Trigo común

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El trigo panadero es un alohexaploide , una combinación de seis conjuntos de cromosomas de diferentes especies. De los seis conjuntos de cromosomas, cuatro provienen del trigo farro ( Triticum turgidum , que es tetraploide ) y dos de Aegilops tauschii (una gramínea silvestre diploide ). El trigo farro silvestre surgió de un evento de ploidía aún anterior, una tetraploidía entre dos diploides, el trigo escanda silvestre ( T. urartu ) y A. speltoides (otra gramínea silvestre). ^{[ 10 ] [ 7 ] [ 11 ] [ 12 ] [ 13 ]}

El trigo de trilla libre está estrechamente relacionado con la espelta . Al igual que la espelta, los genes aportados por Aegilops tauschii le confieren al trigo panadero una mayor resistencia al frío que a la mayoría de los trigos, y se cultiva en todas las regiones templadas del mundo.

El trigo común se originó hace unos 8.000 años, a partir de la hibridación de un trigo domesticado de fácil trilla y la hierba de cabra silvestre (Aegilops tauschii Coss.) en el sur del Cáucaso.s o área suroccidental del Caspio. ^{[ 6 ]} Después de la domesticación se extendió al norte de África, Europa y Asia oriental en el período prehistórico. Se encontraron trigos desnudos (incluidos Triticum aestivum , T. durum y T. turgidum ) en sitios de enterramiento romanos que datan desde el 100 a. C. hasta el 300 d. C. ^{[ 14 ]}

El trigo llegó por primera vez a Norteamérica con las misiones españolas en el siglo XVI, pero el papel de Norteamérica como importante exportador de cereales se remonta a la colonización de las praderas en la década de 1870. Cuando cesaron las exportaciones de cereales desde Rusia durante la Primera Guerra Mundial , la producción de cereales en Kansas se duplicó.

A nivel mundial, el trigo panificable ha demostrado estar bien adaptado a la panadería industrial moderna y ha desplazado a muchas de las otras especies de trigo, cebada y centeno que antes se utilizaban comúnmente para la elaboración del pan , particularmente en Europa.

Las variedades modernas de trigo se han seleccionado por tener tallos cortos, resultado de los genes de enanismo RHt ^{[ 15 ]} que reducen la sensibilidad de la planta al ácido giberélico , una hormona vegetal que alarga las células. Los genes RHt fueron introducidos en las variedades modernas de trigo en la década de 1960 por Norman Borlaug a partir de 10 cultivares de trigo cultivados en Japón . Los tallos cortos son importantes porque la aplicación de altos niveles de fertilizantes químicos, de lo contrario, haría que los tallos crecieran demasiado, lo que provocaría el acame (colapso de los tallos). La altura uniforme de los tallos también es importante para las técnicas de cosecha modernas.