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Sheer khurma

Sheer khurma , sheer khorma o seviyan [ 1 ] ( en persa : شير خرما , romanizado : shîr xormâ "leche y dátiles") [ 2 ] es un pudín de fideos festivo preparado por los musulmanes...

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Sheer khurma , sheer khorma o seviyan [ 1 ] ( en persa : شير خرما , romanizado :  shîr xormâ "leche y dátiles") [ 2 ] es un pudín de fideos festivo preparado por los musulmanes en Eid ul-Fitr [ 3 ] [ 4 ] y Eid al-Adha en India , Pakistán , Afganistán y partes de Asia Central . Es equivalente al shemai , un postre bengalí . Es un desayuno festivo tradicional musulmán , [ a ] y un postre para celebraciones. Este plato se elabora con varios frutos secos , fideos, leche condensada , azúcar y posiblemente otros ingredientes. Dependiendo de la región, también se añaden cardamomo , pistachos , almendras , clavo, azafrán , pasas y agua de rosas .

Este plato especial se sirve en la mañana del día de Eid en familia después de la oración de Eid como desayuno, y durante todo el día a todos los invitados. En su forma original, consiste en dátiles mezclados con leche [ 2 ] de Irán y frutos secos y nueces de Afganistán, y se modifica en la India con la adición de sémola frita y azúcar caramelizada. [ 6 ]

Ingredientes

Los ingredientes principales del sheer khurma son fideos , leche entera , azúcar y dátiles . [ 7 ] Dependiendo de la región, también se añaden cardamomo , pistachos , almendras , clavo, azafrán , pasas y agua de rosas . [ 8 ]

Preparación

Los fideos vermicelli se fríen en mantequilla clarificada. [ 9 ] Luego se añade leche ( sheer ) y se deja que los fideos se cocinen más. [ 9 ] A medida que la mezcla se espesa, se añaden azúcar y dátiles junto con cualquier otra fruta seca. [ 9 ] En algunas zonas, los lugareños optan por usar una mayor proporción de leche con respecto a los fideos porque prefieren una consistencia más líquida, similar a la de una bebida. [ 10 ]

Véase también

Notas

  1. ↑ "Después de bañarse y vestirse con sus atuendos más nuevos, se sientan a desayunar el desayuno tradicional de sheer khurma y leche" [ 5 ]

Referencias

  1. ↑ Sen, Colleen Taylor; Bhattacharyya, Sourish; Saberi, Helen (23 de febrero de 2023). The Bloomsbury Handbook of Indian Cuisine . Bloomsbury. ISBN 978-1-350-12865-1.
  2. 1 2 Steingass, Francis (24 de octubre de 2018). Diccionario persa-inglés: Incluye palabras y frases árabes en la literatura persa . Routledge. pág. 773. ISBN  978-1-136-85248-0. شیر خرما shīr-khūrma, Dátiles y leche.
  3. ↑ Singh, K. (2010). City Improbable: Writings (R/E) . Penguin Group. pág. 190. ISBN  978-0-14-341532-9Consultado el 19 de marzo de 2017 .
  4. ↑ Goldstein, D.; Mintz, S. (2015). The Oxford Companion to Sugar and Sweets . Oxford University Press. p. pt1124. ISBN  978-0-19-931362-4.
  5. ↑ Ikramullah, SS (1992). Detrás del velo: ceremonias, costumbres y color . Ceremonias, costumbres y color. Oxford University Press. pág. 120. ISBN  978-0-19-577419-1.
  6. ↑ Philip, Thangam (1993). Sabores de la India . Orient Blackswan. ISBN 978-81-250-0817-0El sheer khurma, uno de los dulces favoritos de la etnia Bohra, pone de manifiesto la ruta culinaria que siguieron los árabes hacia Oriente. Este postre , que en su forma original consiste en dátiles mezclados con leche de Irán y frutos secos y nueces de Afganistán, se modifica en la India con la adición de sémola frita y azúcar caramelizada.
  7. ↑ Narain, P. (2000). The Essential Delhi Cookbook . Penguin Books. pág. 202. ISBN  978-0-14-029326-5Consultado el 19 de marzo de 2017 .
  8. ↑ Revista CaLDRON . pág. 128. Consultado el 19 de marzo de 2017 . 
  9. 1 2 3 "Receta especial de Eid: Sheer Khurma" . Zee News . 25 de julio de 2014. Consultado el 19 de marzo de 2017 .
  10. ^ "Receta Sheer Khurma, Cómo hacer Sheer Korma » Maayeka " . Maayeka . 6 de julio de 2016 . Consultado el 23 de junio de 2020 .