anchoa india

La anchoa india ( Stolephorus indicus ), también conocida como anchoa de Hardenberg , es una especie de pez oceanódromo de aletas radiadas perteneciente a la familia Engraulidae . En Sri Lanka, se vende ampliamente en la mayoría de los mercados y supermercados. También se utiliza como cebo vivo o muerto en la pesca del atún .

La longitud máxima no supera los 15,5 cm (6,1 pulgadas) . Posee de 15 a 17 radios blandos dorsales y de 18 a 21 radios blandos anales. Presenta de 2 a 6 pequeñas escamas aciculares en la región ventral. La punta del maxilar es puntiaguda y alcanza el borde anterior del preopérculo. El cuerpo es típico de la familia Engrauliidae, de color marrón claro, transparente y con una franja plateada en el flanco. Las anchoas indias suelen alimentarse de plancton. ^{[ 2 ]}  

La anchoa india es un pequeño pez que forma cardúmenes y se encuentra a una profundidad de 20 a 50 m en la mayor parte de las zonas tropicales del océano Indo-Pacífico, desde Madagascar y Mauricio hacia el este hasta Australia y más al este hasta Samoa hacia el oeste. Recientemente registrada por primera vez en el mar Mediterráneo (frente a Palestina, 2015), probablemente migró a través del canal de Suez . Es probable que esté presente en países adyacentes, pero ha pasado desapercibida en el Mediterráneo debido a su parecido externo con otros engraúlidos de la región. ^{[ 3 ]}

Este pescado forma parte de la gastronomía de las regiones marinas de la India y el sudeste asiático . Se puede freír hasta quedar crujiente, cocinar en curries o utilizar para elaborar productos culinarios a base de pescado, como la salsa de pescado . ^{[ 4 ]} En Sri Lanka, esta variedad de pescado se convierte en un sabroso aperitivo rebozado en harina, luego empanizado y frito en aceite. También es popular como «curry blanco», un curry elaborado con leche de coco. Una variante más picante se prepara con salsa de chile seco y se sirve con coco fresco rallado para contrarrestar el picor de la salsa.

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