Caballa

La caballa del Pacífico ( Scomber japonicus ) es una especie de pez de la familia de los atunes y las caballas, Scombridae . Esta especie de caballa se parece mucho a la caballa del Atlántico .

La caballa chub tiene una vejiga natatoria bien desarrollada unida al esófago , de la que carecen las "verdaderas caballas" del género Scomber , y se observa una diferencia de color característica entre la chub y la chub del Atlántico, esta última con los costados plateados por debajo de la línea media, mientras que la parte inferior de los costados de la chub (por lo demás de color algo parecido a la del Atlántico) está moteada con pequeñas manchas oscuras, y la chub tiene un ojo más grande que la caballa del Atlántico. Diferencias menos obvias son que las aletas dorsales están más juntas en la chub y solo tiene 9 o 10 espinas en su primera aleta dorsal en lugar de 11 o más, que es el número habitual en la caballa del Atlántico. En la mayoría de las especies, se sabe que la caballa viaja en grandes cardúmenes. Es un pez más pequeño que sus parientes más conocidos, creciendo hasta una longitud de alrededor de 8 a 14 pulgadas (20 a 36 cm) . 

La caballa de la especie Chub se agrupa como la caballa del Atlántico y sus hábitos alimenticios son muy similares, consumiendo las mismas especies de crustáceos pelágicos y Sagittae . Los ejemplares de caballa del Atlántico capturados en Woods Hole se alimentaban principalmente de copépodos y, en menor medida, de anfípodos , salpas , apendicularias y arenques jóvenes . La caballa de la especie Chub sigue el cebo lanzado con la misma facilidad y muerde con la misma voracidad que la caballa del Atlántico. Sus hábitos reproductivos no han sido estudiados.

Se han encontrado fósiles de Scomber japonicus en el Plioceno de Italia (rango de edad: de 3 a 2,2 millones de años atrás). ^{[ 2 ]}

La caballa chub está muy extendida en el Indo-Pacífico . Está ausente del Océano Índico , excepto por una pequeña área en Sudáfrica, desde KwaZulu-Natal hasta el Cabo Occidental . En el Atlántico, es reemplazada por la caballa chub atlántica, estrechamente relacionada . La caballa chub tiene una amplia distribución, encontrándose generalmente en el Pacífico noroccidental, sureste y noreste. En el Pacífico oriental, se puede encontrar desde el sureste de Alaska hasta el centro de México. La caballa chub se encuentra generalmente a menos de 32 km (20 millas ) de la costa en aguas entre 10 y 22 °C (50 y 72 °F ) . Las caballas jóvenes viven alrededor de playas arenosas o lechos de algas, mientras que los adultos se encuentran en aguas más profundas en bancos poco profundos hasta los 300 m (1000 pies ) de profundidad. La caballa chub forma cardúmenes con otras especies pelágicas, como otros tipos de caballas y sardinas. En 2015, se descubrió una nueva especie de caballa en el Océano Índico, clasificada como Scomber indicus . ^{[ 3 ] [ 4 ]}    

En su etapa larvaria , la caballa se alimenta principalmente de copépodos y rotíferos , y a veces incluso de larvas más pequeñas de su misma especie. Las larvas de caballa pueden consumir hasta el 87 % de su peso corporal seco al día. En su etapa juvenil , se alimenta principalmente de zooplancton . En su etapa adulta, se alimenta de misidáceos y eufáusidos . ^{[ 5 ]}

El desove de la caballa suele ocurrir a temperaturas de entre 15 y 20  °C. Esto, a su vez, da lugar a diferentes temporadas de apareamiento según la región del hemisferio en la que se encuentren. Las hembras depositan entre 100 000 y 400 000 huevos durante la temporada de reproducción. La caballa compite constantemente con otros peces por el alimento. Aunque la maduración de la caballa nunca se ha documentado exhaustivamente, los datos muestran que el desove puede ocurrir de marzo a octubre, pero principalmente de abril a agosto. En ocasiones, en las hembras, aparecen huevos maduros translúcidos simultáneamente con óvulos inmaduros en etapas tempranas de desarrollo; esto también se observa en la caballa del Atlántico. ^{[ 6 ]}

La caballa se camufla para permanecer oculta de sus depredadores. Su patrón dorsal es muy similar al de la luz de las olas y el sol. Cuando se siente en peligro, se acerca a la superficie del agua para mimetizarse con la luz parpadeante del sol, lo que dificulta su detección desde arriba y la protege de las aves rapaces. El sombreado de su superficie ventral también dificulta que peces depredadores más grandes, como el atún y la barracuda, la identifiquen. ^{[ 7 ]}

Conocida por los pescadores como " cabeza dura" , la caballa chub se pesca y enlata regularmente para consumo humano, alimento para mascotas, carnada o se sirve fresca. De 1980 a 1989, el promedio de captura recreativa en California fue de 1462 toneladas. Desde que comenzó su pesca, la caballa chub alcanzó su pico máximo en 1978 con 3 412 602 toneladas. Desde entonces, las capturas han seguido disminuyendo, pero repuntaron ligeramente en 1995. El método ideal para capturar caballa chub es mediante artes de pesca circulares, como las redes de cerco . La captura incidental es baja porque las redes se colocan directamente sobre los bancos de peces. La caballa chub se pesca durante todo el año, pero especialmente entre junio y noviembre. Se puede pescar en ambos lados de Norteamérica, pero las pesquerías comerciales más importantes se encuentran en California y México. ^{[ 9 ]}

Según los especialistas en nutrición, la caballa es una comida saludable, alta en proteínas y rica en ácidos grasos omega-3 e insaturados. Debido a su alto aporte energético y proteico, y su bajo valor en carbohidratos, se recomienda en las dietas de niños en crecimiento y mujeres embarazadas, aunque puede contener altos niveles de metales pesados. ^{[ 10 ]} La caballa es un plato popular en la cocina siciliana, en la que se sirve de diversas maneras. En la cultura siciliana, la caballa recibe varios nombres: strummu ucchiutu , varatulu scrummu u occhiutu . En la cocina y el mercado, el pescado está en mejores condiciones si la carne es firme y los ojos son claros con colores brillantes. En su mayor parte, se come fresco, pero también se puede encontrar en escabeche o congelado. En la cocina siciliana, también se sirve fileteado y crudo, marinado en aceite, limón, sal y pimienta. ^{[ 11 ]} Jorim es un plato coreano hecho con tofu, verduras, carne y mariscos. La caballa es también uno de los alimentos más populares para los coreanos, conocido como jorim.

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  Godeungeo- hoe (caballa cruda)
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  Godeungeo-jaban (caballa salada)
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  Gan-godeungeo , plato de caballa salada de Andong
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• Caballa del Pacífico. NOAA FishWatch . Consultado el 11 de noviembre de 2012.

• Fotos de Scomber japonicus en NaturaLista