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Spritzgebäck ( alemán: [ˈʃpʁɪt͡sɡəˌbɛk] ), también llamadagalleta spritzen Estados Unidos,[1]es un tipode galletaogalletade origen alemán y alsaciano-moselano hecha de una ricamasa quebrada. Cuando se hacen correctamente, las galletas son crujientes, frágiles, algo secas y mantecosas.
La raíz del verbo alemán spritzen ( alemán: [ˌʃpʁɪt͡sn̩] ) es un término emparentado con el inglésto spurt (salpicar. Como su nombre lo indica, estas galletas se preparan apretando o "rociando" la masa a través de una prensa para galletasprovista de agujeros estampados (o extruyéndola a través de una manga pastelera o de un decorador de tortas al que se le pueden colocar una variedad de boquillas).
Véase también
- Lista de postres alemanes
Portal de alimentos
Referencias
- ^ Dede Wilson (11 de octubre de 2011). Guía de campo del panadero para las galletas navideñas. Houghton Mifflin Harcourt. pág. 146. ISBN 978-1-55832-628-6. Recuperado el 19 de abril de 2012 .