Hispanopedia WikiSiu yuk ( chino :燒肉; cantonés Yale : sīu yuhk ; pinyin : shāo ròu ; lit. ' carne asada ' ) es una variedad de siu mei , o platos de carne asada, en la cocina cantonesa .
Descripción
El siu yuk se prepara asando un cerdo entero con condimentos, como sal y vinagre [ 1 ], en un horno de carbón a alta temperatura. [ 2 ] Los cerdos asados de alta calidad tienen la piel crujiente y la carne jugosa y tierna. Por lo general, la carne se sirve sola con su piel, pero a veces se sirve con mostaza , salsa de soja o salsa hoisin .
Terminología
Cuando se sirven piezas individuales, se conoce como "carne asada" ( chino :燒肉; pinyin : shāo ròu ; cantonés Yale : sīu yuhk ). [ 2 ] Cuando se sirve el cerdo entero, el plato se conoce como "cerdo asado" ( chino :燒豬; pinyin : shāo zhū ; cantonés Yale : sīu jyū ). En la mayoría de los casos se le denomina con el primer término, ya que siempre se consume en pequeñas cantidades. [ 3 ]
Regional
Sur de China
La cocina del sur de China es prácticamente idéntica entre el sur de la China continental y Hong Kong . En ocasiones, se compra un cerdo entero para ocasiones especiales como eventos familiares, inauguraciones de negocios o como ofrenda espiritual ritual. Por ejemplo, en la industria del entretenimiento de Hong Kong, una tradición consiste en ofrecer uno o varios cerdos asados enteros al Emperador de Jade para celebrar el estreno de una película; el cerdo se sacrifica para evitar las críticas negativas y, a cambio, rezar por el éxito de la película.
Para que el plato luzca más apetitoso, se suelen decorar las rodajas de piña y las cerezas confitadas a modo de ojos. El cerdo asado se suele presentar envuelto en papel rojo y en una caja roja para la buena suerte.
Véase también
Referencias
- ↑ "Panceta de cerdo crujiente china" . RecipeTin Eats . 4 de febrero de 2019. Consultado el 15 de febrero de 2019 .
- ^ Christine Ho (21 de marzo de 2011). "Panceta de cerdo asada crujiente (脆皮燒肉)" . christinesrecipes.com . Consultado el 28 de octubre de 2012 .
- ↑ «Siu Mei Kung Fu» . rthk.hk. 2010 . Consultado el 28 de octubre de 2012 .
- Cocina cantonesa
- Cocina de Hong Kong
- Platos chinos de cerdo
- cocina china caribeña
- Trozos de cerdo
- esbozos de cocina caribeña
- esbozos de cocina fusión china