Scott Hallsworth

Scott Hallsworth (nacido el 12 de julio de 1975) es un chef , restaurador y autor australiano.

Hallsworth es propietario y chef ejecutivo de restaurantes en Londres. Fundó y dirigió tres restaurantes Kurobuta ubicados en las zonas de Chelsea , Knightsbridge y Marble Arch de la ciudad hasta mayo de 2017.

El izakaya japonés insignia de Hallsworth estaba en Kurobuta Marble Arch. La versión original de Kurobuta London se ubicaba en Chelsea. En noviembre de 2015, Hallsworth abrió su tercer Kurobuta, en el quinto piso de la tienda de Harvey Nichols en Knightsbridge. ^{[ 1 ]}

En marzo de 2015, Hallsworth inauguró Joe's Oriental Diner en el mismo lugar donde se encontraba el restaurante temporal original Kurobuta Chelsea, en el número 251 de King's Road, Chelsea.

Hallsworth inauguró Kurochan en el Mandarin Oriental de Bodrum , Turquía, en el verano de 2014.

En 2015, se vio obligado a apagar los letreros de neón de Kurobuta que decían "prostitutas disponibles" y "putas" en japonés después de enfurecer a activistas por los derechos de las mujeres y periodistas locales japoneses. ^{[ 2 ] [ 3 ]}

Hallsworth vendió su grupo de restaurantes Kurobuta en junio de 2017. ^{[ 4 ]}

En julio de 2017, Hallsworth abrió su concepto de restaurante pop-up panasiático Freakscene ^{[ 5 ]} en Clerkenwell .

En marzo de 2018, Hallsworth abrió un restaurante Freakscene permanente en el West End de Londres, en 54 Frith Street ^{[ 6 ]} en Soho .

En marzo de 2023, Hallsworth abrió un restaurante Freak Scene permanente en asociación con el comediante, presentador de radio y televisión australiano Adam Hills , en el área de Parsons Green de Fulham en Londres , en 28 Parsons Green Lane ^{[ 7 ]} en Parsons Green .

En enero de 2024, Hallsworth abrió un segundo restaurante Freak Scene permanente en asociación con Hills, en el área de Balham de Londres en 1, Ramsden Road, Balham, SW12 8QZ. ^{[ 8 ]}

Hallsworth nació y se crió en Collie, Australia Occidental . ^{[ 9 ]} De adolescente fue un ávido corredor de campo a través y compitió dos veces en eventos nacionales, donde su mejor resultado fue el 6.º puesto. También compitió en eventos de atletismo a nivel estatal y ganó medallas de plata en los eventos de 800 m y 1500 m . Influenciado por sus hermanos Craig y Gary, ^{[ 10 ]} que formaron parte de las bandas The Bamboos y Healers, con sede en Perth, en la década de 1980, Hallsworth formó varias pequeñas bandas de garaje mientras estaba en la escuela secundaria .

Hallsworth dejó la escuela secundaria a los 16 años para aceptar una oferta de aprendizaje con el ex sous chef de La Gavroche, Alain Doisneau. ^{[ 11 ]} Como aprendiz, Hallsworth participó en concursos de cocina, donde obtuvo una medalla de oro como aprendiz de tercer año en la competencia estatal de Australia Occidental, lo que le valió la inclusión en el equipo de cocina estatal de Australia Occidental. A nivel nacional, Hallsworth ganó el oro por su pastelería y el bronce por su trabajo en el buffet . ^{[ 12 ]}

Tras finalizar su aprendizaje, Hallsworth se trasladó a Perth , donde trabajó en el Hotel Hyatt ^{[ 13 ]} y en el popular restaurante 44 King Street Brasserie . Después de un viaje por carretera de seis semanas por Australia, Hallsworth decidió quedarse a trabajar en el Hayman Island Resort, situado en la Gran Barrera de Coral, en el norte de Queensland . ^{[ 14 ]}

Hallsworth se unió a Nobu London en 2001 como chef de partida . ^{[ 15 ]} Hallsworth pasó seis años en el restaurante con estrella Michelin de Park Lane, donde se convirtió en jefe de cocina .

En 2007, Hallsworth se mudó a Melbourne , Australia, para trabajar en la apertura de Nobu Melbourne. Al año siguiente, en 2008, Hallsworth se mudó a Dubái para ayudar a abrir el restaurante Mirai. ^{[ 16 ]} En 2009, Hallsworth abrió su tercer restaurante en tres años, Wabi ^{[ 17 ]} en Horsham , West Sussex. En 2012, Hallsworth supervisó la apertura de Wabi London. ^{[ 18 ]}

En 2013, Hallsworth creó, ideó y lanzó el concepto Kurobuta. ^{[ 19 ]}

Un libro de Hallsworth, The Japanese Foie Gras Project , se publicó en 2007 y contiene un prólogo de Nobuyuki Matsuhisa . ^{[ 20 ] [ 21 ]}

La panceta de cerdo a la barbacoa de Hallsworth, servida en panecillos al vapor con salsa de soja y cacahuete picante, apareció en el programa de cocina de Channel 4 , The Sunday Brunch, con Tim Lovejoy y Simon Rimmer , el 11 de mayo de 2014.

Giles Coren reseñó Kurobuta en The Times el 7 de junio de 2014 y le otorgó al restaurante una puntuación de nueve sobre diez por su comida. ^{[ 22 ]}

Un libro de Hallsworth, Junk Food Japan , fue publicado en 2017 y contiene fotografías encargadas especialmente a David Loftus . ^{[ 23 ] [ 24 ]}

El 10 de octubre de 2014, Hallsworth recibió dos Rosetas AA a la Excelencia Culinaria, 2014-2015. ^{[ 25 ]}

El 7 de abril de 2015, el restaurante Kurobuta de Hallsworth recibió el premio BMW Square Meal al mejor restaurante nuevo . ^{[ 26 ]}

Hallsworth adora cocinar en casa y hace barbacoas sin importar el clima. ^{[ 27 ]} Tiene tres hijos. Le gusta andar en bicicleta de montaña , tocar la guitarra, practicar snowboard y viajar.

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