Seducida por el tocino

Seduced by Bacon: Recipes & Lore about America's Favorite Indulgence es un libro de cocina sobre el tocino escrito por Joanna Pruess con su esposo Bob Lape . Fue publicado por primera vez por The Lyons Press en 2006 y contiene 90 recetas que utilizan tocino para el desayuno, el almuerzo, la cena e incluso postres. ^{[ 1 ]}

Pruess es escritora gastronómica y consultora para la industria alimentaria , y su marido es crítico gastronómico y ha escrito artículos para la revista Crain's Business .

Seduced by Bacon contiene recetas que abarcan una amplia gama de aperitivos y comidas a base de tocino. También incluye datos, ideas e instrucciones para preparar la carne, así como una breve historia del tocino, un análisis del folclore que lo rodea y un glosario de artículos relacionados con el tocino. ^{[ 2 ] [ 3 ]} El libro también proporciona información sobre el uso del tocino, enumerando técnicas de curado, consejos para comprarlo y almacenarlo, y las mejores maneras de cocinarlo. ^{[ 3 ] [ 4 ]}

Seduced by Bacon incluye escritos relacionados con el tocino de personalidades como Mark Twain y Fran Lebowitz . ^{[ 5 ]} También contiene fotografías y poemas relacionados con el tocino:

Para nosotros, el cerdo es el medio, mientras que el tocino es el fin.

Proporcionando alturas gustativas a las que podemos ascender ^{[ 6 ]}

El libro afirma que el 71 por ciento del tocino todavía se consume en el desayuno o el brunch. ^{[ 7 ]} Incluye 10 recetas para las comidas de la mañana y luego abarca aperitivos, sándwiches, platos principales y algunos postres, como un pudín de pan salado con tocino canadiense, pan multigrano , queso feta, estragón y setas silvestres "para una combinación sofisticada que sería bienvenida en cualquier comida". ^{[ 7 ]} En la sección sobre cómo cocinar tocino, Pruess escribió que prefiere freír grandes cantidades en una bandeja para hornear, en un horno a 400 grados durante 11 a 16 minutos. ^{[ 7 ]}

Publicado por primera vez el 1 de octubre de 2006, Seduced by Bacon se reimprimió 3 veces hasta el 9 de marzo de 2007. ^{[ 8 ]} Se presentó en una edición de sábado de The Early Show de CBS en un segmento llamado "Chef on a Shoestring", donde se creó una comida de tres platos con recetas del libro para cuatro personas por $40. ^{[ 9 ]} El menú incluía una ensalada tibia de espinacas baby con naranjas, cebolla morada y tocino como entrante; salmón glaseado chino como plato principal y helado de nueces pecanas, azúcar moreno y tocino de postre. ^{[ 9 ]}

Un crítico describió el libro como un reflejo de una gran tendencia gastronómica: el uso del tocino para dar sabor a todo, desde platos de pasta hasta postres. ^{[ 4 ]} El libro también ha sido mencionado ^{[ 10 ]} en artículos periodísticos más recientes que informan sobre la popularidad del tocino en Estados Unidos, un fenómeno al que a veces se le denomina manía del tocino .

• Heather Lauer

• Vídeo del programa de CBS