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Pol sambol

Pol sambol ( en cingalés : පොල් සම්බෝල ), o thenkai sambal ( en tamil : தேங்காய் சம்பல் ), es un plato tradicional de Sri Lanka hecho con coco , que se usa principalmente como a...

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Pol sambol ( en cingalés : පොල් සම්බෝල ), o thenkai sambal ( en tamil : தேங்காய் சம்பல் ), es un plato tradicional de Sri Lanka hecho con coco , que se usa principalmente como acompañamiento de arroz, string hoppers , hoppers y curries. [ 1 ] [ 2 ] Es una salsa de coco que consiste en coco rallado fresco, chalotas, chiles secos enteros o chile en polvo, jugo de lima y sal. [ 3 ] [ 4 ]

Tradicionalmente, los ingredientes se muelen en un bloque rectangular de granito con un rodillo de granito, conocido como miris gala ( en cingalés : මිරිස් ගල ). [ 5 ] Las alternativas incluyen el uso de pescado de las Maldivas (umbalakaḍa), un atún ahumado y curado, que se vende en virutas o escamas. [ 6 ] [ 7 ] Una variación se puede hacer salteando el pol sambol en semillas de mostaza , hojas de curry y cebolla en rodajas, que se llama badapu pol sambol (pol sambol salteado).

Véase también

Referencias

  1. ↑ Lee, Jess (2014). La mejor comida picante del mundo: dónde encontrarla y cómo prepararla . Lonely Planet . ISBN 9781743604212.
  2. ^ Bajpai, Lopamudra Maitra (2020), India, Sri Lanka y la región de la SAARC: historia, cultura popular y patrimonio , Taylor & Francis, ISBN 9781000205855
  3. ^ Gunawardena, Charles A. (2005). Enciclopedia de Sri Lanka . Editores esterlinas Pvt. Limitado. Ltd. pág. 96.ISBN​  9781932705485.
  4. ↑ Instituto de Culturas Tradicionales (1967). "Comidas tradicionales de Ceilán". Boletín del Instituto de Culturas Tradicionales . Universidad de Madrás : 226.
  5. ^ Bullis, Douglas; Hutton, Wendy (2001). Comida de Sri Lanka . Publicación de Tuttle. pag. 37 . ISBN  9781462907182.
  6. ↑ Solomon, Charmaine (2011). The Complete Asian Cookbook . Hardie Grant Australia. ISBN 9781742701448.
  7. ↑ Blazé, Ray (1961). Ceylon, Its People and Its Homes . J. Murray. p. 84.