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Seeni sambol

Seeni sambol ( cingalés : සීනි සම්බෝල , tamil : சீனி சம்பல் ), también conocido como Sini sambol o Sawi sambol , es un condimento tradicional de Sri Lanka. [ 1 ] [ 2 ] Es un chu...

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Seeni sambol ( cingalés : සීනි සම්බෝල , tamil : சீனி சம்பல் ), también conocido como Sini sambol o Sawi sambol , es un condimento tradicional de Sri Lanka. [ 1 ] [ 2 ] Es un chutney o condimento de cebolla caramelizada , con sabores picantes, dulces y aromáticos. [ 3 ] [ 4 ] Se sirve como acompañamiento de arroz, curry, idiyappam (saltamontes) y appam (saltamontes simples). Es un componente integral del lamprais y del seei banis (un bollo de brioche con relleno de seei sambol).

En cingalés y tamil , seeni significa dulce o azúcar y sambol significa salsa. [ 5 ] Los ingredientes principales son cebolla, azúcar, jugo de tamarindo , chiles rojos y sal, que también se pueden combinar con pescado de Maldivas , hojas de curry , limoncillo , canela , cardamomo y clavos .

Véase también

Referencias

  1. ^ Sivanathan, Prakash K.; Ellawala, Niranjala M. (2017). Sri Lanka: el libro de cocina . Frances Lincoln. pag.  76.ISBN​ 9781781012130.
  2. ↑ Dharmapala, Su (2012). La temporada de bodas . Simon and Schuster . ISBN 9780731815616.
  3. ↑ Alford, Jeffrey; Duguid, Naomi (2005). Mangoes & Curry Leaves: Culinary Travels Through the Great Subcontinent . Artisan Books. p. 30. ISBN  9781579655655.
  4. ^ Bajpai, Lopamudra Maitra (2020). India, Sri Lanka y la región de la SAARC: historia, cultura popular y patrimonio . Taylor y Francisco. ISBN 9781000205855.
  5. ^ Gunawardena, Charles A. (2005). Enciclopedia de Sri Lanka . Editores esterlinas Pvt. Limitado. Ltd. pág. 96.ISBN​  9781932705485.