té coreano

El té coreano es un grupo de bebidas que consisten en agua hervida infusionada con hojas (como la planta del té Camellia sinensis ), raíces , flores , frutas , granos , hongos comestibles o algas marinas . Puede contener o no hojas de té.

Según el Registro de Gaya , citado en las Memorias de los Tres Reinos , la legendaria reina Heo Hwang-ok , princesa del Estado de "Ayuta" (que se cree que es Ayodhya , India), trajo la planta de té Camellia sinensis (var. assamica ) de la India a Corea y la plantó en Baegwolsan, una montaña que limita con la ciudad de Changwon . ^{[ 1 ]} Sin embargo, en la práctica, el té de Labrador y los tés de frutas, como el té de bayas de magnolia y el té de bayas de goji , se usaban más ampliamente en la Era Samhan . ^{[ 2 ]}

Es una creencia muy extendida que la plantación sistemática de arbustos de té comenzó con la introducción de la cultura del té por monjes budistas algunos siglos después. ^{[ 1 ]} Algunos de los templos budistas más antiguos de Corea, como Bulgapsa , Bulhoesa y Hwaeomsa , afirman ser el lugar de nacimiento de la cultura del té coreana. ^{[ 1 ]} La importación de productos de té chinos comenzó durante el reinado de la reina Seondeok de Silla (631-647), cuando se importaron dos tipos de ladrillos de té , jeoncha ( 전차 ;磚茶) y dancha ( 단차 ;團茶), del Imperio Tang . ^{[ 2 ]} En 765, se dice que un monje budista presentó una ofrenda de té al rey Gyeongdeok y al Buda . ^{[ 2 ]} Las plantas de té Camellia sinensis se extendieron por todo el país en 828, cuando el rey Heungdeok recibió semillas del Imperio Tang y las envió para ser plantadas en la montaña Jirisan . ^{[ 1 ]} El té se ofrecía habitualmente a Buda, así como a los espíritus de los antepasados ​​fallecidos. ^{[ 1 ]}

La cultura del té continuó prosperando durante el período Goryeo . La ofrenda de té era parte de las ceremonias nacionales más importantes, como Yeondeunghoe y Palgwanhoe , y se formaron pueblos de té alrededor de los templos. ^{[ 2 ]} Durante el reinado del rey Myeongjong (1131-1202), prevalecieron las costumbres ceremoniales budistas Seon . Chŏng Mong-ju y otros eruditos disfrutaban de la poesía del té, dasi ( 다시 ;茶詩), y las reuniones de té, dahoe ( 다회 ;茶會). ^{[ 2 ]} El estado de daseonilchi ( 다선일치 ;茶禪一致; "té y seon en armonía") fue elogiado. ^{[ 2 ]} Xu Jing, un enviado de la dinastía Song que visitó Goryeo en 1123, escribió en el Gaoli tujing que la gente de Goryeo era ávida bebedora de té y ponía té tres veces al día. ^{[ 3 ]} Se aceptaban monedas en las tiendas de té y vino (茶酒店). ^{[ 4 ]}

Durante el período Joseon (1392–1910), la cultura del té coreana se secularizó. ^{[ 5 ]} La familia real y la aristocracia usaban el té para ritos sencillos, una práctica conocida como darye ( 다례 ;茶禮, "rito del té"), que a menudo se traduce como "etiqueta para el té". ^{[ 2 ]} Hacia el final de la dinastía Joseon, los plebeyos adoptaron la práctica de usar el té para ritos ancestrales. ^{[ 6 ]} La palabra charye ( 차례 ;茶禮, "rito del té"), cognada de darye , ahora se refiere a jesa (rito ancestral). ^{[ 7 ] [ 8 ]} En el pasado, los dos términos eran sinónimos, ya que los ritos ancestrales a menudo implicaban ofrendas de té a los ancestros. Las ceremonias de boda también incluían ofrendas de té. La práctica de empacar el té en pequeños pasteles, que perdió popularidad en China durante el siglo XIV, continuó en Corea hasta el siglo XIX. ^{[ 1 ]}

En 1895, el rey Gojong del Imperio coreano utilizó café por primera vez. ^{[ 2 ]} En 1896, las tiendas de comestibles comenzaron a tener salones de té como anexos, y la primera casa de té moderna se estableció en 1924. ^{[ 2 ]}

La ceremonia del té coreana, llamada Darye, encarna los principios confucianos de armonía, respeto y gratitud. Se lleva a cabo en una casa tradicional coreana, con los participantes vestidos con hanbok. El Darye incluye la preparación, el servicio y la presentación del té. El anfitrión sirve el té a los invitados por orden de importancia, utilizando una tetera de cerámica y tazas pequeñas. Se cree que el Darye fomenta un ambiente de paz para apreciar la belleza del té, entablar conversaciones significativas y reflexionar sobre el respeto y la gratitud. ^{[ 9 ]}

Aunque el té de la planta Camellia sinensis no es tan popular como el café en Corea del Sur —con un consumo anual de té per cápita de 0,16 kg (0,35 lb) , en comparación con los 3,9 kg (8,6 lb) de café ^{[ 10 ]} —, en muchos restaurantes se sirven tés de grano en lugar de agua. ^{[ 11 ] [ 12 ]} Las infusiones de hierbas y frutas se sirven habitualmente, tanto calientes como frías. ^{[ 12 ]}    

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