Hispanopedia WikiEl shirin polo , también conocido comúnmente como arroz nupcial persa o arroz de Rosh Hashaná , es un pilaf de arroz persa tradicional que se sirve comúnmente para celebrar ocasiones especiales como bodas . [1] Es una versión simplificada de morassa' polō , literalmente ' arroz con joyas ' . [2] [3]
En la comunidad judía persa en todo el mundo, a menudo se asocia con festividades como Purim , [4] [5] [6] Pésaj , Rosh Hashaná y las altas fiestas . [7] [8] Se sirve como iftar durante el Ramadán .
Descripción general
El shirin polo se sirve normalmente en celebraciones como bodas, cumpleaños y días festivos. Se trata de arroz al vapor al estilo persa cubierto con nueces y frutas secas como agracejos, albaricoques y dátiles. [9] [10] [11]
Preparación
El shirin polo se prepara típicamente al modo persa habitual: remojándolo y hirviéndolo, luego escurriéndolo y cociéndolo al vapor después de mezclarlo con aceite de cocina, azafrán o cúrcuma y otras especias y condimentos. A veces se prepara con una corteza crujiente, tahdig . Cuando está cocido, se desmolda en una fuente para servir con tahdig como guarnición. Luego se cubre con frutas secas, como albaricoques, agracejos, dátiles, ciruelas pasas y nueces como pistachos, almendras, nueces o avellanas, y a veces cáscara de naranja. Las frutas secas y las nueces se pueden dejar enteras o picadas. [12]
Servicio
El shirin polo se sirve a menudo con pollo al horno con especias. [2]
Véase también
Referencias
- ^ Kamran Sharareh, De Persia a Tehr Ángeles: una guía contemporánea para comprender y apreciar la cultura persa antigua , ISBN 161448578X , pág. 80
- ^ de Najmieh Batmanglij, Cocinar en Irán , 2018, ISBN 193382395X , pág. 122
- ^ Margaret Shaid, La cocina legendaria de Persia , 2001, ISBN 1566564131 , p. 78
- ^ Solomonov y Cook, Michael y Steven. Zahav . HMH.
- ^ Marks, Rabino Gil. La enciclopedia de alimentos judíos .
- ^ "Raising A Mensch". The Philadelphia Jewish Voice . Consultado el 11 de enero de 2020 .
- ^ Marks, Rabino Gil. Olivos y miel .
- ^ Nathan, Joan (8 de septiembre de 1993). "En Rosh ha-Shanah, los judíos persas interpretan temas y variaciones". The New York Times . Consultado el 7 de enero de 2020 .
- ^ Koenig, Leah. El libro de cocina judío .
- ^ Nathan, Joan. La mesa del rey Salomón .
- ^ Nathan, Joan. El libro de cocina de las fiestas judías .
- ^ Cook y Solomonov, Steven y Michael. Zahav .