Hispanopedia Wiki
Articulo de referencia

Trote de oveja

Manitas de cordero estofadas de la cocina mongola Una pata de oveja , también conocida como pata de cordero , [ 1 ] es el término culinario para la pata de oveja . [ 2 ] [ 3 ] S...

Hispanopedia WikiContenido en espanolLectura gratuita
Manitas de cordero estofadas de la cocina mongola

Una pata de oveja , también conocida como pata de cordero , [ 1 ] es el término culinario para la pata de oveja . [ 2 ] [ 3 ] Se pueden cocinar hirviéndolas, asándolas o friéndolas, [ 2 ] [ 3 ] [ 4 ] y se utilizan en diversos platos. [ 2 ] [ 5 ] Las patas de oveja también se pueden escaldar y luego terminar con un método de cocción adicional, como el estofado. [ 6 ] Se pueden servir con salsas como salsa blanca o salsa marrón . [ 4 ] [ 6 ]

Powsowdie es un caldo o sopa escocesa hecha con cabeza de oveja , que a veces incluye manitas de oveja como ingrediente. [ 7 ] Las manitas de oveja se utilizan en la preparación de sopa de manitas de cordero, que también puede incluir carne de pierna. [ 8 ] Harqma es una sopa común en la región del Magreb del norte de África, y a veces se prepara con manitas de cordero. [ 1 ] [ 8 ] También se cocinan a fuego lento para hacer paya , que es popular en la cocina del sur de Asia. Es popular entre los sudafricanos, adaptado de la cocina de la India. Las personas de ascendencia del sur de Asia y otros sudafricanos a menudo lo cocinan con especias y frijoles pintos o frijoles borlotti . En Cerdeña, el pedi d'agnoni ( sassarese ) o el piedini d'agnello ( italiano ) son un plato tradicional en la ciudad de Sassari , que se sirve principalmente en Navidad [ 9 ] .

Véase también

Referencias

  1. 1 2 Wright, C. (2012). Los mejores guisos del mundo . Harvard Common Press. pág.  116. ISBN 978-1-55832-747-4.
  2. 1 2 3 Cassell, ltd (1883). Diccionario de cocina de Cassell . pág. 862. 
  3. 1 2 Mayhew, H. (2009). London Labour and the London Poor . Cosimo Classics. Lightning Source Incorporated. pp. 171–173 . ISBN  978-1-60520-733-9.
  4. 1 2 Ude, LE (1822). El cocinero francés . J. Ebers. pág. 122 . 
  5. ↑ Escoffier, A. (1941). The Escoffier Cook Book: A Guide to the Fine Art of Cookery . International Cookbook Series. Crown. pp. 451–. ISBN  978-0-517-50662-2.{{cite book}}: Incompatibilidad de ISBN/Fecha ( ayuda ) (se requiere suscripción)
  6. 1 2 Steel, FA; Gardiner, G.; Johnston, A. (2011). The Complete Indian Housekeeper and Cook . Oxford World's Classics. OUP Oxford. pág. 254. ISBN  978-0-19-960576-7. Consultado el 9 de septiembre de 2016 .
  7. ↑ Davidson, A.; Jaine, T. (2014). The Oxford Companion to Food . Oxford Companions. OUP Oxford. pág. 301. ISBN  978-0-19-104072-6.
  8. 1 2 Wright, CA (2011). Las mejores sopas del mundo . Houghton Mifflin Harcourt. págs. 67–68 . ISBN  978-0-544-17779-6.
  9. ↑ Scano, Marco (27 de noviembre de 2023). "I piedini di agnello, ricetta tipica sassarese per il periodo natalizio" . L'Unione Sarda.it (en italiano) . Consultado el 23 de diciembre de 2025 .

Lecturas adicionales

  • Beard, J. (2009). James Beard's American Cookery . Little, Brown. pág.  986. ISBN 978-0-316-06981-6.