Cervecería de San Bernardo

St. Bernardus es una cervecería en Watou , Bélgica . ^{[ 1 ]}

A finales del siglo XIX, el anticlericalismo en Francia obligó a la comunidad de la abadía de Catsberg a trasladarse al pueblo de Watou, en Flandes Occidental , Bélgica. Allí se fundó el Refugio Notre Dame de St. Bernard, que inicialmente producía queso para financiar las actividades de la abadía. En 1934, se decidió cerrar la sede belga y trasladar todas las actividades monásticas de vuelta a Francia, quedando Evarist Deconinck al frente de la fábrica de queso.

En 1945, el monasterio trapense de San Sixto dejó de vender su cerveza y se llegó a un acuerdo por el cual los monjes elaborarían cerveza para consumo propio, la cual solo podría adquirirse en el monasterio y sus tabernas asociadas. Otorgaron una licencia a la fábrica de quesos, y así se fundó la Cervecería San Bernardo. El maestro cervecero de Westvleteren, Mathieu Szafranski (de origen polaco), se convirtió en socio de la cervecería y aportó las recetas, los conocimientos técnicos y la cepa de levadura de San Sixto. Deconinck elaboró ​​y vendió las cervezas trapenses bajo licencia hasta que se firmó un nuevo contrato en 1962. El acuerdo finalizó en 1992, cuando los monasterios trapenses decidieron que la cerveza trapense solo podría elaborarse en un monasterio. Desde 1992, las cervezas elaboradas en Watou se venden bajo la marca San Bernardo.

La gama de cervezas St. Bernardus se considera muy similar en receta y estilo a las cervezas St. Sixtus, que pueden ser difíciles de conseguir fuera de la zona.

Bajo la marca St. Bernardus se comercializan siete cervezas:

• St. Bernardus Tripel (8% vol. )
• San Bernardo Extra 4 (4,8% ABV)
• San Bernardo Pater 6 (6,7% ABV)
• San Bernardo Prior 8 (8% ABV)
• St. Bernardus Abt 12 (10,0% vol.)
• St. Bernardus Witbier (5,5% vol.) Esta cerveza fue creada en colaboración con el cervecero Pierre Celis.
• Watou Tripel - Tripel belga (7,5% ABV)
• St. Bernardus Tokio (6% vol.) ^{[ 2 ]}
• Cerveza navideña St. Bernardus (10% ABV); solo disponible durante el invierno ^{[ 3 ]}

Anteriormente se vendía bajo la marca St. Bernardus:

• Grottenbier - Cerveza negra belga (6,5 % vol.); Su nombre significa "cerveza de cueva", porque madura en una cueva durante dos meses. Se vendió desde 2001 hasta 2014, y actualmente se comercializa bajo el nombre "Grotten Santé" por la cervecería Kazematten ^{[ 4 ].}

• Sitio web de San Bernardo
• Brouwerij St. Bernardus , detalles de la cervecería de BeerTourism.com