Ensalada de sopa

Souper Salad (estilizado como Souper!Salad! ) es una cadena de restaurantes estadounidense con sede en Dallas, Texas . Es un restaurante buffet libre que sirve ensaladas frescas, sopas caseras, panes caseros y más. Todos sus locales se encuentran en el suroeste de Estados Unidos , la mayoría en Texas. La cadena es de propiedad privada y opera desde 1978. En octubre de 2022, contaba con 3 locales. ^{[ 1 ]}

En 1978, Ray Barshick inauguró el primer Souper Salad en Houston, Texas . Posteriormente, Barshick abrió locales en todo Texas y luego comenzó a expandirse al oeste de Estados Unidos . ^{[ 2 ]}

En 2005, Souper Salad vendió una participación accionaria a Sun Capital Partners , que cambió el nombre legal de la empresa a SSI Holding Group Corp. ^{[ 3 ]}

A mediados de 2008, había crecido hasta alcanzar 151 tiendas en 17 estados ^{[ 4 ]} antes de disminuir a 80 tiendas a finales de 2010 como resultado de la larga recesión que comenzó en 2008, lo que provocó que menos personas comieran en restaurantes. ^{[ 5 ]} En 2009, la empresa comenzó a vender franquicias. ^{[ 6 ]}

En 2011, Souper Salad se declaró en bancarrota bajo el Capítulo 11 debido a su bajo rendimiento derivado de la recesión. Desde julio de 2011 hasta la presentación de la solicitud de bancarrota en septiembre, se cerraron al menos 25 locales, quedando 56 en funcionamiento. ^{[ 2 ]} En 2012, Souper Salad fue adquirida por LNC Ventures, propiedad de Dan y Jackie Hernandez.

A finales de 2013, la cadena contaba con 45 locales. En 2014, la empresa, con 37 locales, fue adquirida por Brix Holdings, LLC., con sede en Dallas. ^{[ 5 ] [ 7 ]} Tras la adquisición, Dan Hernandez siguió siendo presidente de Souper Salad hasta 2016. ^{[ 8 ]}

Actualmente, la empresa opera tres restaurantes en Texas, ubicados en Pasadena , El Paso y Lubbock . ^{[ 9 ]}

Una ubicación en Phoenix, Arizona, estaba ubicada en un antiguo edificio bancario modernista diseñado por el arquitecto Wenceslao Sarmiento . ^{[ 10 ] [ 11 ]} El edificio, originalmente sede de una sucursal de Western Savings and Loan fuera del centro comercial Metrocenter , fue catalogado como uno de los "10 edificios más geniales de Metro Phoenix" por Phoenix New Times en 2014 ^{[ 12 ]} y una "maravilla arquitectónica" por AZfamily.com en 2016. ^{[ 13 ]} Cuando se construyó en 1975, era futurista o moderno de mediados de siglo con una torre cónica acanalada claramente visible desde la Interestatal 17 adyacente . ^{[ 12 ]} Esta ubicación cerró en 2020 y ahora es una tienda de armas.

Souper Salad ofrece ensaladas preparadas y una variedad de ingredientes y aderezos en una barra de ensaladas de autoservicio que puede tener 45 pies (14 m) de largo. ^{[ 14 ]} Se ofrecen cuatro sopas diferentes diariamente, así como palitos de pan, una selección de muffins, pizza, papas al horno, pastas y tacos. Los postres incluyen frutas frescas y enlatadas, pastel de fresa, pudín, brownies y helado suave. ^{[ 9 ] [ 15 ]} Los elementos específicos del menú cambian diariamente y según la temporada. ^{[ 16 ]} La compañía afirma que la comida se prepara fresca diariamente en cada tienda (sin utilizar instalaciones externas centralizadas) y libre de grasas trans desde 2007. ^{[ 17 ]} También ofrece opciones sin gluten , vegetarianas y veganas . ^{[ 16 ]} Ha ofrecido una variedad de opciones de mariscos, incluyendo sopas de pescado, ensaladas y tacos para la temporada de Cuaresma . ^{[ 18 ]} Los sándwiches se probaron en 2008 en San Antonio . ^{[ 17 ]}  

Con la pandemia de COVID-19 en 2020, todos los restaurantes adoptaron el servicio de autoservicio tipo cafetería.

Los clientes que se unieron al Souper Fresh Club proporcionando información personal y una dirección de correo electrónico recibieron cupones de descuento electrónicamente, así como un cupón para una comida de cumpleaños gratuita anual. ^{[ 19 ]} Posteriormente, el programa se modificó de manera que las compras acumularan "puntos" para obtener recompensas, además de un cupón para una comida de cumpleaños con descuento. ^{[ 20 ]}

Un estudio sobre cadenas de restaurantes informales realizado por la firma de inteligencia de mercado Market Force Information en 2013 clasificó a Souper Salad como la primera en la categoría de buffet. El estudio, que contó con la participación de más de 7000 consumidores, elogió a la cadena por la salubridad de sus alimentos. ^{[ 21 ]}

En 2014, la empresa llegó a un acuerdo en una demanda colectiva interpuesta por un empleado que alegaba la violación de la Ley de Normas Laborales Justas . La demanda alegaba que a este trabajador, que recibía propinas , no se le pagaba justamente por tareas obligatorias como la limpieza, el reabastecimiento y otras actividades generales que no generaban directamente propinas de los clientes, lo que resultaba en que trabajara por menos del salario mínimo durante las partes del turno dedicadas a dichas tareas. El Departamento de Trabajo de EE. UU. establece que los empleados no deben ser clasificados como empleados que solo reciben propinas si realizan trabajo que no genera propinas durante más del 20 % del tiempo. No se revelaron los términos del acuerdo. La demanda solicitaba una compensación por la diferencia del salario mínimo, así como los honorarios de los abogados e intereses. ^{[ 22 ]}

Dan y Jackie Hernandez se graduaron en 2002 de la Universidad de Texas y de Texas A&M cuando comenzaron a frecuentar un Souper Salad en Austin . Operaron diez franquicias de Subway en Laredo y Cotulla hasta 2010, cuando las vendieron a otro franquiciado con sede en Houston. Luego compraron un Souper Salad en San Antonio y abrieron una segunda sucursal en 2011. ^{[ 23 ]} Su empresa, LNC Ventures, compró la cadena después de la quiebra de 2011 por aproximadamente 4 millones de dólares. ^{[ 24 ]} LNC vendió muchas tiendas propias a franquicias, y para julio de 2013, 22 de las 45 sucursales eran franquicias. ^{[ 25 ]}

Brix Holdings, LLC. adquirió Souper Salad en 2014. ^{[ 5 ]} Brix Holdings opera varias otras cadenas de restaurantes, incluyendo RedBrick Pizza, Red Mango Cafe, Smoothie Factory Juice Bar y Greenz. ^{[ 26 ]} Brix determinó que reducir el tamaño de las tiendas de 7,000 pies cuadrados (650 m ² ) en un 50% hizo que las tiendas fueran más rentables. ^{[ 27 ]}   

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