Bebida de la casa

Una bebida de autor es cualquier bebida única u original que expresa la naturaleza de la persona o establecimiento que la crea. ^{[ 1 ] [ 2 ]}

Las bebidas emblemáticas suelen incorporar ingredientes y elementos culturales locales. Pueden diseñarse o elaborarse para representar un tema o color. Muchas culturas, estados, ciudades, restaurantes, bares, etc., cuentan con bebidas emblemáticas que representan las costumbres y el orgullo de sus habitantes, tanto locales como cercanos a los establecimientos que las ofrecen.

Los cócteles de autor tienen una larga y fascinante historia, y su creación se remonta a mucho antes del siglo XXI. Suelen inspirarse en la bebida espirituosa del país de origen. Existen historias sobre el origen de muchas bebidas alcohólicas, como el vodka, la ginebra, el tequila, el bourbon y licores de todo tipo.

Un ejemplo de una bebida emblemática elaborada con un licor en particular es el ron y el mojito . Los historiadores sugieren que el mojito surgió cuando los esclavos que trabajaban en los campos a finales del siglo XIX lo inventaron, utilizando guarapo , ron y jugo de lima. Aunque esta historia parece estar relacionada con, o más probablemente confundida con, el origen del daiquirí , otra bebida cubana popular. Otra leyenda popular cuenta que un pirata inglés, socio de Sir Francis Drake , preparó una bebida similar al mojito mientras estaba en La Habana , mezclando aguardiente , azúcar, lima y menta como remedio para el escorbuto y la disentería que aquejaban a la tripulación del barco. Poco después, un cóctel conocido como "El Draque", elaborado con ingredientes similares, se popularizó en Cuba. ^{[ 3 ]}

Un ejemplo de bebida emblemática diseñada para un establecimiento es el Bellini . Fue creado por Giuseppe Cipriani , el barman y propietario del Harry's Bar en Venecia, Italia. Los melocotones blancos italianos eran una de las frutas favoritas de Cipriani, pero solo estaban disponibles de junio a septiembre. En un momento de inspiración, creó esta refrescante bebida veraniega combinando los melocotones blancos frescos con prosecco . Bautizó su cóctel con el nombre de Giovanni Bellini , un famoso pintor italiano de finales del siglo XV. ^{[ 4 ]}

Las bebidas de autor se han popularizado a medida que los camareros, bares y restaurantes se esfuerzan por diferenciarse de la competencia. ^{[ 5 ]} Las bebidas de autor mejoran la experiencia del cliente y crean un atractivo para la industria de eventos especiales, ya que pueden utilizarse para mantener un color o tema clave en el área del bar. En recepciones y eventos de bodas, una bebida de autor puede sustituir a una barra completa, lo que permite ahorrar dinero. La bebida refleja los gustos de los novios. Las empresas de bodas ayudan a las parejas con la creación de bebidas de autor. ^{[ 6 ] [ 7 ]}

Muchas empresas de licores están lanzando al mercado una gran variedad de bebidas espirituosas con sabor. Para los cócteles de autor, es costumbre infusionar el licor uno mismo, creando así una mezcla única. El uso de licores con infusión de frutas ofrece a los creadores una amplia gama de frutas para elegir. Además, los vibrantes colores de cada fruta realzan la personalidad de la bebida.

El uso de hierbas para infusionar licores ha creado una línea diferente de cócteles. Estas bebidas infusionadas con hierbas tienden a ser más saladas que dulces y aportan un sabor distinto a la ocasión. El uso de albahaca, romero, salvia, estragón, tomillo y menta se está volviendo común en el mundo de las bebidas. ^{[ 8 ]} Ocasionalmente se incorporan flores comestibles, extractos florales y licores con base floral. Flores comestibles como el hisopo de anís, los pétalos de clavel, la lavanda, los pétalos de rosa y las violetas añaden elementos florales o vegetales complejos a los cócteles. Los jarabes y extractos infusionados con pétalos y tallos incorporan un sabor más concentrado de las flores a los cócteles. Las guarniciones florales infunden el aroma del cóctel con una nota floral más intensa y embellecen la presentación. ^{[ 9 ]}

El propósito del Gremio de Bartenders de los Estados Unidos (USBG) es mejorar la relación entre clientes y bartenders, así como aumentar el prestigio y el conocimiento de los bartenders en ejercicio. Organizan una competencia anual de coctelería donde los bartenders tienen la tarea de crear bebidas únicas. Los miembros del USBG también participan en muchos otros eventos y competencias a lo largo del año. ^{[ 10 ]}

El Campeonato Mundial de Baristas es una competición de primer nivel que reúne a los ganadores del Campeonato Nacional de Baristas. Estos concursantes tienen el reto de preparar doce bebidas de café, cuatro de las cuales son creaciones exclusivas.

Tales of the Cocktail es el festival más grande de su tipo y está dedicado al avance del arte de la coctelería a través de la educación, el establecimiento de contactos y la promoción. El festival se celebra anualmente en Nueva Orleans, Luisiana. ^{[ 11 ]} Dale DeGroff , el Rey del Cóctel, es un maestro coctelero y ha sido ponente en este evento.

• Museo del Cóctel Americano