Ciruela ahumada

La ciruela ahumada es la fruta ahumada de las ciruelas asiáticas , utilizada en la cocina y la medicina del este de Asia. Se llama wūméi (烏梅) en mandarín , omae ( 오매 ;烏梅) en coreano, ubai (烏梅;うばい) en japonés y Ô mai en vietnamita.

Las ciruelas ahumadas, de color negro mate a marrón oscuro, con una superficie rugosa, tienen un sabor único con un toque ácido. ^{[ 1 ]} El fruto es esférico u oblado, de unos 2–3 centímetros (0,79–1,18 pulg.) de largo y 1,5–2 centímetros (0,59–0,79 pulg.) de diámetro. ^{[ 2 ]} La superficie es arrugada, con el extremo del tallo redondeado en la parte inferior. ^{[ 2 ]} El hueso del fruto es duro, olado, de color marrón amarillento, de 1–1,4 centímetros (0,39–0,55 pulg.) de largo, 1 centímetro (0,39 pulg.) de ancho y 0,5 centímetros (0,20 pulg.) de grosor, con una superficie punteada. ^{[ 2 ]} La semilla es plana, obloide y de color amarillo claro. ^{[ 2 ]}     

Las ciruelas verdes se recogen a principios del verano, se ahúman y se secan a 40 °C (104 °F) . ^{[ 3 ]}  

• Lista de alimentos ahumados