Obispo apestoso (pera)

' Stinking Bishop ' es una variedad ( cultivar ) de pera cultivada cerca de Dymock en Gloucestershire , Inglaterra, principalmente para la elaboración de sidra de pera . ^{[ 1 ]}

El nombre principal del cultivar es en realidad 'Moorcroft', ^{[ 2 ]} llamado así por la granja en Colwall donde surgió por primera vez, ^{[ 3 ]} y 'Stinking Bishop' es solo uno de varios otros nombres, incluidos 'Malvern Hills', 'Malvern Pear', 'Choke Pear' y 'Choker'. ^{[ 4 ]}

El nombre «Stinking Bishop» hace referencia a Frederick ^{[ 5 ]} (o Percy) ^{[ 3 ]} Bishop, propietario de la granja Moorcroft a principios del siglo XIX y presumiblemente el creador de la variedad. ^{[ 3 ]} Se dice que Bishop tenía un temperamento terrible. En una entrevista de 2005 con la Radio Pública Nacional Estadounidense (NPR ), Charles Martell, el fabricante del queso Stinking Bishop , contó que Bishop se enfadó un día con su tetera porque no se calentaba lo suficientemente rápido y, en represalia, le disparó. Esta historia, aunque apócrifa, ilustra el tipo de comportamiento que le valió a Bishop su reputación de irascible. ^{[ 6 ]}

La 'Moorcroft' es una pera de tamaño mediano, de forma cónica redondeada; tiene una piel amarillo verdosa que se torna amarillo brillante y presenta cierto rojizo. ^{[ 3 ]} Su jugo tiene una acidez y taninos medios, con poco o ningún ácido cítrico; en el siglo XIX, era apreciada por su capacidad para elaborar sidra de pera con buena graduación alcohólica y sabor. ^{[ 3 ]}

• Peras de Gloucestershire, Grupo de Huertos de Gloucestershire