Shekerbura

Shekerbura o shekarbura ( en azerbaiyano : şəkərbura ) es un pastel dulce azerbaiyano , que generalmente se come como postre . ^{[ 1 ] [ 2 ]} Se elabora en forma de media luna y se rellena con almendras , avellanas o nueces molidas y azúcar. ^{[ 3 ]} Shekerbura , shorgoghal y pakhlava son los platos tradicionales de Novruz en Azerbaiyán . ^{[ 4 ]}

La elaboración de shekerbura suele involucrar a familiares, amigos y vecinos que se reúnen en la casa de alguien para prepararla. ^{[ 5 ]} Al igual que otros pasteles preparados para Novruz , la shekerbura tiene un significado simbólico que representa la media luna o la llama del fuego. ^{[ 6 ] [ 7 ]}

La masa se elabora con harina de trigo, mantequilla, leche, yemas de huevo, crema y levadura. El relleno se prepara con almendras peladas o frutos secos fritos mezclados con azúcar glas. También incluye cardamomo para aromatizar la masa. ^{[ 8 ]}

La masa se extiende y se corta en pequeñas formas redondas, luego se rellena y se cierra haciendo un patrón de puntadas. El patrón de puntadas en la masa se realiza utilizando pinzas tradicionales llamadas maggash . ^{[ 3 ]}

En persa , se llama shekarbureh ( en persa : شکربوره ). Originalmente, era como un halva hecho de azúcar y almendras. Sus nombres alternativos en persa incluyen shekarborak , shekarbora ( شکربورا ), shekarpareh , shekarbozeh y shekarpirah . ^{[ 9 ]} Variantes de este postre también son comunes en Azerbaiyán, Irán y Turquía.

En Anatolia , un pastel similar se llama şekerpare en turco, que es un postre común en la cocina turca . ^{[ 10 ]} Se prepara principalmente horneando bolas suaves de masa a base de almendras bañadas en un jarabe de azúcar espeso con sabor a limón, diferente de la shekerbura azerbaiyana .

• Cocina azerbaiyana
• Revani