblan inicialmente hacia un lado en el rango mínimo durante el uso y posteriormente se desgarran y se astillan, lo que hace necesario un afilado o reafilado periódico . Esto dio origen al oficio ambulante del afilador de cuchillos y tijeras, quien se desplazaba por el país y las ciudades con su equipo habitual, generalmente una muela abrasiva, ofreciendo y proporcionando servicios de reafilado. ^{[ 1 ] [ 3 ]}

Santa Catalina de Alejandría es considerada la santa patrona de los cortadores de tijeras, al igual que lo es de los armeros, entre otros.

El principio de afilado o reafilado es siempre el mismo: la hoja , como la de unas tijeras, se mueve longitudinalmente sobre una superficie aún más dura, una muela abrasiva. El calor generado en el proceso debe disiparse, si es necesario, para que el acero del material afilado no pierda su dureza, lo cual ya ocurre a temperaturas superiores a 170  °C. Los filos delgados de las hojas de cuchillo, como los de unas tijeras, siempre se afilan longitudinalmente. Estos filos son particularmente susceptibles. El dispositivo más sencillo, que aún se puede ver en museos de folclore , es una caja de agua móvil, alargada y abierta, en la que sobresale la piedra de afilar redonda hasta la mitad de la parte superior. Esta se acciona con el pie o la mano izquierda, mientras que la mano derecha guía el material de afilado. El agua sirve para enfriar la muela abrasiva y, por lo tanto, el material de afilado. Raramente, la manivela o el pedal eran accionados por una segunda persona. ^{[ 4 ]}

Pronto, la muela abrasiva se enfriaba principalmente mediante un depósito de almacenamiento y goteo con un grifo de salida ajustable montado sobre la muela, desde donde se humedecía con agua (o a veces también con aceite abrasivo ). Además de mejorar el control, esto tenía la ventaja de reducir el peso de los bastidores de rectificado transportables o de los carros de rectificado posteriores.

→ Véase, por ejemplo, el dispositivo correspondiente en el grabado en madera ilustrado "Der Schleyffer" de Jost Amman , de su "Ständebuch", c. 1568.

Como resultado de la creciente demanda, los afiladores de tijeras comenzaron a ofrecer sus servicios como artesanos itinerantes en el siglo XVII. Al principio, solían usar un bastidor de afilado portátil con la muela, que llevaban a la espalda. Sin embargo, en ocasiones también utilizaban las muelas más grandes que solían estar disponibles en asentamientos y granjas remotas, etc., y por lo tanto, ofrecían únicamente su habilidad para afilar cuchillos y tijeras. ^{[ 1 ]}

Desde finales del siglo XVII, el bastidor de amolar transportable fue reemplazado mayoritariamente por el carro de amolar, más robusto, y los llamados carros de amolar se trasladaban de un lugar a otro. Con el desarrollo de nuevas técnicas, se crearon carros de amolar de distinta construcción en Europa y Oriente Próximo , como el «carro de amolar austriaco», muy utilizado en Europa Central. Con el fin de la Primera Guerra Mundial en 1918 y «con la producción industrial de cubiertos, el oficio del carro de amolar desapareció». ^{[ 5 ]}

Los artesanos itinerantes solían provenir del entonces Welschtirol (más tarde: Trentino) y pertenecían principalmente a unas pocas familias del alto valle de Val Rendena, también llamado Valle dei Moleti (en alemán: Tal der Messerschleifer ), al norte de Riva del Garda . Como llamados "Moleta", difundieron el oficio de afilador de tijeras no solo por toda Europa, sino también en Estados Unidos y muchos otros países del mundo. Además de la migración estacional o anual de los hombres del Val di Fassa, muchos de ellos emigraron de forma permanente y se establecieron en el extranjero. ^{[ 5 ] [ 6 ]}

Otra región de origen fue Résia en Friuli, Italia, donde también había muy poco trabajo y los hombres viajaban como afiladores de tijeras, los llamados "Arrotini", por toda Europa y especialmente por los antiguos territorios de Austria-Hungría para asegurar la supervivencia de sus familias. Los típicos carros de afilado de los Arrotini fueron reemplazados en la década de 1960 por bicicletas adaptadas con la muela abrasiva montada permanentemente entre el manillar y el sillín. Después de elevar la rueda trasera con un soporte plegable o independiente, que también la estabiliza, la muela abrasiva puede ser impulsada por los pedales normales mediante una correa o una cadena independiente. En tiempos más recientes, la motorización se produjo mediante el uso de implementos motorizados y vehículos motorizados debidamente adaptados . Mientras tanto, este oficio itinerante ha dejado de ser importante. ^{[ 7 ]}

• Molinos de carro, Moleti, Emigrantes, Arrotini, Afiladores
• 
  Molinillo de carros, c. 1650 (grabado de Adriaen van Ostade )
• 
  Afilador de tijeras con carro de afilar en Buenos Aires , 1870
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  Afilador de tijeras con carro de afilar en Oviedo , España, a principios del siglo XX.
• 
  Bicicleta típica tipo "tijera" de la marca italiana "Arrotini" de los años 60, aquí con la rueda trasera elevada.
• 
  "Afilador" con "bicicleta amoladora de tijeras" convertida en España, siglo XX.

En la región rural española de Galicia , la tradición de los afiladores de tijeras se remonta a finales del siglo XVII. Los llamados "afiladores" procedían principalmente de diversos pueblos del norte de la provincia de Ourense y dejaron allí su huella cultural. Así, desarrollaron su propio argot, el barallete , basado en la lengua gallega y enriquecido con una mezcla de conocimientos técnicos y el oficio itinerante de los afiladores de tijeras gallegos. La herramienta original de los afiladores era un soporte con la muela abrasiva, que llevaban a la espalda. Posteriormente, se convirtió en un carro de afilado que se empujaba, luego en una "bicicleta de afilador de tijeras" adaptada, como en el caso de los arrotini italianos, y finalmente se motorizó parcialmente. Mientras tanto, el oficio de afilador también perdió importancia. ^{[ 8 ] [ 9 ] [ 10 ]}

Desde la Edad Media , se han encontrado comerciantes y artesanos itinerantes en Europa , principalmente judíos, sinti y romaníes. Esto se debía a su exclusión social: no se les permitía establecerse como artesanos en las ciudades ni eran aceptados en los gremios . Por lo tanto, se ganaban la vida como comerciantes ambulantes, vendedores ambulantes , hojalateros , afiladores de tijeras o actores y artistas. En las ciudades, vendían productos que a menudo no ofrecían los comerciantes urbanos. Como artesanos, sus oficios —como el de afilador de tijeras— cubrían un nicho en la artesanía urbana, que, por un lado, requería cierto nivel de habilidad, pero por otro, no era suficiente para la subsistencia en la ciudad. En las zonas rurales, los artesanos y vendedores ambulantes fueron importantes para el abastecimiento y la satisfacción de las necesidades hasta mediados del siglo XX. ^{[ 11 ] [ 12 ]}

Además de los oficiales y los trabajadores migrantes estacionales, como los llamados Hollandgänger , la migración permanente de grupos sociales marginales, que se desplazaban como vagabundos y mendigos por las zonas rurales o vivían del comercio o de pequeños oficios como vendedores ambulantes, afiladores de tijeras y hojalateros, fue uno de los fenómenos de los siglos XVIII y XIX. Según Willi Kulke, director del Museo Estatal de Arte e Historia Cultural de Westfalia , el número de artesanos itinerantes era mucho mayor de lo que indicaría el relato histórico a principios del siglo XXI, ya que los registros escritos son más que insuficientes para estas ocupaciones en particular. Debido a las escasas oportunidades de ingresos y a la competencia de otros comerciantes y artesanos, a menudo se veían obligados a ampliar constantemente su radio de desplazamiento. En consecuencia, tenían que vivir en las calles durante períodos más largos y también pedir limosna cuando sus ingresos eran escasos. La transición a un estilo de vida vagabundo era fluida. La vida permanente de los artesanos itinerantes en la carretera dio lugar a muchos prejuicios y rumores, y a menudo eran considerados "moralmente depravados y sospechosos de robo" entre sus contemporáneos. ^{[ 11 ] [ 12 ]}

La vida cotidiana de los comerciantes y artesanos ambulantes se caracterizaba por sus duras condiciones de vida. Además, estaban sujetos a constantes regulaciones y restricciones legales, «que tenían como objetivo hacerles la vida lo más difícil posible e idealmente expulsarlos del país». ^{[ 13 ]} Al principio, las autoridades expedían las llamadas patentes comerciales —a veces también denominadas pases o carte blanche— a los vendedores ambulantes en particular, lo que puede considerarse el precursor de la posterior licencia de comercio itinerante . Estas regulaciones por parte de las autoridades existían no solo en toda Alemania, sino también en muchos países de Europa Central y Occidental. ^{[ 11 ]}

Los comerciantes y artesanos ambulantes transportaban sus mercancías, herramientas y aperos por sus propios medios, con una carretilla o carro de mano , una cesta de mochila o una bandeja de vendedor . Poseer un trineo tirado por perros o un vehículo tirado por caballos se consideraba un ascenso social. Las típicas carretillas de los afiladores de tijeras ambulantes solían tener una sola rueda, que servía tanto de rueda motriz ( volante ) para la muela abrasiva como para transportar la carretilla. Para su trabajo de afilado, el afilador de tijeras se colocaba detrás de la máquina, ponía la correa de transmisión de cuero sobre el volante y hacía girar la muela abrasiva. La mayoría de las carretillas estaban equipadas con una sola muela abrasiva; solo los afiladores de tijeras mejor equipados podían cambiar de una o, a veces, varias muelas abrasivas a una muela de pulido. ^{[ 11 ]}

En los siglos XVII y XVIII, los yenish , procedentes de las clases rurales pobres del Tirol , Suiza y el sur de Alemania , comenzaron a migrar y, como grupo marginal tradicional de la sociedad, ejercieron oficios similares a los de las minorías étnicas romaníes y sinti: « cesteros , traperos y [en particular también] afiladores de tijeras». Este último grupo ocupacional se convirtió en la imagen típica de los miembros de los pueblos itinerantes, que principalmente vagaban de primavera a otoño, debido a las herramientas de molienda que llevaban consigo, el carro de molienda. En general, la población sedentaria de la zona de habla alemana se refería a estos «viajeros», así como a la totalidad de los romaníes, sinti y yenish, como gitanos hasta la época moderna. ^{[ 11 ] [ 14 ]}

Por regla general, no existían acuerdos sobre rutas de viaje ni «territorios» entre los cortadores de tijeras itinerantes, especialmente porque no había asociaciones como gremios o federaciones. ^{[ 1 ]} Solo entre los artesanos itinerantes de la misma región de origen en el Tirol del Este, Italia y España, o de la misma etnia y «región de origen» de los viajeros, existían acuerdos informales o reivindicaciones territoriales tradicionales. ^{[ 21 ]} Así, los afiladores de Galicia viajaban principalmente por España y el vecino Portugal , mientras que los «moleta» del Tirol del Este y los «arrotini» del Friuli en Italia viajaban a ciertos países europeos, así como a muchos otros países del mundo. Al hacerlo, a menudo recorrían enormes rutas y a veces permanecían en la carretera durante años.

En las zonas rurales que frecuentaban, a menudo se encontraban con la competencia de pequeños artesanos locales que también buscaban su sustento como artesanos itinerantes y ofrecían sus servicios en su entorno local o regional. Para los afiladores de tijeras itinerantes suprarregionales de las regiones de origen o de los pueblos itinerantes, esto tenía como consecuencia que la demanda y los ingresos esperados a menudo no se podían evaluar debido a la competencia local y regional; y al final siempre había que modificar la ruta de viaje prevista, así como recorrer distancias intermedias más largas sin posibilidad de obtener ingresos. ^{[ 1 ]}

En muchos países de Europa Occidental y Central, incluida Alemania, los afiladores de tijeras ambulantes seguían visitando las calles residenciales periódicamente para ofrecer sus servicios a domicilio y afilar tijeras y cuchillos según fuera necesario, hasta la segunda mitad del siglo XX. Sin embargo, entre las décadas de 1950 y 1970, la producción en masa moderna y una mayor oferta de bienes de consumo abarataron tanto la compra de tijeras y cuchillos que a menudo resultaba más rentable reemplazar las herramientas de corte viejas por productos baratos. Además, el cambio en el mundo laboral como resultado del auge de la posguerra (milagro económico) provocó un fuerte descenso de la actividad agrícola en general, por lo que el mantenimiento del filo de las herramientas de corte utilizadas en este sector pasó a un segundo plano. Al mismo tiempo, los hogares particulares se abastecían cada vez más de alimentos semipreparados y totalmente elaborados, así como de textiles confeccionados, por lo que el uso privado de herramientas de corte disminuyó en general y, en consecuencia, la necesidad de que los afiladores de tijeras las afilaran. Además, este desarrollo se aceleró con la aparición de tiendas de bricolaje y la disponibilidad de herramientas de afilado y máquinas de amolar asequibles . Mientras tanto, las herramientas de afilado profesionales, como los afiladores de cuchillas manuales o eléctricos , están cada vez más disponibles comercialmente para uso doméstico y comercial. Por otro lado, las herramientas de bricolaje con un "programa para tijeras" solo afilan la parte superior de las tijeras sin desmontarlas, mientras que los afiladores de tijeras profesionales suelen desmontar las tijeras y afilar ambas superficies de corte. ^{[ 1 ] [ 3 ] [ 22 ] [ 23 ]}

Como resultado de la falta de demanda, las visitas regulares de afiladores de tijeras disminuyeron inicialmente ^{[ 24 ]} y finalmente cesaron casi por completo. ^{[ 1 ] [ 3 ] [ 22 ]}

Además, la industria ha caído en descrédito debido a los "afiladores de tijeras" fraudulentos que van de casa en casa en muchos lugares, que buscan deliberadamente aprovecharse de sus clientes brindando servicios de baja calidad y precios excesivos, o incluso están empeñados en el robo mediante engaños . ^{[ 25 ] [ 3 ] [ 22 ] [ 26 ]} Debido a la técnica de afilado incorrecta y/o al enfriamiento insuficiente que a menudo practican estos "vendedores ambulantes", la hoja puede "recocerse", lo que hace que "el objeto afilado sea prácticamente inútil". ^{[ 27 ]} Además, la industria también ha caído en descrédito debido al hecho de que se sabe que los "afiladores de tijeras" utilizan una variedad de técnicas.

Desde finales del siglo XX, los afiladores de tijeras se han vuelto cada vez más raros, ya que pocas personas aún requieren sus servicios. La excepción son los usuarios profesionales como peluqueros, chefs, carniceros o sastres, que todavía dependen de herramientas de corte de alta calidad —y a menudo muy caras—. Estas necesitan ser afiladas por expertos a intervalos regulares para garantizar un trabajo preciso y sin fatiga. Además, incluso los cocineros aficionados más exigentes están dispuestos a pagar por cuchillos bien afilados. ^{[ 3 ] [ 22 ] [ 28 ]}

En Alemania, los afiladores de tijeras pertenecen al grupo ocupacional de afiladores , pero a diferencia del afilador de herramientas, que desde finales de la década de 1980 se denomina mecánico de herramientas de corte , especializado en tecnología de máquinas de corte y cuchillería, o el afilador de tijeras y cuchillería, no son una ocupación de aprendizaje, sino solo una ocupación de aprendiz. ^{[ 22 ]} La ocupación de oficio calificado relacionada se denomina mecánico de herramientas de precisión desde agosto de 2018. El mecánico quirúrgico fabrica tijeras para fines médicos y también las afila. ^{[ 29 ]} Además, "los trabajos de afilado y reparación [...] se encuentran ahora entre los trabajos más comunes realizados por los cuchilleros ", que también se encuentran entre los oficios en peligro de extinción. ^{[ 30 ]} La ocupación se denomina mecánico de herramientas de precisión.

Al igual que los afiladores de tijeras y cubiertos que trabajan en la producción de cubiertos —que se pueden encontrar en Alemania, especialmente en la región de Bergisches Land— , la profesión se caracteriza por "exigencias especiales" y requiere mucha habilidad y experiencia. El afilado de tijeras y herramientas de corte de muchos tipos "en la amoladora requiere una vista particularmente aguda, un excelente conocimiento de los materiales y una mano firme". ^{[ 31 ]} Esto es especialmente cierto para el reafilado de tijeras, especialmente sus lados internos (lados huecos), así como tijeras con palancas curvas , como las tijeras quirúrgicas o las tijeras de uñas , lo que requiere mucha experiencia y pericia, así como herramientas de afilado especiales, como discos de flujo . ^{[ 32 ]}

Al igual que en Alemania, en Austria, Suiza e Italia (Tirol del Sur) tampoco existe formación profesional para afiladores de cuchillos y tijeras, por lo que los conocimientos y habilidades especializados necesarios solo pueden adquirirse mediante el aprendizaje. ^{[ 30 ]} Además, en Austria, como en otros países, el reafilado de herramientas de corte forma parte del ámbito de actividad del aprendizaje artesanal relacionado con el cuchillero; sin embargo, no ha habido aprendizaje (formación) para el cuchillero en Austria desde finales del siglo XX. ^{[ 33 ]} En Suiza, todavía existe un programa básico de formación profesional para cuchilleros, pero el oficio está en peligro de extinción. ^{[ 34 ]} En el Tirol del Sur, no existe un programa de formación formalizado para cuchilleros. Para la ocupación alemana relacionada de aprendiz de mecánico de herramientas de precisión, no existe un programa de formación comparable en Austria, Suiza y el Tirol del Sur. ^{[ 35 ]}

Desde finales del siglo XX, ha disminuido el número de afiladores móviles de tijeras y cuchillos en Alemania, además de los diversos afiladores fijos en mercados agrícolas y ferias , algunos de los cuales también son móviles. La mayoría son negocios itinerantes gestionados por pequeños empresarios, algunos de los cuales también actúan como comerciantes ambulantes y venden cuchillos y tijeras de forma complementaria. ^{[ 3 ]} El equipamiento habitual de los talleres de afilado móviles, que suelen estar ubicados en pequeños remolques o camiones , incluye sobre todo afiladoras eléctricas con "piedras de afilar de textura gruesa y fina", así como " piedras de afilar dentadas " especiales que, entre otras cosas, "ayudan a que las hojas de las tijeras de peluquería de uso frecuente recuperen su filo original". Además de la refrigeración convencional con agua o aceite de afilar, el afilado ahora es parcialmente "a base de aceite", utilizando piedras de afilar de diamante impregnadas en aceite . El agua o el aceite que se evapora durante el afilado proporciona refrigeración a la muela abrasiva y al material de afilado. Después del afilado, el material afilado generalmente se pule utilizando una máquina pulidora eléctrica con ruedas de pulido especiales, como las hechas de cuerno de ciervo o aletas de lona . ^{[ 22 ] [ 27 ] [ 28 ] [ 36 ]}

Particularmente en Solingen , la "ciudad de las cuchillas", centro de la industria cuchillera alemana en la región de Bergisches Land, y en Tuttlingen , en Baden-Württemberg, con su gran número de empresas de tecnología médica , existen varias empresas de afilado fijas que envían cuchillos y tijeras reafilados (Solingen) o tijeras quirúrgicas reafiladas, etc. (Tuttlingen) por correo. ^{[ 37 ]} En contraste, muchas de las empresas aún existentes, en su mayoría medianas, de la industria textil y de la confección en Alemania, como en la región de la Jura de Suabia , reciben visitas regulares de afiladores de tijeras que realizan su trabajo in situ hasta la actualidad (2020). Además, existen algunos "afiladores itinerantes" que ofrecen sus servicios a nivel nacional en fechas fijas en puntos de venta minoristas como tiendas de artículos para el hogar y metal, así como en ferias de consumo . ^{[ 38 ]}

En la región austro-italiana del Tirol, todavía circulaban varias amoladoras de tijera en camiones pequeños alrededor de 2015. ^{[ 39 ]}

En el sur y sureste de Europa , hacia finales del siglo XX, en lugar de las "bicicletas de tijera-amoladora" de los Arrotini, se empezaron a usar scooters o ciclomotores parcialmente modificados, y finalmente también furgonetas de tres ruedas, furgonetas y camiones pequeños, en los que una o más muelas abrasivas —montadas en la motocicleta o en la superestructura del vehículo comercial— están conectadas al eje de transmisión del motor, o en algunos casos también funcionan eléctricamente. ^{[ 7 ]} Al final, las "bicicletas de tijera-amoladora" de los Arrotini fueron reemplazadas por las "bicicletas de tijera-amoladora" de los Arrotini.

Desarrollos similares en la industria han ocurrido y siguen ocurriendo en muchos países del mundo. Si bien en países y regiones subdesarrollados algunos artesanos itinerantes aún recorren la zona con equipos de afilado a menudo muy básicos hasta la actualidad (2020), los afiladores móviles de tijeras y cuchillos actualmente se desplazan principalmente en bicicletas o motocicletas adaptadas, o en furgonetas o camiones pequeños debidamente equipados. Sin embargo, en general, su número ha disminuido drásticamente en las últimas décadas, especialmente en naciones industrializadas y mercados emergentes . ^{[ 7 ] [ 40 ]}

En los países de la anglosfera , como las Islas Británicas (Reino Unido e Irlanda), Estados Unidos, Canadá, Australia y Nueva Zelanda, un puesto de afilado es a menudo un elemento fijo de los tradicionales mercados agrícolas que se celebran allí regularmente, especialmente en las zonas rurales. En la mayoría de los casos, se trata de un servicio de afilado y rectificado con sede en la región, lo que le permite fidelizar a su clientela . En estos países, los servicios de afilado y rectificado suelen utilizar las llamadas máquinas de rectificado húmedo con accionamiento eléctrico , en las que una muela abrasiva que gira lentamente pasa por un baño de agua y se enfría. Además, se suelen utilizar lijadoras de banda especiales , también eléctricas. Estas lijadoras húmedas y de banda también se pueden encontrar en algunos casos en servicios de afilado y rectificado de Escandinavia , Alemania, Austria , Suiza y otros países europeos; también son ampliamente utilizadas por otros artesanos. ^{[ 40 ]}

Además, en Alemania y muchos otros países existen actualmente varios servicios móviles de afilado y rectificado que transportan sus equipos en furgonetas y —«al igual que sus predecesores, los trabajadores itinerantes que antes prestaban sus servicios a nivel regional para empresas textiles»— acuden a sus clientes bajo pedido, donde realizan el trabajo directamente in situ. Suelen especializarse en determinados sectores y operan en un área geográfica limitada. ^{[ 40 ]}

La especialización correspondiente está orientada, por ejemplo, a cocinas comerciales , hoteles, restaurantes y mataderos (afilado de herramientas de corte como utensilios de cocina, cuchillos de cocina, cuchillos de rebanar , cuchillos de cortar , cuchillas de picadora de carne y discos de picadora de carne), peluquerías (afilado de tijeras de peluquería) u oficinas municipales de espacios verdes , empresas de paisajismo y operaciones forestales (afilado de cuchillas de cortacésped como cuchillas de husillo, cuchillas de corte inferior y cuchillas de hoz, cadenas de motosierras y otros equipos de jardinería). La principal ventaja para los clientes es que las herramientas de corte están disponibles de nuevo de inmediato y no se requiere ningún equipo de reemplazo si las herramientas se llevan fuera de casa. Además, si el rendimiento de corte es insuficiente, el reafilado se realiza de inmediato (sin cargo). ^{[ 40 ]}

En algunos casos, estos servicios móviles de afilado también ofrecen trabajos de reparación especiales o realizan servicios adicionales relacionados, como el afilado o afilado de tablas de cortar y bloques de picar de plástico o madera, algo que se requiere habitualmente en la restauración y los mataderos, de acuerdo con la norma de higiene HACCP CE .

• Afilador de tijeras desde principios del siglo XXI
• 
  Amoladora de tijeras con un "carro de amolado moderno" en París, 2008.
• 
  Amoladora de tijeras con bicicleta modificada en Roma , 2011
• 
  Amoladora de tijera con scooter adaptada en Tossa de Mar , 2009
• 
  Remolque taller de una afiladora de tijeras móvil en Bremen , 2017.
• 
  Camión taller móvil de un taller de afilado de tijeras en la ciudad de Nueva York, 2010.
• 
  Servicio móvil de afilado en Hampshire , 2019

El comercio de afiladores ambulantes de cuchillos y tijeras se enfrenta a una creciente presión de mercado como consecuencia de la globalización . La reubicación de la producción en masa de cubiertos a países con bajos salarios, así como su comercialización en el comercio electrónico global o como artículos promocionales por parte de tiendas de descuento , grandes almacenes y cadenas de muebles, están provocando una caída sostenida y continua en el precio de los productos nuevos, especialmente porque el uso de nuevas tecnologías en la fabricación y el afilado en fábrica, como la selección y el templado del acero , la tecnología de corte y afilado láser y el recubrimiento cerámico de las superficies de corte, dan como resultado herramientas útiles y una mayor durabilidad . Por lo tanto, para el consumidor medio con menores exigencias, reemplazar las herramientas de corte desafiladas por otras nuevas suele ser más económico y requiere menos esfuerzo que el afilado profesional habitual. En contraste, algunos grandes fabricantes y muchos fabricantes especializados de larga trayectoria para las necesidades profesionales de cuchillos y otros cubiertos, que en Alemania, por ejemplo, se encuentran principalmente en Solingen, han logrado mantenerse en el mercado e incluso han registrado un crecimiento en las ventas desde finales de la década de 2000. ^{[ 40 ] [ 41 ]}

Posteriormente, la necesidad de reafilar y afilar regularmente las herramientas de corte por parte de usuarios profesionales y cocineros aficionados más exigentes fomentará aún más la evolución del oficio de afilado de cuchillos y tijeras, que se produjo en parte a finales del siglo XX, hacia proveedores de servicios especializados. ^{[ 40 ]} La necesidad de afilar cuchillos y tijeras seguirá creciendo.

La figura del afilador de tijeras, el "extraño en la ciudad" o en el pueblo, ^{[ 1 ]} inspiró no solo la lengua vernácula , sino también a muchos artistas y figuras culturales, como pintores, escultores, autores, fotógrafos, cineastas, compositores y músicos.

Además, en la cultura cotidiana , el motivo del afilador de tijeras tradicional con su típica muela se puede encontrar, entre otras cosas, en objetos decorativos, figuras ornamentales o juguetes, como por ejemplo:

• Escultura decorativa de porcelana (como las de la manufactura de porcelana de Meissen )
• bastante raro bronce decorativo (como la figurilla de bronce "Encendedor de tijera" de Viena alrededor de 1900, que muestra una tijera con carro de molienda en funcionamiento, donde la muela sirve como superficie de encendido para fósforos) o muy raramente como marfil
• Decoración de madera tallada, a veces como escena de la Natividad.
• Juguetes históricos de hojalata (como los del antiguo fabricante de juguetes Arnold de Núremberg)
• figura de hojalata o como parte de grupos de figuras de hojalata

Actualmente (2020), diversos museos y exposiciones están dedicados a la vida y obra histórica de los afiladores ambulantes de cuchillos y tijeras, mostrando, entre otras cosas, herramientas de trabajo típicas, documentos y fotografías. Además, en tiempos más recientes, en las antiguas regiones de origen de los "Moleta" y "Arrotini" en Italia y los "Afiladores" en España, se han creado algunos lugares de memoria dedicados a la historia de los afiladores de tijeras con museos, exposiciones, eventos y monumentos especiales.

→ Véase también la siguiente subsección: museos, exposiciones, memoriales y monumentos.

La calle Scherenschleiferstraße, en el casco antiguo de Lüneburg , debe su nombre al oficio de los afiladores de tijeras.

El oficio de afilador de tijeras solía ser visto de forma despectiva en el pasado. Así, hasta la actualidad (2020), existe en suabo el término «Scheraschleifer» , que describe a un inútil, poco fiable y en quien no se puede confiar. Algunos afiladores ambulantes —entre otros, en la Jura de Suabia, antiguamente con numerosas empresas textiles—, con herramientas deficientes y, en ocasiones, por su incompetencia (temperatura excesiva del material abrasivo, eliminación desproporcionada de material), no proporcionaban un afilado duradero, por lo que los cuchillos y las tijeras se desafilaban rápidamente. ^{[ 31 ] [ 42 ] [ 43 ]}

En ocasiones, los afiladores de tijeras solían llevar consigo un mono amaestrado para atraer al público. De ahí proviene el dicho popular entre los ciclistas : «Está sentado ahí como un mono en una piedra de afilar»; el animal, por supuesto, nunca se «sentaba» en la piedra giratoria, sino que saltaba arriba y abajo con la parte trasera. ^{[ 3 ]}

En el cuento de hadas "Hans tiene suerte", de los hermanos Grimm , el afilador de tijeras es el último y más pobre socio de trueque de Hans, y además se aprovecha de él.

La figura del afilador de tijeras se trata en varias canciones, principalmente folclóricas. Una canción folclórica (obscena) que retoma el tema de los hombres errantes y que todavía se canta en la actualidad (2020) en el sur de Alemania en festividades o a muchas horas de la noche en la taberna se llama Wir sind die Schleifer. ^{[ 44 ]} El poema folclórico de Otto Hausmann Der Scherenschleifer ^{[ 45 ]} fue musicalizado en 1890 por Robert Kratz (1852–1897) como un "Lied im Volkston für Männerchor" (Canción en tono folclórico para coro masculino). ^{[ 46 ]} En Flandes , Jan Bois publicó en su colección de 1897 de Cien canciones antiguas flamencas, entre otras, una conocida canción del afilador de tijeras de la región de Lovaina , titulada Komt vrienden in het ronde. ^{[ 47 ]} Más tarde le siguió una traducción al alemán (Kommt Freunde in die Runde). ^{[ 48 ]}

En las artes visuales, especialmente en la pintura, las representaciones de afiladores de tijeras eran un tema popular. Entre las obras más famosas se encuentran:

• Scherenschleifer , c. 1568, grabado en madera de Jost Amman del Ständebuch
• Der Scherenschleifer , c. 1650, grabado de Adriaen van Ostade
• Der Scherenschleifer , 1808-1812, pintura de Francisco de Goya
• Scherenschleifer , c. 1840, pintura de Alexandre-Gabriel Decamps
• Der Scherenschleifer , 1891, pintura de Giovanni Giacometti
• Der Messerschleifer , 1907, pintura de Jean-François Raffaëlli
• Der Messerschleifer , antes de 1913, pintura de Carl Maria Seyppel.
• Der Scherenschleifer , 1913, pintura de Kazimir Severinovich Malevich
• Der Messerschleifer , 1926, xilografía de Todros Geller
• Scherenschleifer , 1936, pintura de Felix Nussbaum

El escultor inglés Newbury Abbot Trent creó varios relieves de piedra natural que representan escenas históricas de las calles de Londres para Buchanan House, un edificio de gran altura en el distrito de St. James's de Westminster , construido en 1957. Entre ellos se encuentra un relieve que representa a un afilador de tijeras con su carro de afilado trabajando, observado por un niño.

• Dino Larese : Der Scherenschleifer. Geschichte eines heitern Lebens. 5. Auflaje. Huber, Frauenfeld 1995, ISBN 3-7193-0788-3(Larese erzählt in Form einer belletristischen Darstellung aus eigenen Erinnerungen über das harte Leben seines Vaters, der zeitlebens als Scherenschleifer „auf dem Seerücken vom Oberthurgau bis nach Stein am Rhein" von Ort zu Ort zog. Primera publicación: 1981).
• Johannes Vilhelm Jensen: H verrestens-Ajes  – Anders med slibestenen. En: Ders.: Himmerlandshistorier, tredie Samling. Gyldendal, Copenhague 1910 (dänisch; als deutsche Übersetzung unter dem Titel Himmerlandsgeschichten in verschiedenen, teils eingeschränkten Ausgaben bei mehreren Verlagen erschienen. Der Literaturnobelpreisträger Jensen behandelt in der Erzählung das Schicksal eines armen Mannes aus dem Himmerland , der als Scherenschleifer umherzieht, damit seine Familie überlebt.).
• Eugène Chavette (1876) [1873], Der Scherenschleifer [ Le rémouleur ] (Roman (in vier Bänden)) (en francés), Leipzig: Hartleben

Se conocen fotografías de afiladores de tijeras en el paisaje urbano vienés del período comprendido entre 1905 y 1914, obra del fotógrafo austriaco Emil Mayer , quien documentó principalmente fotográficamente escenas callejeras y "tipos" de personas en Viena .

En 1939, el fotoperiodista alemán Richard Peter retrató a un afilador de tijeras con su carro de afilado como parte de su serie de fotografías de trabajadores, mostrándolo como un artesano seguro de sí mismo y que había viajado mucho. La serie de cinco fotografías tomadas en la República Checoslovaca (RCS) se encuentra actualmente en posesión de la Deutsche Fotothek de Dresde.

La colección de la Deutsche Fotothek también incluye una fotografía documental de una amoladora de tijeras en el patio trasero de una casa en Berlín , tomada en 1967 por el fotógrafo alemán (y posteriormente abogado de la RAF ) Klaus Eschen .

• L'Arrotino (2001; alemán "Der Scherenschleifer"), cortometraje en 35 mm de Straub-Huillet.
• Bajo el cielo de París (1951; título original: Sous le ciel de Paris ), largometraje francés dirigido por Julien Duvivier y protagonizado por Albert Malbert como el afilador de tijeras.
• Adiós, León (1943), largometraje francés dirigido por Pierre Prévert . El papel del afilador de tijeras lo interpreta Guy Decomble .
• Regain (1937), largometraje francés dirigido por Marcel Pagnol basado en una novela de Jean Giono . Uno de los personajes principales de la película es el afilador de tijeras Gédémus, interpretado por Fernandel .
• Angèle (1934), largometraje francés de Marcel Pagnol basado en una novela de Jean Giono. El papel del afilador de tijeras Tonin fue interpretado por Charles Blavette.
• Liliom (1934) , largometraje francés dirigido por Fritz Lang . El autor, poeta y actor Antonin Artaud interpreta el papel del afilador de tijeras y ángel guardián.

En la música clásica, varios compositores abordaron la figura del afilador de tijeras, como Michel Pignolet de Montéclair (1667–1737) en su pieza musical barroca Le rémouleur .

Diversos museos y exposiciones, como museos de folclore e historia local , museos al aire libre y museos del mundo laboral, artesanales e industriales , informan sobre la histórica profesión itinerante del afilador de cuchillos y tijeras. Entre las piezas habituales se encuentran herramientas de trabajo típicas, como afiladores portátiles, carros de afilado y las adaptadas «bicicletas afiladoras de tijeras» de los Moleta, Arrotini y Afiladores, además de documentos y fotografías. Estas colecciones se pueden encontrar, por ejemplo, en los siguientes países y museos (selección):

• Alemania: en el Museo Agrícola Alemán Schloss Blankenhain en Blankenhain en Sajonia; en el Museo Alemán de Munich; en el Messerschmiede histórico de Mössingen , en Baden-Württemberg; ^{[ 49 ]} en el Hohenloher Freilandmuseum en Schwäbisch Hall - Wackershofen en Baden-Württemberg; ^{[ 50 ] [ 51 ]} en el Museo Industrial Elmshorn en Elmshorn en Schleswig-Holstein; ^{[ 52 ]} en el Museo Industrial LWL descentralizado en Westfalia-Lippe; en el Museo al aire libre del Bajo Rin en Grefrath, Renania del Norte-Westfalia.
• Países Bajos : en el Museo al aire libre de Ootmarsum en Ootmarsum en la provincia de Overijssel; en el Museo Zuiderzee en Enkhuizen, en la provincia de Holanda Septentrional
• Austria: en el Museo del Distrito de Landstraße en Viena; en el museo privado "Museo Histórico en torno a la Cuchillería con Taller de Afilado de Experiencia" (establecido en la década de 2010 por el taller de afilado de Helmut y Waltraud Rief ubicado en Hattingerberg en el Tirol). ^{[ 53 ]}
• Italia: en el Museo etnográfico del Friuli en Udine , en Friuli; véase también más abajo para conocer lugares de conmemoración, museos y monumentos en la provincia de Trentino y en el valle de Résia, en Friuli.
• España: en el Museo das Mariñas de Betanzos , en la provincia de A Coruña, en el noroeste de Galicia; Consulte también a continuación los memoriales y monumentos de la provincia gallega de Ourense.
• Australia: en el Museo Nacional de Australia en la capital, Canberra (se exhibe el carro del "Saw Doctor", una casa rodante y taller móvil de afilado de Harold Wright, con el que viajó por el noroeste de Victoria y Nueva Gales del Sur en Australia desde 1935 hasta 1969 junto con su esposa e hija. El singular remolque de camión ha estado en posesión del Museo Nacional de Australia desde 2002 y, tras su restauración, es uno de los "puntos fuertes" de la exposición permanente). ^{[ 54 ]}

El Museo de la Industria LWL – Museo Estatal de Cultura Industrial de Westfalia, en su exposición de 2013 «Trabajo migrante. Hombre – Movilidad – Migración. Mundos laborales históricos y modernos», abordó el fenómeno de la migración laboral . Una de las 15 áreas de la exposición trató sobre la profesión histórica de los afiladores de cuchillos y tijeras, tradicionalmente migrante, bajo el título «Afiladores de tijeras: Extraños en la ciudad». Entre las piezas expuestas se encontraba una «bicicleta de afilador de tijeras» adaptada. La exposición especial se mostró de 2013 a 2015 en cuatro sedes diferentes del museo industrial descentralizado en Westfalia y Lippe . ^{[ 55 ]} En 2013 se publicó un catálogo de la exposición como material complementario. ^{[ 1 ]}

En la provincia norteña italiana de Trentino, antiguamente conocida como Welschtirol, un monumento en el valle alto de Val Rendena conmemora desde 1969 el comercio itinerante histórico y la migración laboral de hombres del valle que solían vagar por toda Europa como "Moleta" en busca de trabajo, algunos de los cuales emigraron a Estados Unidos y a muchos otros países del mundo. ^{[ 6 ]} El monumento se encuentra en el pueblo trentino de Pinzolo y consiste en una escultura de bronce de tamaño mayor que el natural sobre un bloque sólido de piedra natural. La escultura fue creada por el escultor y franciscano italiano Silvio Bottes y representa de forma realista a un afilador de tijeras afilando cuchillos en el típico afilador accionado por pedal. El monumento fue financiado con donaciones de muchos afiladores de tijeras que emigraron de Val Rendena desde todas partes del mundo. ^{[ 56 ]} En 2018, se celebró en el pueblo un encuentro internacional de afiladores de cuchillos y tijeras. ^{[ 57 ]} En el municipio trentino de Cinte Tesino , un pequeño museo dedicado a los antiguos afiladores de cuchillos itinerantes del pueblo y a sus condiciones de trabajo y de vida. ^{[ 58 ]} El monumento es una obra de arte.

Otro sitio conmemorativo se encuentra en el valle de Résia en Friuli, Italia, en el municipio de Resia en el distrito de Stolvizza, el "pueblo de los Arrotini", los afiladores de tijeras. El Museo de los Afiladores de Tijeras, inaugurado allí en 1999, informa sobre los antiguos artesanos itinerantes del pueblo y Val Resia, que solían viajar por toda Europa y especialmente por los países de Austria-Hungría. Un monumento inaugurado previamente en 1998, que consiste en un gran bajorrelieve de bronce tallado en una roca, representa a un arrotini con su típica "bicicleta de afilador de tijeras" modificada de la década de 1960. ^{[ 59 ] [ 60 ] [ 61 ]} Una Festa del arrotino, un "festival de los afiladores de tijeras", se celebra anualmente en el pueblo. ^{[ 62 ]} El museo está abierto al público.

En la región española de Galicia, en la provincia de Ourense, se honra el oficio itinerante de los afiladores de tijeras que antaño procedían de esta zona, los afiladores, entre otras cosas, con un monumento en el municipio de Nogueira de Ramuín . Una escultura de bronce de tamaño natural, creada por el escultor español Manuel García de Buciños , muestra a un afilador con su carro afilador afilando un cuchillo. La escultura se alza sobre un alto pedestal de piedra con gárgolas, en medio de la superficie del agua de una fuente . ^{[ 10 ]} Otro monumento a los afiladores de tijeras, también una escultura de bronce, se encuentra en el municipio de Esgos , situado cerca de Ourense . ^{[ 63 ]}

• Josh Donald: Afilado . La introducción definitiva a los cuchillos, el afilado y las técnicas de corte, con recetas de grandes chefs. 1.ª edición. Abrams & Chronicle Books, Londres 2018, ISBN 978-1-4521-6306-2(inglés).
• Marius, Mélanie Martin: Messer. Rezepte und Techniken. 1. Auflaje. Callwey, Múnich 2017, ISBN 978-3-7667-2282-9.
• Willi Kulke: Scherenschleifer – Fremde in der Stadt. En: LWL-Industriemuseum [Red.: Hendrik Bönisch] (Ed.): Wanderarbeit. Mensch – Mobilität – Migración. Mundo histórico y moderno. (Ausstellung im LWL-Industriemuseum Ziegeleimuseum Lage). 1. Auflaje. Klartext, Essen 2013, ISBN 978-3-8375-0957-1, págs. 43–52 (Ausstellungskatalog).
• Thomas Blubacher : Wie es einst war. Schönes und Wissenswertes aus Großmutters Zeiten (= Insel-Taschenbuch. Nr. 4272). Insel Verlag, Berlín 2013, ISBN 978-3-458-35972-2(Auszug in der Google-Buchsuche).
• Willy Römer : Vom alten Handwerk. Nagelschmiede, Scherenschleifer, Feilenhauer ... 1925-1931 (= Edición Photothek. Nr. 23). Nishen, Berlín 1988, ISBN 978-3-88940-223-3(Banda de imágenes).
• Jost Amman , Hans Sachs : Das Ständebuch . Frankfurt am Main 1568 ( Seitenwiedergabe bei Wikisource - Título original: Eygentliche Beschreibung aller Stände auff Erden. 114 Holzschnitte von Jost Amman mit Versen von Hans Sachs).

• Einer der letzten cerquero Arte: Der mobile Messer- und Scherenschleifer Marco Sala . Franken Fernsehen , 18 de abril de 2018 (2:51 minutos)
• Angelo Schmid – Móvil Messerschleifer. ORF 2 , Sendereihe heute konkret, 25 de mayo de 2015 (3:28 minutos)
• Der Scherenschleifer – Überleben auf Messers Schneide. SWR Fernsehen BW , Sendereihe Mensch Leute, 9 de marzo de 2015 (30:00 minutos)
• Lokalzeit Südwestfalen: Der mobile Scherenschleifer. WDR Fernsehen , Sendereihe Lokalzeit, 16 de diciembre de 2014 (3:40 minutos)
• Wanderschleifer – Messerschleifer „Rief". Tirol TV , Sendereihe Allerhand aus'm Tyrolerland, 28 de febrero de 2014 (3:11 minutos)

• Berufsbild: Scherenschleifer Romeo Weiß in der Deutschen Digitalen Bibliothek – Hörfunksendung des SDR . 29 de noviembre de 1994. (5:35 minutos; enlace permanente a la unidad de archivo R 1/005 D941071/108 im Findbuch des Landesarchivs Baden-Württemberg)