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Siryak-tyamuri

Siryak-tyamuri ( / s ɪər ˈ j æ k t ɪ ə ˈ m ʊər i / ; ruso : сиряк-тямури ) o sirak-jangmul ( Koryo-mar : 시락장물; сиракжаңмул ; [ ɕiɾɐk̚tɕ͈ɐŋmuɭ ] ) es un guiso en la cocina Koryo-...

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Siryak-tyamuri ( / s ɪər ˈ j æ k t ɪ ə ˈ m ʊər i / ; ruso : сиряк-тямури ) o sirak-jangmul ( Koryo-mar : 시락장물; сиракжаңмул ; [ ɕiɾɐk̚tɕ͈ɐŋmuɭ ] ) es un guiso en la cocina Koryo-saram que utiliza pasta de soja fermentada ( jai ; 자이; тяй ) [ 1 ] como saborizante principal del caldo. Es descendiente del plato coreano siraegi doenjang-guk y se caracteriza por el uso de siraegi , tallos de rábano secos. [ 2 ] [ 3 ]

El plato se considera un alimento básico para los Koryo-saram , lo que llevó a un periodista a comentar que los coreanos pueden sobrevivir solo con lechuga, doenjang y arroz. [ 4 ] Una Koryo-saram entrevistada en Kazajistán informó que los kazajos y rusos locales llamaban al plato "sopa coreana" ( Корейский суп ). También informó que a los no coreanos locales también les gustaba la sopa. [ 5 ]

El plato se ha utilizado como metáfora de la identidad Koryo-saram, [ 3 ] y su similitud con el siraegi doenjang-guk también lo ha convertido en una metáfora de la cultura compartida entre Koryo-saram y los surcoreanos. [ 2 ] Se sabe que se consume en los enclaves Koryo-saram de Corea del Sur, incluido el pueblo de Ttaetgol . [ 3 ] También se ha servido como comida ceremonial en una ceremonia doljanchi Koryo-saram. [ 2 ]

Véase también

  • Pukjai – otroplato a base de doenjang

Referencias

  1. ^ 심, 효윤 (28 de noviembre de 2021).[ 더오래 ] 모국어 잃었지만 김치만큼은…한식 명맥 잇는 고려인. JoongAng Ilbo (en coreano) . Consultado el 23 de enero de 2024 .
  2. ^ 이, 은주 (2 de noviembre de 2011 ) .우리 음식 지켜 온 중앙亞 고려인들. Seoul Shinmun . Consultado el 22 de enero de 2024 .
  3. ^ 오, 연서 (29 de enero de 2020 ) .그리던 땅 왔지만 '검은 노동' 대물림…고려인 3대 달래는 국시 한그릇. El Hankyoreh (en coreano) . Consultado el 23 de enero de 2024 .
  4. ^ 임, 의진 (29 de septiembre de 2022).월곡동 고려인 마을과 환대의 도시 광주를 향한 발걸음. Gwangju Ilbo . Consultado el 23 de enero de 2024 .
  5. ↑[ 방송 하이라이트 ] 카자흐스탄의 카레이스키, 고려인의 밥상 (KBS 20170226 방송), Gastronomía y restaurantes coreanos , evento ocurrido a las 19:20, 26-02-2017 , consultado el 23-01-2024
  • [통일한국 원하다 ] 고려인의 따뜻한 집밥, 시락장물; 시래기된장국 en YouTube – Un YouTuber surcoreano preparando el plato (en coreano)
  • [방송 하이라이트 ] 카자흐스탄의 카레이스키, 고려인의 밥상 (KBS 20170226 방송) en YouTube : un episodio de 2017 de cocina y gastronomía coreanas , donde una familia Koryo-saram en Kazajstán prepara el plato a partir de las 17:50 (en coreano)