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Geotrichum candidum

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Geotrichum candidum es un hongo que forma parte del microbioma humano , asociado notablemente a la piel, el esputo y las heces, donde se encuentra en el 25-30% de las muestras. [ 1 ] [ 2 ] Es común en el suelo y se ha aislado de muestras de suelo recolectadas en todo el mundo, en todos los continentes. [ 1 ]

G. candidum es el agente causal de la geotricosis, una enfermedad humana, y de la podredumbre ácida, una enfermedad vegetal que infecta cítricos , tomates , zanahorias y otras hortalizas. [ 3 ] Puede afectar a los frutos cosechados de durianes como Durio graveolens . [ 4 ]

G. candidum se utiliza ampliamente en la producción de ciertos productos lácteos, incluidos quesos de corteza como el Camembert , el Saint-Nectaire , el Reblochon y otros. Este hongo también se encuentra en un producto nórdico similar al yogur llamado viili , donde es responsable de su textura aterciopelada. [ 5 ]

En un estudio de 2001, se descubrió que G. candidum consumía el policarbonato presente en los CD . [ 6 ]

Historia

Taxonomía

El género Geotrichum fue descrito por Johann Heinrich Friedrich Link en 1809 para incluir la especie G. candidum encontrada en hojas en descomposición. Desde entonces, se han descrito más de 130 taxones en el género y se han generado cientos de sinónimos. [ 7 ] Por ejemplo, G.  candidum fue clasificado erróneamente como Oidium lactis en gran parte de la literatura temprana. [ 8 ] Las especies de Geotrichum se asemejan a los géneros Trichosporon y Protendomycopsis ; sin embargo, Geotrichum es de afiliación ascomiceta mientras que estos últimos son miembros de Basidiomycota . Las especies de Geotrichum se confunden ocasionalmente con miembros de rápido crecimiento del género Dipodascus , que se caracterizan por hifas ramificadas irregularmente, de 10 a 14 μm de ancho y la producción de ascos monoesporados . Sin embargo, a diferencia de Geotrichum , los miembros del género Dipodascus carecen de ramificación dicotómica de las hifas periféricas y sus tasas de crecimiento son generalmente inferiores a 3  mm por día. [ 1 ]

Filogenia

Galactomyces candidus , que antes se creía que era un taxón distinto, resultó ser el estado sexual de G. candidum utilizando métodos basados ​​en secuencias [ 9 ] [ 10 ] Geotrichum candidum en sentido amplio comprende 3 clados , correspondientes a las especies G. candidum , G. clavatum y G. fici , todas las cuales se consideran con potencial patógeno. [ 5 ] [ 2 ] [ 11 ] Las especies de Geotrichum se pueden diferenciar mediante el análisis de secuencias de la subunidad grande del ribosoma nuclear ( ARN ribosomal 18S ) o la región del espaciador transcrito interno del gen del ARN ribosomal nuclear. [ 9 ]

Morfología

Geotrichum candidum creciendo en agar malta-dextrosa

Anamorfo

Las colonias de G. candidum son delgadas, extendidas, suaves, cremosas y blancas en el estado anamórfico . [ 12 ] El hongo G. candidum se caracteriza por hifas que parecen reptar, en su mayoría sumergidas y septadas . [ 1 ] [ 13 ] El color de las hifas parece ser hialino o ligeramente pigmentado. [ 14 ] Cuando las hifas se vuelven aéreas, cambian de forma de artroconidios a cilíndricas o en forma de barril o elipsoidales. [ 1 ] Las clamidosporas son subglobosas, solitarias, sostenidas en hifas indiferenciadas. [ 1 ] [ 13 ] Los blastoconidios a veces se desarrollan en hifas lateralmente. [ 1 ] Los conidios parecen artrosporos, terminales o intercalares, aéreos en una superficie de agar. El tamaño de las conidias oscila entre 4,8 y 12,5  μm x 2,4–2,5  μm.

Teleomorfo

Se cree que G. candidum es homotálico , pero la mayoría de los aislados son autoestériles. [ 1 ] La reproducción sexual se observó por primera vez en cepas aisladas de suelos en Puerto Rico . [ 15 ] El hongo produce ascos globosos que contienen una sola ascospora globosa u ovalada, uninucleada y de pared gruesa, que mide 6–7 μm por 7–10 μm. [ 1 ] Las ascosporas tienen una pared interna lisa y una pared externa surcada. [ 15 ] Los septos están perforados por microsporas , dispuestas en una estructura anular. Las colonias parecen crecer más rápido en la etapa sexual que en la etapa asexual. Las colonias crecen a una tasa de 5–7 mm diarios a 24 °C (75 °F) . [ 1 ]     

Crecimiento

Geotrichum candidum forma una colonia de rápido crecimiento que puede alcanzar un  diámetro de 5–6 cm en 5  días en agar Sabouraud-glucosa , agar mosto y medios sintéticos. Microscópicamente, el crecimiento se caracteriza por la producción de hifas ramificadas dicotómicamente que se asemejan a diapasones a lo largo del margen de la colonia. Las cadenas coniales se vuelven aéreas, erectas o decumbentes y miden 6–12(−20) x 3–6(−9) μm. El hongo puede crecer en una variedad de frutas cítricas y causar podredumbre ácida. Tiende a causar podredumbre en frutas que se almacenan a 0–5 °C (32–41 °F) . Las conidias son incoloras y tienen una capa viscosa. [ 16 ] G. candidum también se encuentra ocasionalmente en el intestino humano, heces , esputo y en la piel. El hongo crece en el suelo, agua, aguas residuales, diversos sustratos vegetales, masa de panadero, cáscaras de fermentación, pan, leche y productos lácteos [ 1 ] La temperatura óptima para el crecimiento es de 25 °C (77 °F) con un rango de pH de 5,0–5,5. [ 8 ] El rango de temperatura cambia dependiendo de la superficie en la que crece el hongo. Por ejemplo, en las plantas la temperatura óptima oscila entre 25–27 °C (77–81 °F) . En los animales la temperatura óptima oscila entre 30–31 °C (86–88 °F) . [ 17 ] La temperatura máxima para el crecimiento es de 35–38 °C (95–100 °F) . [ 1 ] [ 12 ] El crecimiento de hongos puede ser sustentado por D-glucosa , D-manosa , D-xilosa , L-sorbosa , D-fructosa , D-galactosa , sacarosa , D-manitol , D-sorbitol , etanol y glicerol . La esporulación a menudo requiere un equilibrio de carbono y nitrógeno. [ 1 ]          

Distribución

G. candidum es extremadamente común en el suelo y se ha aislado de sustratos en Canadá, Estados Unidos, Gran Bretaña, Alemania, Austria, India, Sudáfrica, Japón, Brasil y Perú. [ 1 ] También se encuentra como agente causal de la pudrición ácida en los cítricos, una pudrición blanda asociada con la emisión de un olor afrutado. [ 18 ] El hongo también es conocido como agente de deterioro poscosecha del melón, la calabaza y el pepino. Desempeña un papel en la pudrición del fruto del tomate cuando se almacena a 0–5 °C (32–41 °F) . [ 1 ]  

Es un colonizador natural de ciertos productos lácteos (en particular quesos) y a veces se utiliza para inocular quesos de corteza lavada y de corteza florida . [ 8 ] [ 9 ] [ 19 ]

Usos comerciales

G. candidum puede usarse comercialmente para inocular quesos de corteza lavada y de corteza florida . [ 8 ] [ 9 ] [ 19 ] Los cultivos pueden agregarse a la leche, salmuera o rociarse sobre la superficie del queso. El rango de pH óptimo para el crecimiento en el queso va de 4.4 a 6.7. El hongo coloniza casi toda la superficie del queso durante las primeras etapas de maduración. Se encuentra en quesos blandos como el queso Camembert y en quesos semiduros Saint-Nectaire y Reblochon. [ 8 ] En el queso Camembert, el hongo crece en el exterior del queso formando una corteza. [ 19 ] El hongo es responsable de la capa uniforme, blanca y aterciopelada del queso Saint-Marcellin . [ 8 ] Las lipasas y proteasas de G. candidum liberan ácidos grasos y péptidos que proporcionan al queso sabores distintivos. G. candidum reduce el amargor del queso Camembert mediante la actividad de las aminopeptidasas que hidrolizan péptidos hidrofóbicos de bajo peso molecular. Las aminopeptidasas también contribuyen al aroma del Camembert normando tradicional. El hongo también neutraliza la cuajada catabolizando el ácido láctico producido por las bacterias. G. candidum prepara el queso para la colonización de otras bacterias sensibles al ácido, como Brevibacterium . El hongo inhibe el crecimiento de la bacteria Listeria monocytogenes . [ 20 ] Existen cepas comerciales de G. candidum disponibles para la maduración del queso. [ 8 ]

Literatura

  • Pahwa, S; Kaur, S; Jain, R; Roy, N (2010). "Diseño basado en la estructura de nuevos inhibidores para la histidinol deshidrogenasa de Geotrichum candidum". Bioorg Med Chem Lett . 20 (13): 3972– 6. doi : 10.1016/j.bmcl.2010.04.116 . PMID 20488699 . 

Referencias

  1. 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 Domsch , KH; W. Gams, W.; Andersen, TH (1980). Compendio de hongos del suelo (2.ª ed.). Londres, Reino Unido: Academic Press. ISBN  9780122204029.{{cite book}}: CS1 maint: varios nombres: lista de autores ( enlace )
  2. 1 2 "Geotrichum spp" . Doctor Fungus . Archivado del original el 1 de noviembre de 2010. Recuperado el 27 de octubre de 2014 .
  3. ↑ Thornton, CR; Slaughter, CD; Davis, RM (2010). "Detección del patógeno de la podredumbre ácida Geotrichum candidum en tomates, fruta y jugo mediante ELISA basado en anticuerpos monoclonales altamente específicos". International Journal of Food Microbiology . 143 (3): 166– 172. doi : 10.1016/j.ijfoodmicro.2010.08.012 . hdl : 10871/13974 . PMID 20850192 . 
  4. ^ Sivapalan, A.; Metussin, Rosidah; Harndan, Fuzías; Zain, Rokiah Mohd (diciembre de 1998). "Hongos asociados con la pudrición de frutos poscosecha de Durio graveolens y D. kutejensis en Brunei Darussalam". Patología vegetal de Australasia . 27 (4): 274– 277. Bibcode : 1998AuPP...27..274S . doi : 10.1071/AP98033 . ISSN 1448-6032 . OCLC 204773204 . S2CID 37024997 .   
  5. 1 2 Etienne A, Datry A, Gaspar N, et al. (mayo de 2008). "Tratamiento exitoso de la infección diseminada por Geotrichum capitatum con una combinación de caspofungina y voriconazol en un paciente inmunocomprometido" . Micosis . 51 ( 3): 270– 2. doi : 10.1111/j.1439-0507.2007.01484.x . PMID 18399909. S2CID 2176678 .   {{cite journal}}: CS1 maint: servicio de archivado obsoleto ( enlace )
  6. ↑ Bosch, Xavier (27-06-2001). "Un hongo se come un CD" . Nature News . doi : 10.1038/news010628-11 .
  7. ↑ Anónimo. " Geotrichum " . MycoBank .
  8. 1 2 3 4 5 6 7 Boutrou, R; Gueguen, M (2005). "Interés en Geotrichum candidum para la tecnología del queso". International Journal of Food Microbiology . 102 (1): 1– 20. doi : 10.1016/j.ijfoodmicro.2004.12.028 . PMID 15924999 . 
  9. 1 2 3 4 Alper, yo; Miguel, F; Labrie, S (2011). "Polimorfismos del ADN ribosómico en la levadura Geotrichum candidum ". Biología de los hongos . 115 (12): 1259– 1269. Código bibliográfico : 2011FunB..115.1259A . doi : 10.1016/j.funbio.2011.09.002 . PMID 22115445 . 
  10. ↑ Sybren de Hoog, G; Smith, M. T (2004). "Filogenia ribosomal y delimitación de especies en Geotrichum y sus teleomorfos". Estudios en Micología . 50 : 489–515 .
  11. ↑ Micología en línea , Universidad de Adelaida , Australia Meridional. Archivado el 28/12/2011 en Wayback Machine.
  12. 1 2 Onions, AHS; Allsopp, D.; Eggins, HOW (1981). Introducción a la micología industrial de Smith (7.ª ed.). Londres, Reino Unido: Arnold. ISBN  978-0-7131-2811-6.
  13. 1 2 Watanabe, Tsuneo. (2010). Atlas ilustrado de hongos del suelo y de las semillas (3.ª ed.). Baca Raton, FL: CRC Press. ISBN  9781439804193.
  14. ↑ Barron, GL (1968). Los géneros de hifomicetos del suelo . Baltimore, MD: Williams & Wilkins. ISBN 9780882750040.
  15. 12 Kwon -Chung, KJ; Bennett, JE; Bennett, John E. (1992). Micología médica . Filadelfia: Lea y Febiger. ISBN 978-0812114638.{{cite book}}: CS1 maint: varios nombres: lista de autores ( enlace )
  16. ↑ Malloch, David (1981). Mohos: Su aislamiento, cultivo e identificación . Toronto, ON: University of Toronto Press. ISBN 978-0802024183.
  17. ↑ Samson, RA; Hoekstra, ES; Oorschot, CAN (1984). Introducción a los hongos transmitidos por los alimentos (2.ª ed.). Países Bajos: Centraalbureau voor Schimmelcultures: Instituto de la Real Academia de Artes y Ciencias de los Países Bajos. 
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  19. 1 2 3 Moore-Landecke, Elizabeth (1972). Fundamentos de los hongos . Englewood Cliffs, NJ: Prentice-Hall Incorporated. ISBN 978-0-13-339267-8.
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Lecturas adicionales

  • Domsch, KH, W. Gams y TH Anderson (1980) Compendio de hongos del suelo, Volumen 1, Academic Press, Londres, Reino Unido