Raspador (de cocina)

Los raspadores de tazones (también conocidos como patas de goma) se utilizan, como su nombre indica, para retirar el contenido de los tazones de mezcla. A menudo, se usa un raspador de platos para este propósito, sobre todo porque su mango largo permite usarlo para retirar el contenido tanto de tazones como de frascos, como los de mayonesa ; sin embargo, para tazones, existen raspadores específicos, sin mango, que consisten en una pieza plana y flexible de plástico o caucho de silicona, del tamaño adecuado para sujetarla cómodamente con la palma y los dedos , con un borde curvo que se adapta a la curvatura de un tazón promedio. El grado de curvatura puede variar desde una ligera curvatura a lo largo de un borde de un rectángulo, hasta una forma compleja compuesta por radios variables para adaptarse mejor a tazones de diferentes tamaños. A veces, se incluye un orificio en una esquina para colgar el utensilio y para colocar el pulgar y lograr un agarre más seguro. Los precios varían desde menos de un dólar estadounidense hasta 20 dólares estadounidenses.

La técnica para utilizar cualquiera de los dos tipos de raspador de tazones es esencialmente intuitiva .

Las espátulas para masa , o raspadores de repostería , son utensilios más rígidos, generalmente hechos de un rectángulo de metal con un mango de madera, plástico o metal que recorre uno de sus bordes largos para mayor comodidad al sujetarlos y, además, para darles mayor rigidez. Sin embargo, algunos raspadores para cuencos están diseñados para ser lo suficientemente rígidos como para cumplir una doble función y se venden como tales. Ocasionalmente, se vende un utensilio similar a una espátula para este propósito.

Este utensilio se utiliza para manipular la masa cruda , raspándola de la superficie sobre la que se ha extendido , así como para cortarla en rebanadas. También se le conoce como espátula.

Un raspador de masa es una herramienta que usan los panaderos para manipular la masa y limpiar las superficies donde se ha trabajado. Generalmente es una pequeña lámina de acero inoxidable (de aproximadamente 8 centímetros por 13 centímetros ) con un mango de madera , plástico o simplemente un rodillo en la hoja de acero a lo largo de uno de sus lados largos.  

Los panaderos y pasteleros utilizan esta herramienta para levantar, voltear y porcionar la masa. Una vez terminado, el raspador de masa se puede usar para retirar los pequeños trozos de masa que se hayan secado sobre la superficie de amasado durante el proceso de formado. También se puede usar en la cocina para transferir alimentos cortados en rodajas o dados de la tabla de cortar a la sartén. Además, los pasteleros también utilizan el raspador para dar bordes definidos y suaves a los pasteles al decorarlos. ^{[ 1 ]}

Esta herramienta se conoce con varios nombres, entre ellos raspador de masa , cortador de masa , cuchillo de masa , cortador de pasteles , raspador de banco , raspador de tabla y cuchillo de banco .

Algunas versiones modernas de esta herramienta tienen mangos de nailon o silicona e incluso presentan bordes rectos y curvos. Están diseñadas principalmente para raspar tablas de cortar y cuencos, en lugar de amasar. Estos usos han dado lugar a otras variantes del nombre, como raspador de cuencos , picador, cucharón o espátula .

Un raspador de parrilla es un utensilio que se utiliza para limpiar las parrillas de cocina, eliminando los restos de comida adheridos a su superficie. Para parrillas de superficie plana, su diseño puede variar desde una espátula similar a la de una plastilina , hasta un dispositivo más complejo con protección para las manos contra la superficie caliente, dirigido a cocineros y chefs profesionales, e incluso modelos más sofisticados. También existen variedades para limpiar parrillas de alambre , con muescas en el borde de la hoja que se adaptan a las varillas de la parrilla.

Un raspador de platos consiste en un mango de plástico, madera o metal unido a una cabeza de goma flexible. Aunque el uso original del utensilio era retirar la comida de los platos antes de lavarlos, ^{[ 2 ]} su uso ha evolucionado hacia un utensilio más utilitario, el raspador de tazones .

El raspador de sartenes es, como su nombre indica, un utensilio diseñado para eliminar con fuerza los restos de comida pegados o quemados del fondo de ollas y sartenes antes de lavarlas. Suelen parecerse a una espátula con una hoja de metal y un mango de metal, madera o plástico, a veces con el mango inclinado respecto a la hoja para permitir un raspado más enérgico paralelo a la superficie; otros, en cambio, son una pieza de plástico duro con forma de cuña, moldeada para adaptarse a la mano y con un borde afilado ligeramente redondeado.

Un raspador de mariscos es un utensilio especializado que se utiliza para extraer la carne de los mariscos cocidos en la mesa. Consiste en una varilla de acero inoxidable de unos 25 centímetros de largo, con una punta plana en un extremo y una punta bifurcada en el otro.

Aunque no es un utensilio de cocina, un raspador de migas se usa durante las comidas para eliminar migas y otros pequeños residuos no deseados de la superficie de la mesa, para mantener la limpieza. Si bien históricamente, cuando los raspadores de migas se usaban principalmente en los hogares, se utilizaban diseños ornamentados, ^{[ 3 ]} la variedad más común actualmente tiene el tamaño y la forma para que un camarero la lleve en el bolsillo de la chaqueta , y consiste en una pieza de chapa metálica doblada en forma semicilíndrica que se asemeja a una espátula de laboratorio , la cual se arrastra por la mesa para que los residuos se desplacen hacia el borde, donde se pueden desechar. ^{[ 4 ]}