obispo fumador

El "smoking bishop" es un tipo de vino caliente , ponche o ponche , especialmente popular en la Inglaterra victoriana durante la Navidad, y se menciona en el cuento de Dickens de 1843, "Cuento de Navidad" . ^{[ 1 ]}

El "smoking bishop" se preparaba con oporto , vino tinto , limones o naranjas amargas , azúcar y especias como el clavo . Los cítricos se asaban para caramelizarlos y luego se calentaban los demás ingredientes. Persiste el mito de que su nombre proviene de la forma del cuenco tradicional , similar a la mitra de un obispo , y que, con esta forma, se servía en los gremios y universidades medievales.

Otras variantes de bebidas conocidas colectivamente como "eclesiásticos" ^{[ 2 ]} incluían ^{[ 3 ]} el arzobispo fumador (hecho con clarete ), el bedel fumador (hecho con vino de jengibre y pasas ), el cardenal fumador (hecho con champán o vino del Rin ) y el papa fumador (hecho con borgoña ).

Receta

El ponchera con forma de mitra, tal como se ilustra en el *libro Modern Cookery de Eliza Acton.*

Eliza Acton publicó una receta en su libro Modern Cookery en 1845:

Haz varias incisiones en la cáscara de un limón, inserta clavos de olor en ellas y asa el limón a fuego lento. Pon pequeñas cantidades iguales de canela , clavos de olor , macis y pimienta de Jamaica , con una pizca de jengibre , en una cacerola con medio litro de agua: deja que hierva hasta que se reduzca a la mitad. Hierve una botella de vino de Oporto, quema una parte del alcohol aplicando un papel encendido a la cacerola; añade el limón asado y las especias al vino; remueve bien y deja reposar cerca del fuego durante diez minutos. Frota unos terrones de azúcar en la cáscara de un limón, pon el azúcar en un bol o jarra, con el zumo de medio limón (sin asar), vierte el vino, ralla un poco de nuez moscada , endúlzalo al gusto y sírvelo con el limón y las especias flotando en él. El Bishop se prepara frecuentemente con una naranja de Sevilla con clavos de olor insertados y asada lentamente, y su sabor "para muchos paladares es infinitamente más fino" que el del limón. ^{[ 4 ]}

Véase también

Referencias

↑ Cedric Dickens (1983), Drinking with Dickens , Elevendon Press, pág. 54, ISBN 9780882548791,—¡Feliz Navidad, Bob! —dijo Scrooge con una sinceridad inconfundible, mientras le daba una palmada en la espalda—. ¡Una Navidad más feliz, Bob, amigo mío, que la que te he dado en muchos años! Te subiré el sueldo, intentaré ayudar a tu familia, que está pasando apuros, y hablaremos de tus asuntos esta misma tarde con un tazón de cerveza humeante, Bob.
↑ Bramley, Anne (25 de diciembre de 2015). "Smoking Bishop: Una bebida navideña con alcohol repleta de historia inglesa" . NPR . Recuperado el 26 de diciembre de 2015 .
↑ Andrea Broomfield (2007), Food and Cooking in Victorian England , Greenwood, p. 154, ISBN 9780275987084
↑ Jane Struthers (2012), "A Glass of Bishop", The Book of Christmas , Random House, pág. 175, ISBN 9781448148936

[1] Cedric Dickens (1983), Drinking with Dickens , Elevendon Press, pág. 54, ISBN 9780882548791,—¡Feliz Navidad, Bob! —dijo Scrooge con una sinceridad inconfundible, mientras le daba una palmada en la espalda—. ¡Una Navidad más feliz, Bob, amigo mío, que la que te he dado en muchos años! Te subiré el sueldo, intentaré ayudar a tu familia, que está pasando apuros, y hablaremos de tus asuntos esta misma tarde con un tazón de cerveza humeante, Bob.

[2] Bramley, Anne (25 de diciembre de 2015). "Smoking Bishop: Una bebida navideña con alcohol repleta de historia inglesa" . NPR . Recuperado el 26 de diciembre de 2015 .

[3] Andrea Broomfield (2007), Food and Cooking in Victorian England , Greenwood, p. 154, ISBN 9780275987084

[4] Jane Struthers (2012), "A Glass of Bishop", The Book of Christmas , Random House, pág. 175, ISBN 9781448148936

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