Pirazina

_La pirazina es un compuesto orgánico aromático heterocíclico con la fórmula química C₄H₄N₂ . Es una molécula simétrica con grupo puntual _D₂h . La pirazina es menos básica que la _piridina , la piridazina y la pirimidina . Es un cristal delicuescente o un sólido ceroso con un olor penetrante, dulce, parecido al maíz y a _nuez . ^{[ 3 ]}

La pirazina y diversas alquilpirazinas son compuestos que aportan sabor y aroma a los productos horneados y tostados. Se ha informado que la tetrametilpirazina (también conocida como ligustrazina) elimina los aniones superóxido y disminuye la producción de óxido nítrico en los granulocitos humanos . ^{[ 4 ]}

Existen numerosos métodos para la síntesis orgánica de la pirazina y sus derivados. Algunos de ellos se encuentran entre las reacciones de síntesis más antiguas que aún se utilizan.

En la síntesis de pirazina de Staedel-Rugheimer (1876), la 2-cloroacetofenona reacciona con amoníaco para formar la aminocetona, que luego se condensa y se oxida a pirazina. ^{[ 5 ]} Una variante es la síntesis de pirazina de Gutknecht (1879), también basada en esta autocondensación , pero que difiere en la forma en que se sintetiza la alfa-cetoamina. ^{[ 6 ] [ 7 ]}

La síntesis de Gastaldi (1921) es otra variación: ^{[ 8 ] [ 9 ]}

• Alquilpirazinas
• Metoxipirazinas
• Anillos aromáticos simples
• Benceno , un análogo sin átomos de nitrógeno.
• Piridazina , un análogo con el segundo átomo de nitrógeno en la posición 2
• Piridina , un análogo con un solo átomo de nitrógeno.
• Pirimidina , un análogo con el segundo átomo de nitrógeno en la posición 3
• Piperazina , el análogo saturado

• Evaluación de la seguridad de los aditivos alimentarios: derivados de la pirazina.