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Cocina Xuzhou

La gastronomía local de Xuzhou es una fusión de muchos de los sabores del norte y del sur de China , debido a su ubicación . Es conocida por una variedad de platos, incluyendo d...

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La gastronomía local de Xuzhou es una fusión de muchos de los sabores del norte y del sur de China , debido a su ubicación . Es conocida por una variedad de platos, incluyendo diversos platos con carne de perro .

La gastronomía de Xuzhou se caracteriza por su alto contenido en grasas y sal. Los restaurantes utilizan abundante aceite y sal en sus platos, incluyendo verduras y sopas. La carne suele ser muy grasa y se tiende a cortar con hueso. En la historia de la cultura culinaria de Jiangsu, la gastronomía de Xuzhou no solo ocupa un lugar de suma importancia, sino que también es una de las cunas de la cultura gastronómica china. Reflejó las primeras teorías culinarias chinas y fue testigo de la formación de la gastronomía china.

Lista de platos destacados

Otros incluyen:

  • El método de cocción tradicional de los agricultores de Xuzhou consiste en colocar pollo, pescado y otros ingredientes en una sartén de hierro y cocinarlos en un horno de leña. Cuando el agua hierve, se coloca el pan en el borde de la sartén. Es similar a estofar pollo o pescado en salsa. Su sabor es salado y picante .
  • El luomo (pan horneado) se elabora con harina sin fermentar. Con un grosor de aproximadamente 0,1  cm, se puede extender para usarlo como aperitivo o acompañamiento. Se recomienda comerlo con sangza, un tipo de fritura similar a los fideos crujientes.
  • La sopa de cordero se suele servir durante el Festival Fu Yang .

Notas y referencias

Nota

  1. ↑飠它. El carácter puede no mostrarse correctamente dependiendo del sistema.
  2. ↑饣它. El carácter puede no mostrarse correctamente dependiendo del sistema.

Referencias

  1. ↑ ""蛙鱼"考略(en chino)" . Archivado del original el 25/12/2016 . Recuperado el 25/12/2016 .

Bibliografía

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  • Ye Jun (19 de mayo de 2014). "Xuzhou simplifica la cocina clásica [ 1 ] - Chinadaily.com.cn" . www.chinadaily.com.cn . China Daily . Consultado el 11 de agosto de 2019 .